- Share
- Pin
Bicol Express to czysty comfort food! Z kostkami wieprzowymi gotowanymi w mleku kokosowym i papryczkami chili, jest bogaty, kremowy, pikantny i pyszny! Podawać z ryżem na parze dla obfitego i dużego posiłku!
W dzień po tym, jak zrobiłem mój pierwszy gising-gising, spakowałem połowę do pracy dla jednego z moich współpracowników, aby spróbować. Ona jest z Bicol i byłam ciekawa, co sądzi o moim nowym przepisie. Ala! Zamiast entuzjastycznej recenzji, której się spodziewałem, ledwie dotknęła porcji, którą nałożyłem na jej talerz.
Następnego dnia w pokoju przerw, postawiła przede mną duże naczynie Tupperware i powiedziała: „Tak się robi pikantne. Idź na całość albo do domu.” Oh. Mój. Gaawwd! Jej Bicol Express był tak zawzięcie gorący, że nie czułem języka po każdym kęsie, a mimo to był tak delirycznie dobry, że wciąż kopałem po więcej!
Po raz pierwszy zamieściłem moją wersję tego dania w maju 2014 roku, ale mimo że otrzymał świetne recenzje od naszych czytelników, aktualizuję go teraz z kilkoma zmianami. Chciałem, aby przepis był tak autentyczny, jak to tylko możliwe, a po badaniach online i pytaniu wszystkich moich przyjaciół Bicolano o wskazówki, myślę, że nowa metoda poniżej jest całkiem blisko.
Jedną ze zmian, które wprowadziłem do mojego poprzedniego przepisu, jest dodanie około 2 filiżanek pokrojonych finger chilis wraz z 14 rozsądnie dużymi czerwonymi tajskimi papryczkami chili (siling labuyo), a wynik zdecydowanie nie jest jednym dla potulnych. Moje usta poważnie płonęły podczas jedzenia pikantnej wieprzowiny na dzisiejszy lunch!
Możesz zmniejszyć liczbę papryczek lub zeskrobać nasiona ze strąków przed mieleniem, jeśli chcesz stonować ostrość, ale jak powiedział mój przyjaciel Bicolana, to NIE jest Bicol Express, jeśli nie drętwieje ci język. W rzeczywistości, autentyczna wersja używa więcej chili niż wieprzowiny!
Jeśli chcesz mieć ten sam kremowy smak, ale z bardziej przyjaznym ciepłem, możesz spróbować tego binagoongan baboy sa gata zamiast.
Inną zmianą jest użycie świeżej zamiast saute pasty krewetkowej i smakuje o wiele lepiej. Bagoong jest dużym składnikiem smaku w tym daniu sinilihan, więc nie pomijaj go.
Wskazówki dotyczące przyrządzania Bicol Express:
- Aby ułatwić krojenie, zamroź brzuch wieprzowy, aż będzie częściowo twardy.
- Jeśli jesteś w USA. and have only access to the bottled „neon pink” shrimp paste, you might want to flush it and drain well before using in the recipe to rid of the extra saltiness and the bright color that might otherwise bleed into the dish.
- Coconut milk tends to curdle or separate when brought to a boil or heated too quickly. Gotuj na delikatnym ogniu, aby uzyskać gładki, kremowy sos.
- Jeśli chcesz dodać warzywa, możesz użyć pokrojonych sigarilyas, długiej fasoli (sitaw) lub fasoli szparagowej.
- Jak widać z naszych faktów żywieniowych poniżej, ten przepis nie jest dokładnie przyjazny dla talii. Niestety, pyszne kostki brzucha wieprzowego i bogaty, kremowy sos kokosowy, który uwielbiamy, mają swoją cenę. Jeśli chcesz ograniczyć ilość kalorii, zamień brzuch na chudszy kawałek mięsa, taki jak łopatka wieprzowa. Możesz również zastąpić wieprzowinę kurczakiem bez kości i skóry!
Masz ochotę na bardziej wyraziste smaki? Ginataang talong jest niesamowity z ryżem na parze. Ginataang Seafood to specjalność mojej mamy i jest wyjątkowa z pysznych powodów!
Print Recipe
Bicol Express
Składniki
- ▢ 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
- ▢ 1 cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
- ▢ 4 ząbki czosnku, obrany i zmielony
- ▢ 2 funty boczku wieprzowego, pokrojonego w 1-calową kostkę
- ▢ 2 łyżki stołowe świeżej pasty krewetkowej
- ▢ 1 puszka (13.5 uncji) mleka kokosowego
- ▢ 1 filiżanka wody
- ▢ 14 sztuk tajskich papryczek chili, łodygi i zmielone
- ▢ 2 filiżanki chili palczastych (siling haba), pokrojone
- ▢ 1 filiżanka śmietanki kokosowej
- ▢ sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- ▢
W szerokim garnku na średnim ogniu rozgrzej olej.
- ▢
Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
- ▢
Dodaj wieprzowinę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni.
- ▢
Dodaj pastę krewetkową i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 1 do 2 minut.
- ▢
Dodaj mleko kokosowe, wodę i papryczki chili. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 35 do 35 minut lub do momentu aż wieprzowina będzie miękka, a płyn się zredukuje i zacznie odchodzić od tłuszczu.
- ▢
Dodać papryczki chili i gotować, mieszając regularnie, przez około 1 do 2 minut.
- ▢
Dodać śmietankę kokosową i dalej gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i zacznie wytrącać się z niej tłuszcz.
- ▢
Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.
Wideo
Nutrition
.