- Share24
- Tweet
- Pin659
- Yummly1
- Mix
.
Avial – curry z mieszanych warzyw w przyprawionym sosie kokosowo-jogurtowym, jest bardzo kwintesencją keralskiego dania, które jest przygotowywane na Sadya (święto)! Występuje również bardzo regularnie w codziennych posiłkach w Kerali.
Ten post zawiera linki afiliacyjne. For more information on this, please refer to my Affiliate and Advertising Disclosure here.
My love-not so much love-hate relationships with certain food has changed over the years. Rzeczy, których nienawidziłam, kiedy byłam dzieckiem, zaczęłam je kochać. Niektóre rzeczy, które kochałem wcześniej, nie tak bardzo teraz. Niektóre potrawy zawsze były meh i nadal są bardzo meh. Jestem pewna, że to się zdarza większości z nas.
Żywność, której nie lubiłam bardzo, ale zaczęłam tolerować teraz, może być dlatego, że doceniam wysiłek, który idzie w robienie tego jedzenia. Albo może zawsze miałem jeść to pewne jedzenie, a teraz nie tak dużo, więc brakuje mi go na jakimś poziomie, co sprawia, że myślę, że go lubię?
Wierzę, że to wszystkie doświadczenia życiowe zmieniają te upodobania i niechęci z jedzeniem i być może z innymi rzeczami też. Niekoniecznie muszą to być powody, o których mówiłem, ale jestem pewien, że jest to gdzieś w tych liniach.
Avial zawsze był ulubionym – wtedy i teraz. Amma’s avial był czymś, o co wszyscy w rodzinie prosili ją na wszelkiego rodzaju spotkania, a czasem nawet podczas podróży pociągiem. Ktoś przynosił puliyodharai (ryż z tamaryndowca), ktoś inny przynosił ryż zsiadły i to była kolej Ammy (zawsze), aby przynieść avial.
Czy mówiłem wam, jakie niesamowite połączenie avial i ryżu zsiadłego czyni? To właśnie one sprawiały, że te podróże pociągiem były o wiele bardziej warte zachodu. Pomijając kawę i inne fajne rzeczy. I will keep that for another post.
This Avial recipe is a little different from how my amma makes it, she uses tamarind as a souring agent, which is a common practice in the Southern parts of Kerala where as I have used yogurt as the souring agent, which is how it is made in the Central and Northern parts of Kerala. Niektórzy również używają kwaśnego surowego zielonego mango jako środka zakwaszającego dla tego curry.
Kocham obie receptury, ponieważ mają one swój specjalny smak do niego. Mam tendencję do grawitacji bardziej w kierunku bazy jogurtowej, ponieważ łatwiej jest po prostu zrzucić trochę jogurtu podczas mielenia kokosa, kontra, moczenie tamaryndowca, wyjmowanie miąższu, a następnie gotowanie warzyw w nim.
Jeśli szukasz więcej przepisów Sadya, oto nasza kolekcja ponad 40 przepisów Kerala Sadya.
Chcesz zrobić to w Instant Pot? Oto przepis na Instant Pot Avial.
Ingredients for Avial
- Mixed Vegetables, cut into 3 inch long strips – Raw Plantain, Elephant Yam, Yellow Cucumber, Carrot, Potato, Drumstick, Chayote Squash are more commonly used.
- Kurkuma w proszku
- Sól
- Świeżo starty kokos
- Jogurt
- Nasiona kminu
- Zielone chilli tajskie
- Liście curry
- Olej kokosowy
.
Jak zrobić Avial
Ugotuj warzywa w wodzie z kurkumą w proszku, do miękkości. Sprawdź, czy podudzie jest miękkie, jeśli tak, wszystkie inne warzywa powinny być ugotowane. Drumstick trwa najdłużej, aby gotować. Dodaj do tego sól, gdy warzywa są już ugotowane.
Zmiel razem kokos, kminek, zielone chilli i jogurt na drobną pastę.
Dodaj tę pastę do ugotowanych warzyw.
Przypraw olejem kokosowym i liśćmi curry.
Wskazówki do przygotowania Avial
- Możesz użyć innych warzyw, takich jak mały bakłażan, inne kabaczki lub melony itp.
- Jogurt jest używany jako środek zakwaszający tutaj. W niektórych częściach Kerali, tamaryndowiec lub kwaśne surowe zielone mango jest używane jako środek zakwaszający zamiast. Jeśli używamy tamaryndowca, należy użyć kulki wielkości limonki, namoczyć ją w wodzie i wyjąć miąższ. Dodaj to do warzyw podczas gotowania. Jeśli używasz surowego zielonego mango, użyj go jak każdego innego warzywa w curry.
- Jeśli używasz mrożonego kokosa, mikrofaluj mrożony starty kokos przez 30 sekund lub tak. W ten sposób kokos lepiej się rozdrobni, a tłuszcz nie utknie w mikserze/robocie kuchennym.
Jeśli kochasz proste warzywne curry jak to, tutaj jest kilka innych, które możesz chcieć wypróbować:
- Spinach and Black Eyed Peas Curry
- Beetroot Saute with Coconut
Śledź Cooking Curries na Instagramie | Facebooku | Twitterze | Pintereście, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje i historie z życia, które mogą nie trafić tutaj
Nie zapomnij zapisać się do Newslettera Cooking Curries, aby automatycznie otrzymywać powiadomienia o nowych postach i przepisach.
Avial – keralskie curry z mieszanych warzyw z kokosem i jogurtem
Drukuj Pin
Składniki
- ▢ 2 filiżanki Mieszane warzywa – Surowy Plantan, Elephant Yam, Żółty ogórek, Marchew, Ziemniak, Drumstick, Chayote Squash, pokrojone w 3 calowe paski (obrać plantan, batat, ogórek, ziemniak)
- ▢ 1 filiżanka Woda tylko tyle, aby ugotować warzywa
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ Sól do smaku
Do zmielenia na pastę:
- ▢ ½ szklanki Startego kokosa Używam świeżo mrożonego, który kupuję w naszym lokalnym sklepie indyjskim
- ▢ ¼ szklanki Jogurtu
- ▢ ½ łyżeczki Nasiona kminu
- ▢ 2 tajskie zielone chilli
Do dekoracji:
- ▢ 10 liści curry
- ▢ 2 łyżki oleju kokosowego
Instrukcje
-
Obłóż i ugotuj warzywa w wodzie z kurkumą w proszku, do miękkości. Sprawdź, czy podudzie jest miękkie, jeśli tak, wszystkie inne warzywa powinny być ugotowane. Drumstick trwa najdłużej, aby gotować. Dodać do tego sól, gdy warzywa będą już ugotowane.
-
Utrzeć razem kokos, kminek, zielone chilli i jogurt na drobną pastę.
-
Dodać tę pastę do ugotowanych warzyw.
-
Przyprawić olejem kokosowym i liśćmi curry.
Przypisy
Jogurt jest tutaj używany jako środek zakwaszający. W niektórych częściach Kerali, tamaryndowiec jest używany jako środek zakwaszający zamiast. Jeśli używasz tamaryndowca, użyj kulki wielkości limonki, namocz ją w wodzie i wyjmij miąższ. Dodaj ją do warzyw podczas gotowania. Pomiń jogurt. Zmiel kokos z odrobiną wody zamiast tego.
Jeśli używasz mrożonego kokosa, mikrofaluj zamrożony starty kokos przez 30 sekund lub tak. W ten sposób kokos lepiej się rozdrabnia, a tłuszcz nie utknął w mikserze/robocie kuchennym.
Odżywianie
Ten post pierwotnie pojawił się na moim starym blogu, Mirch Masala.
- Share24
- Tweet
- Pin659
- Yummly1
- Mix
.