Przygotowywanie posiłków powinno być relaksujące. Przygotuj wersję chimichurri- argentyńskiej odpowiedzi Bobby’ego Flaya na sos barbecue i pozwól jej wykonać całą pracę, zarówno jako marynatę, jak i sos do maczania. Świetnie nadaje się do steków, kurczaka i wieprzowiny.
Chimichurri
1 1/2 filiżanki hiszpańskiej oliwy z oliwek
Sok z 2 limonek
1 1/2 filiżanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
2 szalotki, drobno posiekane
2 łyżki po drobno posiekanej świeżej bazylii, tymianku i oregano
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Połącz składniki w misce i dopraw solą i pieprzem. Rozdzielić chimichurri pomiędzy 2 miski. Użyj połowy jako marynaty, a połowy jako sosu do maczania.
Stek Gaucho
2 lb skirt steak, pokrój w poprzek na 3 równe porcje
Chimichurri
Sól i pieprz
Instrukcje:
1. Umieść stek w dużym naczyniu do pieczenia i polej go połową chimichurri. Obrócić, aby pokryć powierzchnię; przykryć i marynować w lodówce przez 2 godziny.
2. Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Pozwól, aby stek osiągnął temperaturę pokojową. Wyjąć go z marynaty i doprawić solą i pieprzem. Grillować przez 4 do 5 minut z jednej strony, aż się zrumieni, obrócić i grillować kolejne 4 do 5 minut, aby uzyskać średnio krwisty smak. Zdejmij z grilla, pozwól mięsu odpocząć przez 10 minut, a następnie pokrój w cienkie plastry na ukos. Podawać z pozostałym chimichurri na boku.
.