Best Bibimbap

Ten autentyczny dolsot bibimbap jest tak samo dobry jak ten w stylu restauracyjnym! Aby uzyskać domową wersję, użyj żeliwnej patelni zamiast patelni dolsot.

Ten przepis został przedrukowany za zgodą z A Common Table autorstwa Cynthii Chen McTernan.

„Gdybym kiedykolwiek musiała wybrać jeden posiłek do jedzenia przez resztę mojego życia, bibimbap byłby nim.” To jest Cynthia Chen McTernan w swojej nowej książce A Common Table. I nie moglibyśmy się bardziej zgodzić. Alex i ja po raz pierwszy zjedliśmy dolsot bibimbap w koreańskiej restauracji tutaj w Indianapolis, w parujących gorących kamiennych miskach. Połączenie pikantnych warzyw, jajka do maczania i chrupiącego ryżu było nie z tego świata! Od tamtej pory jesteśmy uzależnieni. Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić bibimbap w domu? Czytaj dalej.

Co to jest bibimbap?

Bibimbap to koreańskie danie z ryżu: to miska ciepłego białego ryżu z dodatkiem przyprawionych warzyw. Brzmi prosto, dopóki nie dodasz pikantnego gochujang, koreańskiej pasty z papryki chili, i sadzonego jajka. Najlepsza część: mieszasz danie razem tuż przed jedzeniem! W ten sposób wszystkie pikantne, kiszone i sfermentowane smaki warzyw łączą się z kremowym żółtkiem jajka. Jest to naprawdę jedno z najbardziej magicznych doświadczeń. Kiedy już raz go spróbujesz, będziesz śpiewał na jego cześć.

Więc, co to jest dolsot bibimbap?

Więc, co to jest dolsot bibimbap? Jeśli zamawiasz bibimbap w stylu „dolsot”, dolsot jest gorącą kamienną miską, w której podaje się bibimbap. Dolsot sprawia, że ryż jest chrupiący i przenosi całe danie na zupełnie nowy poziom. Nasza rada dla Was: jeśli dolsot bibimbap jest opcją, zawsze zamawiajcie wersję dolsot! Nie będziecie zawiedzeni.

Jak zrobić bibimbap: kilka wskazówek

Bibimbap to ostateczny posiłek w misce! Ponieważ składa się z tak wielu składników, jego przygotowanie zajmuje trochę czasu. Pamiętaj, aby przeznaczyć co najmniej 1 godzinę na zrobienie bibimbap. Przekonasz się jednak, że czas ten jest tego wart, ponieważ połączenie tekstur i smaków jest po prostu niesamowite. Oto główne składniki, które należy przygotować do bibimbap:

• Zrób ryż. Biały ryż krótkoziarnisty jest najbardziej tradycyjny. Zacznij go i zabierz się do pracy nad resztą posiłku.
• Smaż każdy warzywniak osobno. W poniższym przepisie znajdziesz prostą metodę Cynthii na doprawienie każdego z nich solą i nasionami sezamu. Możesz użyć wielu różnych warzyw, ale my wolimy mieszankę, którą ona wybrała. Szpinak, grzyby shiitake, marchew, cukinia i cebula są doskonałe.
• Zrób sos gochujang. Sos jest tym, co sprawia, że jest to coś wyjątkowego! Jego przyrządzenie zajmuje tylko kilka minut.
• Podsmaż ryż (opcjonalnie). Gotowanie ryżu na żeliwnej patelni sprawia, że ryż chrupie się na dnie i staje się bibimbap dolsot!
• Usmaż jajka. Tuż przed podaniem usmaż jajka.

Ten przepis jest niesamowity! Był tak pyszny, że od razu zrobiliśmy go ponownie na przyjęcie. Jest świetny do zabawiania gości, ponieważ można go tak dostosować. Zrobiliśmy ten przepis jako wegetariański bibimbap, ale przepis w książce zawiera również bulgogi wołowe.

Przygotuj dolsot bibimbap: z żeliwną patelnią!

Teraz, jeśli szukasz, aby wziąć swój bibimbap na szczyt…zrób go jako dolsot bibimbap! Alex i ja założyliśmy, że będziemy musieli mieć patelnię dolsot, aby zrobić dolsot bibimbap w domu. Myliłyśmy się! Dzięki przepisowi Cynthii z A Common Table, możesz użyć żeliwnej patelni, aby ryż stał się chrupiący! To była dla nas zmiana gry. Potrzeba około 15 minut, aby spód był złoty i chrupiący, ale jest tego wart.

Gochujang jest koniecznością.

Upewnij się, że znajdziesz gochujang w swoim sklepie spożywczym! Jest to absolutnie konieczne, aby uzyskać ten charakterystyczny smak w sosie gochujang, który jest używany do aromatyzowania całego dania. Przepis Cynthii na sos gochujang zawiera gochujang, miód, soję i tostowane ziarna sezamu. Przygotowanie sosu gochujang ułatwia rozprowadzenie go po całej misce. Aby skrócić czas, możesz po prostu dodać odrobinę samego gochujang: ale w ten sposób jest on głównie pikantny i brakuje mu składników pikantnych i słodkich.

Q&A z autorem: A Common Table

Cynthia Chen jest autorką stojącą za blogiem kulinarnym Two Red Bowls, gdzie dzieli się przepisami i życiem jako prawniczka i mama. Jej nowa książka kucharska, A Common Table, to dzieło sztuki. Jej zdjęcia elegancko oddają pomysłowe jedzenie, a przepisy? Cóż, powiedzmy, że ten dolsot bibimbap szybko stał się ulubieńcem fanów w naszym domu! Oto ekskluzywne Q&A z Cynthią na temat książki!

Twoja książka nazywa się A Common Table: co to oznacza?

Cynthia: W swoim sercu książka jest reprezentacją mojej małej rodziny i rzeczy, które czynią nas tym, kim jesteśmy. Tak więc „Wspólny stół” jest skrzyżowaniem mojego chińskiego pochodzenia i mojego dzieciństwa na południu, koreańsko-irlandzkiego dziedzictwa mojego męża i jego dzieciństwa na Hawajach, a także miejsc, w których byliśmy odkąd się poznaliśmy i założyliśmy razem rodzinę. Chciałam stworzyć zbiór naszych podstawowych i ulubionych potraw z każdej z tych kuchni, ale także coś, co pokaże, że mają one ze sobą więcej wspólnego, niż się na początku wydaje.

W opisie twojej książki napisano, że „jedzenie, które jemy, rzadko jest produktem jednej kultury lub chwili, ale jest bogato splecione.” Jaki jest tego przykład?

Cynthia: Jednym z dań, które uważam, że ma złożone i interesujące tło, jest shakshuka. Nie tylko istnieją jej odmiany na całym Bliskim Wschodzie, ale także jej włoski kuzyn, jajka w czyśćcu (z którym bawię się trochę w książce!). Ta sama podstawowa kombinacja pojawia się również w innych miejscach, na przykład w huevos rancheros, a nawet w chińskiej jajecznicy z pomidorami. Szalona jest myśl, że kiedy siadam w restauracji i zamawiam danie takie jak shakshuka, przede mną pojawia się coś, co często ma tak bogatą historię, że nie jestem w stanie jej pojąć. I ma też coś wspólnego z innymi kulturami, z których nawet nie pochodzi.

Wspominasz, że gdybyś mógł jeść jedną potrawę na zawsze, byłby to dolsot bibimbap. Co sprawia, że dolsot bibimbap jest tak wyjątkowy?

Cynthia: Mam naprawdę miłe wspomnienia z bibimbap, ponieważ jest to jedno z pierwszych dań, które moja teściowa nauczyła mnie robić, kiedy poznałam mojego męża. Ale tak naprawdę uwielbiam to, że nigdy nie mogę się nim znudzić. Jest tak zbalansowany – zawiera wszystkie rodzaje warzyw, zboża, białko, ale także wszystkie rodzaje tekstur i smaków. Słodycz marchewki i cebuli oraz marynaty bulgogi, aromat wołowiny, jajka i nori, słodko-dymne przyprawy gochujang i chrupkość, jeśli zrobisz ją w stylu dolsot. (Plus, uwielbiam to, że jest całkiem sporo zrobione na imprezę, gdzie możesz mieszać i dopasowywać co włożysz!)

Dziękuję Cynthia, za dzielenie się przepisami z waszych wspólnych kultur z całym światem!

Pobierz książkę

Zamów A Common Table by Cynthia Chen McTernan tutaj!

Ten przepis na dolsot bibimbap jest…

Wegetariański i bezglutenowy.

Drukuj

ikonka zegara ikonka sztućców ikonka flagi ikonka folderu ikonka instagrama ikonka pinteresta ikonka facebooka ikonka druku ikonka kwadratów ikonka serca ikonka serca ikonka litego serca ikonka litego serca ikonka

Opis

Ten autentyczny dolsot bibimbap jest tak samo dobry jak ten w stylu restauracyjnym! Aby uzyskać domową wersję, użyj żeliwnej patelni zamiast patelni dolsot.

Składniki

Skala1x2x3x

Do bibimbapu dolsot

• 4 do 6 łyżek oleju roślinnego (my użyliśmy oleju z pestek winogron)
• 2 filiżanki julienned marchew (około 4 średnie marchewki)
• 2 filiżanki poszatkowanej cukinii (2 do 4 cukinii)
• 2 filiżanki cienko pokrojonej cebuli (1 do 2 cebul)
• 2 filiżanki cienko pokrojonych grzybów shiitake
• Sól i czarny pieprz, do smaku
• 1 łyżeczka sosu sojowego, lub więcej do smaku
• 3 do 4 łyżeczek prażonych nasion sezamu, podzielone
• 5 do 6 filiżanek spakowanych porwanych liści szpinaku
• 1 łyżka mielonego czosnku 2 do 3 ząbków)
• 2 do 4 łyżek oleju sezamowego, podzielony
• 8 do 10 filiżanek ugotowanego białego ryżu krótkoziarnistego (wypróbuj naszą metodę Instant Pot lub Stovetop Method)
• 4 do 6 dużych jaj (1 na osobę)
• Poszatkowane prażone wodorosty (nori), do podania
• Sos chochujang lub gochujang, do podania

Do sosu gochujang (opcjonalnie)

• 1/2 filiżanki gochujang
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki stołowe miodu
• 1 łyżka stołowa tostowanych nasion sezamu

Instrukcje

1. Aby ugotować warzywa, smażyć każdy rodzaj oddzielnie: W dużej patelni nonstick, podgrzej łyżkę stołową lub tak olej roślinny na średnio wysokim ogniu. Dodaj warzywa, następnie dopraw obficie solą i pieprzem i gotuj, mieszając, aż do miękkości. Marchew zajmie około 3 do 4 minut, cukinia 1 do 2 minut, cebula 5 do 7 minut, a grzyby 5 do 7 minut. Możesz dodać odrobinę sosu sojowego do grzybów, jeśli chcesz. Kiedy każde warzywo jest gotowe, wyjmij i posyp 1 do łyżeczki nasion sezamu, a następnie odstaw na bok.
2. Zagotuj wodę w czajniczku. Umieść szpinak w durszlaku i zalej go wodą, aż stanie się jasnozielony i miękki. Natychmiast odcedź i opłucz, aby zatrzymać gotowanie, a następnie wrzuć szpinak z 1 łyżką czosnku, 1 do 2 łyżek oleju sezamowego, 2 łyżeczkami nasion sezamu, 1 łyżeczką sosu sojowego, solą i pieprzem. Spróbować i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Odstaw na bok.
3. Na koniec, w dużej żeliwnej patelni, podgrzej 1 do 2 łyżek oleju sezamowego na małym ogniu. Kiedy olej jest gorący, dodaj ryż na patelnię i delikatnie rozprowadź w równej warstwie. Gotuj, nie mieszając, przez około 15 minut, pozwalając ryżowi bardzo delikatnie trzaskać, aż dolna warstwa ryżu utworzy złotą, chrupiącą skórkę.
4. Jeśli chcesz, wymieszaj razem sos gochujang (możesz również podawać z samym gochujang, ale nam smakowało z sosem!). Jeśli to konieczne, rozrzedź sos odrobiną wody (nasz gochujang był dość rzadki, więc nie musieliśmy robić tego kroku).
5. Smaż jajka: na średniej patelni z powłoką nieprzywierającą, podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Wbij jajka delikatnie na patelnię i smaż, nie poruszając nimi, aż białka będą gotowe i nieprzezroczyste, 1 do 2 minut.
6. Rozdziel ryż pomiędzy 6 dużych, płytkich misek, następnie warzywa, jajka i garść prażonych wodorostów na wierzchu. Podawać z sosem gochujang (lub gochujang) na wierzchu lub z boku.

Przypisy

Ten przepis został przedrukowany za zgodą z A Common Table by Cynthia Chen McTernan.

• Kategoria: Main Dish
• Metody: Stovetop
• Kuchnia: Koreańska

Słowa kluczowe: Dolsot Bibimbap, Bibimbap Recipe, Korean, Vegetarian Bibimbap, Dolsot Pan, How to Make Bibimbap, Vegetarian, Gluten Free

More dinner party recipes

This dolsot bibimbap a delicious vegetarian recipe that’s perfect for a dinner party! Tutaj jest kilka więcej przepisów na przyjęcie obiadowe na A Couple Cooks:

• Italian Calzones
• Lentil Stuffed Sweet Potatoes
• Vegetarian Shepherd’s Pie
• Our Best Vegan Pizza
• Maki Sushi Recipe
• Homemade Ricotta Gnocchi Recipe

.

• Best Vegetarian Meatloaf
• Moroccan Cauliflower Soup
• Easy Vegan Korean Ramen
• Thai Salad with Peanut Sauce Dressing
• Incredible Spaghetti Squash Pad Thai
• Related: 10 Romantic Dinner Recipes

Last updated: June 2020

Zapisz się na darmowe cotygodniowe przepisy &więcej!

.