Gluten Reduced Daura Damm
Szeroka dystrybucja piwa hiszpańskiego
Daura Damm to piwo o obniżonej zawartości glutenu, które twierdzi, że ma poniżej 6ppm po użyciu enzymu w celu zmniejszenia zawartości glutenu. To piwo jest produkowane w Hiszpanii, a dokładniej w Barcelonie i jest szeroko dystrybuowane w całej Europie i USA.
Aby było jasne, to piwo jest warzone na bazie jęczmienia i ryżu, i czy jest poniżej 6ppm czy nie, ważne jest, aby pamiętać, że to piwo może nie być bezpieczne dla Ciebie, jeśli masz celiakię. Z pewnością są ludzie z celiakią pijący je na całym świecie, ale zachęcam do oceny własnego ryzyka i dokonania wyboru, który jest dla Ciebie odpowiedni.
Daura Damm jest sprzedawany jako tradycyjny lager o mocy 5,4% ABV. Z przyjemnością informuję, że na górnej etykiecie widnieje wytłuszczonym drukiem napis „Crafted to Remove Gluten”, co jest prawnym wymogiem w USA dla wszystkich piw o obniżonej zawartości glutenu. Jestem zachwycony, że to piwo jest prawidłowo oznakowane, ponieważ nie wszystkie importowane piwa są takie.
Prawo dotyczące etykietowania jest inne w Europie, pozwalając piwowarom na umieszczanie etykiety „gluten free” na piwach o obniżonej zawartości glutenu… tak długo, jak jest on poniżej 10-20ppm. Nigdy nie przejmowałem się tym nadzorem. Uważam, że wprowadza on konsumentów w błąd i naraża celiaków na ryzyko. Z pewnością istnieje rynek dla piw z obniżoną zawartością glutenu, ale czuję, że składa się on z tych, którzy wybierają unikanie glutenu i być może nie mają choroby autoimmunologicznej wywołanej przez niego.
Po tym wszystkim, wielu ludzi – nie tylko celiaków – czuje się o wiele lepiej, gdy minimalizują spożycie glutenu. Może on wywoływać stany zapalne i staje się trudniejszy do strawienia z każdym mijającym rokiem, po części dzięki niezrównoważonym praktykom rolniczym i monokulturom w naszym systemie żywnościowym.
Test smaku
Daura Damm
Po nalaniu z naturalnym światłem Daura Damm ma odcień kanarkowego złota, który pojawia się jako ciemniejsze złoto w słabym świetle i bogatsza żółć w jasnym świetle. Kiedy mój nos zbliżył się do krawędzi szklanki, poczułem natychmiastowy powiew czegoś, co określiłbym jako nie-rzemieślniczy lager. Ten nieco ogólny zapach lagera, który z pewnością ma w sobie trochę słodowego charakteru. W nosie wyczuwalna jest również odrobina przypraw. Mój przyjaciel Randy porównał go do aromatu niemieckiego pilznera. Ja miałem nieco inne zdanie…
Teraz… naprawdę nie wiem jak to powiedzieć w sposób nieobraźliwy, ale kiedy wziąłem pierwszy duży wdech, jedyne o czym pomyślałem to samoloty. Coś w tym zapachu przypominało mi zapach, który często można spotkać w samolotach, być może zapach pochodzący ze środka czyszczącego lub odświeżacza. Sklasyfikowałbym go jako jakość perfumeryjną.
Smak niekoniecznie odzwierciedla tę jakość. Ma pikantny i nieco ciepły profil smakowy. Jest na średnim końcu lekkiego ciała i dość mocno nagazowane, co mi się podoba. Piana wciąż się unosi i wydaje się nie wykazywać oznak całkowitego rozpuszczenia.
Finisz nie jest tak suchy i rześki, jak spodziewałbym się po lagerze, ale chmiel jest z pewnością wyczuwalny, i jak zauważył Randy, pomaga wnieść nieco suchości na końcu podniebienia. Wciąż uważał je za nieco słodkie jak na klasycznego lagera.
Charakter słodu prześwituje w miarę uwalniania się dwutlenku węgla, a dla mnie jest to lekko zrumieniony smak tostów. Randy użył słów graham cracker i chleb, by opisać cechy słodu. Życzył sobie, by słodycz była nieco łagodniejsza, by tekstura piwa była bardziej wyrazista. Wydawało mu się, że pragnie nieco lżejszego ciała i niższej słodyczy, co w jego odczuciu doprowadziłoby do bardziej orzeźwiającej jakości podczas całej degustacji.
Dominującym charakterem profilu smakowego jest dla mnie ostrość kryjąca się za smakiem (i aromatem)… jest niezaprzeczalna i dość łagodna. Nie powiedziałbym, że jestem szczególnie zachwycony tym piwem, ale na pewno jest to smaczna opcja, jeśli możesz bezpiecznie spożywać piwa o obniżonej zawartości glutenu i lubisz komercyjne lagery. Ja jednak nie należę do tej kategorii.
Najlepszą stroną Daura Damm Lager jest jego prezentacja. To piękne piwo. Jak to wymownie ujął Randy, ma ono „bardzo zachęcający wygląd”. Muszę się z tym zgodzić. Jeśli jesteście zainteresowani porównaniem go z innymi (o obniżonej zawartości glutenu) piwami warzonymi w Hiszpanii, sprawdźcie moje wcześniejsze recenzje Espiga Blonde Ale i Estrella Galicia Lager, obydwa hiszpańskie piwa o obniżonej zawartości glutenu.
Jeśli chcecie spróbować prawdziwie bezglutenowych piw pochodzących z Hiszpanii, to ja też! Ale nawet po podróży przez Hiszpanię przez miesiąc w zeszłym roku, nie byłem w stanie zlokalizować jednego piwa warzonego w 100% z bezglutenowych składników.
Nie są one całkiem na czasie ze Stanami, jeśli chodzi o opcje piwne bezpieczne dla celiaków, chociaż serwują swoje piwa z obniżoną zawartością glutenu celiakom. Nie jest to coś, co robimy tutaj, ale wielu (nie wszyscy) ludzi w Europie twierdzi, że nie zauważyli reakcji. Szczęściarze? A może cierpią na wewnętrzne uszkodzenia bez zewnętrznych objawów? Hard to say…
Cheers!
- Bio
- Latest Posts
Latest posts by Lindsi Kay (see all)
- Aurochs Brewing Amber Ale – March 11, 2021
- Lubię piwo, od którego nie robi mi się niedobrze. – March 11, 2021
- Aurochs Brewing Hazy IPA – March 5, 2021
- Ground Breaker IPA No. 5 – 5 marca 2021
- Holidaily Brewing Oreo Cookie Stout – 4 marca 2021
Proszę podzielić się ze swoją bezglutenową społecznością!
.