Ten post może zawierać afiliacyjne linki sprzedażowe. Proszę zapoznać się z moją polityką prywatności w celu uzyskania szczegółów.
Ten przepis na lody z mleka zbożowego jest inspirowany deserem Momofuku Milk Bar. Wykorzystuje mleko z płatków kukurydzianych jako główny składnik.
Dzisiaj czeka Was wyjątkowa uczta… lody z mleka zbożowego. Pamiętacie jako dzieci, kiedy skończyliście jeść płatki i to mleko smakowe siedziało w waszej misce? Teraz weź to mleko i zrób z nim lody. Rozmowa o ponownym rozpaleniu tych wspomnień z dzieciństwa.
Jestem pewien, że wy, nowojorczycy, jesteście o krok przed innymi z tym postem. Kto tutaj jest zaznajomiony z Momofuku? Grupa restauracji należących do kolegi Trinity absolwent David Chang obejmuje Momofuku Milk Bar.
Tutaj, deser mastermind Christina Tosi służy do trufli tort urodzinowy, ciasteczka kompost, crack pie i, oczywiście, lody mleka zbóż. (Przy okazji, można kupić książkę kucharską MomoFuku Milk Bar na Amazon.
)
Momofuku mleko zbożowe soft serve jest wykonana z mleka, płatki kukurydziane, brązowy cukier i szczypta soli. Korzystając z tych informacji i poręcznego artykułu z Food52, próbowałam swoich sił w robieniu własnych lodów z mleka zbożowego.
Byłam zachwycona, że udało mi się wyciągnąć moją maszynę do lodów z zimowego magazynu. Dla tych, którzy rozważają zakup jednego, gorąco polecam, zwłaszcza jeśli ty i twoja rodzina jesteście wielkimi lodożercami. Jest tak łatwy w użyciu i był wart inwestycji. I przez inwestycję, mam na myśli dziękuję ci mamo za prezent na Boże Narodzenie, że nigdy nie wiedziałem, że potrzebuję.
Więc z powrotem do tego mleka zbożowego biznesu. Ten nieco prosty pomysł całkowicie odkrywa smaki lodów. Podczas gdy większość lodów dodaje wiórki czekoladowe, ekstrakt miętowy lub owoce do wcześniej przygotowanej bazy, ten proces aromatyzuje lody od samego początku, używając mleka smakowego.
Aby wydobyć smak płatków kukurydzianych, sugeruję opiekanie ich w piekarniku w temperaturze 300 F przez 15 minut. Gdy płatki kukurydziane ostygną, namocz płatki w mleku przez 20 minut, a następnie odcedź mleko przez rękaw z siatką lub drobne sitko.
Mleko teraz przynosi ten nostalgiczny smak z dzieciństwa do jedynych w swoim rodzaju lodów.
Zmieszaj mleko zbożowe ze śmietaną, cukrem, wanilią i szczyptą soli w misce, wlej je do maszynki do lodów i jesteś na dobrej drodze do swoich domowych lodów Momofuku Cereal Milk Ice Cream.
Lubię odkładać na bok trochę płatków kukurydzianych jako polewę, to znaczy dekorację, do deseru. Enjoy!
Cereal Milk Ice Cream
Print Pin
Składniki
- 4 filiżanki Corn Flakes lub inne niesłodzone płatki zbożowe (takie jak Special K, Chex, itp.)
- 2 1/2 szklanki mleka pełnego
- 1 1/2 szklanki śmietany ciężkiej
- 2/3 szklanki cukru brązowego pakowanego
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
Instrukcje
-
Najpierw opiecz płatki Corn Flakes. Rozłóż płatki równomiernie na blasze do pieczenia, a następnie umieść je w piekarniku nagrzanym do 300° F na około 15 minut. Pozwól płatkom całkowicie ostygnąć i odłóż 1 filiżankę jako posypkę do lodów. Następnie połącz 3 filiżanki opiekanych płatków kukurydzianych z pełnym mlekiem w dzbanku lub dużym słoiku i pozwól całej mieszaninie parować przez około 20 minut. To właśnie wtedy dzieje się magia!
-
Po 20 minutach przelej mieszankę przez sito o drobnych oczkach, łapiąc mleko w misce poniżej. Używając szpatułki lub tylnej części łyżki, ugniataj zbożowy grzyb, aby wydobyć maksymalną ilość mleka. Wyrzuć namoczone płatki zbożowe.
-
W misce z mlekiem dodaj śmietanę, brązowy cukier, wanilię i sól morską. Mieszaj aż do rozpuszczenia się brązowego cukru. Włącz maszynkę do lodów i wlej mieszankę mleczną. Pozwól lodom obracać się zgodnie z instrukcjami producenta, zwykle od 30 do 45 minut.
-
Gdy lody skończą się obracać, szybko przelej je łyżką do pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Pozwól, aby lody odpoczęły w zamrażarce przez co najmniej 4 godziny. Najlepiej przez całą noc. Lody wytrzymają 1 tydzień w zamrażarce.
Inspirowane mlecznym mlekiem zbożowym Momofuku Milk Bar’s soft serve.