Pomimo, że uważam się za osobę jedzącą w miarę zdrowo (chociaż lubię dobrą miskę boczku wieprzowego), nie jestem zwolenniczką jedzenia zdrowej żywności tylko po to, aby być zdrową! Więc dla mnie, Buckwheat Pancakes są jednym z moich ulubionych śniadań nie tylko dlatego, że są zdrowe, ale dlatego, że są win-win na smak i odżywianie.
Why Try Buckwheat Pancakes?
Oczywiście, lubię dobry tradycyjny flapjack (przez lata, nasza rodzina zebrała nasze go-to przepisy na Apple Cider Pancakes, Peach Pancakes, i Blueberry Pancakes). Ale te gryczane naleśniki to świetny sposób, aby zmienić swój zwykły poranny jadłospis.
Jednym z pierwszych komentarzy od rodziny po spróbowaniu gryczanych naleśników po raz pierwszy było to, jak zdrowo smakują. Kubki smakowe nie kłamią – kasza gryczana jest bogata w błonnik i ma nieco niższy indeks glikemiczny niż pełnoziarnista pszenica. Jest również bogata w białko i przeciwutleniacze, co sprawiło, że niektórzy klasyfikują ją jako superżywność!
Naleśniki z kaszy gryczanej są nie tylko pożywne, ale i pyszne! Gryka ma miły orzechowy smak idealny w naleśnikach – świetnie komponuje się z syropem klonowym i hojnym płatem roztopionego masła. Jeśli lubisz bardziej łagodny smak gryki, możesz zmieniać jej ilość i zastąpić ją mąką pszenną lub uniwersalną, aby uzyskać łagodniejszy smak i bardziej puszystą konsystencję.
That said, the buckwheat pancakes in these photos were made with 100% buckwheat flour.
What Is Buckwheat?
Buckwheat is quite different from common wheat. Nie jest to roślina trawiasta (vel zbożowa), ale roślina spokrewniona z rabarbarem i szczawiem z ziarnami podobnymi do nasion -fagopyrum esculentum dla was, wymagające głowy roślin.
As for the taste, you’re probably most familiar with buckwheat via soba noodles (soba is „buckwheat” in Japanese). Makaron soba jest brązowy i ma bardziej orzechowy smak niż biały makaron. Tak samo jest z naleśnikami zrobionymi z mąki gryczanej – mają orzechowy, bogaty i ziemisty smak.
Mąkę gryczaną (organiczna jest również dostępna) możesz znaleźć w większości supermarketów w dzisiejszych czasach; kiedy nie możemy jej znaleźć, kupujemy mąkę gryczaną online.
Czy gryka jest bezglutenowa?
Tak, pomimo włączenia słowa „pszenica” do nazwy, gryka i mąka gryczana jest bezglutenowa. Gryka jest raczej ziarnem rośliny niż faktycznym ziarnem, co czyni ją bezpieczną dla osób z nadwrażliwością na gluten i celiakią. Wystarczy upewnić się, że gryka została przetworzona w środowisku wolnym od pszenicy.
Jeśli zdecydujesz się użyć tylko mąki gryczanej w tym przepisie na naleśniki (w przeciwieństwie do zastąpienia niektórych mąk pszennych), są one w 100% bezglutenowe.
How to Make Buckwheat Pancakes: Key Tips!
Chcemy, aby twój pierwszy smak Naleśników Gryczanych był dobry. Kilka wskazówek dla osiągnięcia sukcesu:
- Dla najlepszych rezultatów, używaj cyfrowej wagi do pomiarów. Istnieje wiele różnic, gdy nabierasz lub pakujesz mąkę, a dla tej małej partii, pomiary są szczególnie ważne.
- Jeśli nie masz ścisłej diety bezglutenowej, używając ½ szklanki mąki gryczanej i zastępując drugą ½ szklanki mąką pszenną, możesz uzyskać bardziej puszyste naleśniki.
- Upewnij się, że twój proszek do pieczenia i soda oczyszczona są świeże dla maksymalnego wzrostu!
- Jajka i maślanka powinny być w temperaturze pokojowej, a masło nie powinno być gorące kiedy dodajesz je do ciasta.
- Maślanka daje lepsze naleśniki, ale jeśli jej nie masz, użyj niewielkiej ilości 1 ⅓ filiżanki mleka pełnego wymieszanego z 4 łyżeczkami świeżego soku z cytryny lub białego octu. Pozwól mieszance stać 10 minut przed dodaniem do ciasta.
- Jeśli lubisz trochę świeżości i dodatkowego smaku, dodaj 1 łyżeczkę świeżej skórki cytrynowej do swojego gryczanego ciasta naleśnikowego.
- Pozwól swojemu ciastu odpocząć. Potrzeba czasu, aby mąka gryczana wchłonęła wilgoć.
- Użycie żeliwnej patelni, patelni z powłoką nieprzywierającą lub rusztu jest zalecane dla równomiernego zarumienienia i gotowania.
Przebieg przepisu
W dużej misce, ubij razem 1 filiżankę mąki gryczanej (lub mieszanki mąki gryczanej i pełnoziarnistej), 1 łyżkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżkę cukru i ¼ łyżeczki soli.
Dodać jajko, 1⅓ szklanki maślanki i 1 łyżeczkę wanilii.
Mieszaj aż do połączenia, ale nie przesadzaj z mieszaniem! Odstawić ciasto na 10 minut. Na poniższym zdjęciu GIF widać, jak powinna wyglądać konsystencja ciasta:
Następnie dodaj 2 łyżki roztopionego masła, aż do połączenia.
Odstawić na kolejne 10 minut. Ciasto powinno lekko zgęstnieć, ponieważ suche składniki wchłaniają płyn.
Rozgrzej swoją patelnię grillową lub żeliwną na średnim ogniu. Upewnij się, że patelnia jest dokładnie rozgrzana. Kiedy masło skwierczy, ale nie brązowieje zbyt szybko, będziesz wiedział, że temperatura jest odpowiednia.
Użyj części z dodatkowych 3/4 łyżki masła, smarując nim środek powierzchni patelni. Wlej ⅓ filiżanki ciasta na każdy naleśnik (możesz też zrobić je większe lub mniejsze, jak wolisz). Gotuj, aż spód jest zrumieniony i pęcherzyki tworzą się na górze każdego naleśnika (około 2 do 2½ minuty).
Przewróć naleśnik raz. Gotuj, aż odskoczy po naciśnięciu w środku (około 2 minuty). Przenieś na talerz do serwowania. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania całego ciasta.
Naleśniki gryczane podawać na ciepło z masłem, syropem klonowym i odrobiną świeżych owoców!
Szukasz więcej autentycznych przepisów? Zapisz się na naszą listę e-mailową i koniecznie śledź nas na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Youtube!
Buckwheat Pancakes
Składniki
- ▢ 1 filiżanka mąki gryczanej (140g, lub ½ szklanki mąki gryczanej i ½ szklanki mąki pełnoziarnistej)
- ▢ 1 łyżeczka proszku do pieczenia (21g)
- ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej (7g)
- ▢ 1 łyżka stołowa cukru (12g)
- ▢ 1/4 łyżeczki soli (2g)
- ▢ 1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
- ▢ 1 1/3 szklanki maślanki (315 ml, w temperaturze pokojowej, wstrząśnięte)
- ▢ 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ▢ 2 3/4 łyżki masła (2 łyżki stołowe lub 29g, roztopione i ostudzone, plus 3/4 łyżki stołowej lub 11g do gotowania naleśników)
Instrukcje
-
W dużej misce, ubij razem 1 filiżankę mąki gryczanej (lub mieszanki mąki gryczanej i pełnoziarnistej), 1 łyżkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżkę cukru i ¼ łyżeczki soli.
-
Dodaj jajko, 1⅓ szklanki maślanki i 1 łyżeczkę wanilii. Mieszaj do połączenia, ale nie przesadzaj z mieszaniem! Odstawić ciasto na 10 minut.
-
Następnie dodać 2 łyżki stołowe roztopionego masła, aż do połączenia. Odstawić na kolejne 10 minut. Ciasto powinno lekko zgęstnieć, ponieważ suche składniki wchłaniają płyn.
-
Rozgrzej swoją kratkę lub żeliwną patelnię na średnim ogniu. Kiedy masło skwierczy, ale nie brązowieje zbyt szybko, będziesz wiedział, że temperatura jest odpowiednia. Użyj część dodatkowych 3/4 łyżki masła przez pędzlem niektóre z nich w środku powierzchni patelni. Wlej ⅓ filiżanki ciasta na każdy naleśnik (możesz też zrobić je większe lub mniejsze, jak wolisz). Gotuj, aż spód się zrumieni, a na wierzchu każdego naleśnika pojawią się pęcherzyki powietrza (około 2 do 2½ minuty). Odwróć naleśnik raz. Gotuj, aż odskoczy po naciśnięciu na środek (około 2 minuty). Przełóż na talerz do serwowania. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania całego ciasta.
-
Naleśniki gryczane podawać na ciepło z masłem, syropem klonowym i odrobiną świeżych owoców!
nutrition facts
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby zapewnić informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być traktowane jako szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w zawartości świeżych składników itp. mogą wpłynąć na zmianę wartości odżywczych w każdym przepisie. Różne kalkulatory internetowe również podają różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje żywieniowe dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywieniowego, aby określić informacje żywieniowe z rzeczywistymi składnikami i użytymi ilościami.
@thewoksoflife