Na 6 stycznia 2019 roku, Pollos a la Brasa El Inka zamieścił serdeczne pożegnanie na Facebooku, zaznaczając koniec dekady jako najlepsza restauracja Gresham i jedno z najlepszych miejsc do jedzenia kurczaka z rożna opalanego drewnem i innych tradycyjnych peruwiańskich potraw w obszarze metropolitalnym.
Ta strona na Facebooku pozostał uśpiony aż do tego ranka, kiedy restauracja zaczęła delegowania aktualizacji ich numer telefonu, godziny i adres.
A następnie, trzy godziny temu, ogłoszenie:
„Chwilę temu, pełen smutku, powiedzieliśmy do widzenia. To było, gdy zamknęliśmy drzwi naszej ukochanej restauracji, ale dzięki uczuciu naszych drogich przyjaciół, naszych cenionych klientów, którzy nigdy nie przestali nas dopingować, z ich wiadomości, ich telefony, i ich życzenia, to było, że El Inka ponownie otworzył swoje drzwi i tu jesteśmy ponownie, aby dzielić się radością cieszyć się peruwiańskie jedzenie.”
El Inka szef kuchni Claudia Fernandez zakochał się w peruwiańskiej żywności po jedzeniu w restauracji w dzielnicy Eagle Rock w Los Angeles, a następnie studiował kuchnię z rodziną jej peruwiańskiego męża, Luis Cabrera. Wkrótce rodzina Cabrery zaczęła prosić Fernandez o gotowanie na kolacje i przyjęcia, „ponieważ lubili to bardziej niż jedzenie, które sami gotowali”, według Marka Cabrery, syna Luisa i Claudii.
Fernandez i Cabrera otworzyli oryginalną restaurację El Inka w pobliżu centrum Gresham w 2009 roku z kilkoma daniami gwatemalskimi ukrywającymi się w głównie peruwiańskim menu.