Aloo methi jest pysznym indyjskim daniem bocznym przyrządzanym z ziemniaków, liści kozieradki i przypraw. Aloo to hindi słowo oznaczające „ziemniak”, a methi to słowo oznaczające liście kozieradki. To proste danie typu stir fry jest podstawą w wielu indyjskich domach, zwłaszcza zimą, kiedy kozieradka jest w sezonie. Aloo methi jest zrobione z zaledwie kilku składników i jest bardzo łatwe do zrobienia.
Podawaj je jako bok w swoim indyjskim posiłku z ryżem, puri lub roti. Oprócz tego wkładam je również do środka roti i zawijam w rolki, ponieważ moje dzieci uwielbiają ten sposób. Roladki kathi dobrze przechowują się również w szkolnych/biurowych lunch boxach, nie tracąc wilgotności. Rozgniatam trochę aloo i zawijam je w rolki.
Dobrze komponuje się również jako dodatek z ryżem aromatyzowanym, takim jak ryż cytrynowy, ryż jeera, ryż ghee lub ryż bagara. Dobrze przyrządzone aloo methi jest tak pyszne i aromatyczne. Bez względu na to, jak podasz to będzie smakować tak dobrze z czymkolwiek.
Ziemniaki są tak wszechstronnym warzywem & są używane w wielu indyjskich potrawach, takich jak aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo i aloo matar. Smakują one tak dobrze w każdym daniu, więc jest to aloo methi.
Znajdź więcej przepisów Methi,
Methi paratha
Methi pulao
Tawa methi rice
Methi dal
Methi leaves chutney
Jak zrobić aloo methi
1. Oderwać liście meti od łodyg i dodać je do dużego garnka z wodą. Przepłucz je dokładnie w wystarczającej ilości wody kilka razy. Ja zawsze posypuję je solą i spryskuję octem, aby pozbyć się pozostałości pestycydów. Odsącz je całkowicie na durszlaku. Posiekaj je z grubsza, gdy będziesz gotowy do gotowania.
W międzyczasie obierz i posiekaj 250 gramów ziemniaków na 1-calowe kawałki. Dodaj je do miski z wodą. Dzięki temu aloo będzie się szybciej gotować/smażyć. Odstaw na bok.
2. Rozgrzej patelnię i wlej 2 łyżki oleju. Jeśli masz olej musztardowy, możesz go użyć. Dodaj nasiona kminu i pozwól im się rozprysnąć.
3. Dodaj 2 ząbki posiekanego czosnku lub ¾ cala imbiru.
4. Dodaj pokrojone lub drobno posiekane zielone chili. Mój przepis nie używa czerwonego chili w proszku, więc użyj więcej zielonych chili w razie potrzeby, aby uzyskać ciepło. Posypać hingiem, jeśli używasz.
5. Następnie wyjmij z wody pokrojone w kostkę ziemniaki i dodaj je tutaj. Posypać ¼ łyżeczki kurkumy. Dobrze wymieszaj i mieszając smaż na średnim ogniu przez 2 do 3 minut. Przykryć i gotować, aż ziemniaki będą prawie miękkie jak widelec. Jeśli ziemniaki są zbyt suche, skrop trochę wodą, aby gotowały się szybciej.
6. Następnie dodaj ½ łyżeczki garam masala i ½ łyżeczki soli. Dobrze je wymieszać.
7. Dodać posiekane liście methi. Nie użyłem czerwonego chili w proszku. Ciepło pochodzi tylko z zielonych chili.
8. Na koniec smażyć, aż liście dobrze zwiędną i zacznie się wydobywać miły aromat.
Podawaj aloo methi z ryżem lub roti.
Pro tips
- Używaj tylko liści, a nie łodyg, ponieważ mają gorzki smak. Unikaj siekania liści methi bardzo drobno. Posiekaj je grubo.
- Wielu ludzi płucze i wyciska liście, aby niektóre z gorzkich soków spłynęły z liści. Ja tego nie robię, ponieważ liście, których używamy nie smakują tak gorzko.
- Możesz dodać więcej lub mniej liści, aby dopasować je do swojego smaku. Ja zazwyczaj nie dodaję dużo, ponieważ aloo methi może mieć gorzki smak.
- Wiele osób używa oleju musztardowego do mieszania smażenia, ponieważ daje on miły aromat. Możesz użyć dowolnego oleju lub nawet ghee dla smaku.
- Generalnie aloo jest mieszane i smażone do miękkości, a następnie dodaje się liście methi. Jeśli jednak twoje ziemniaki są zbyt stare i zajmują dużo czasu na smażenie, możesz je ugotować lub zgrillować w piekarniku przez jakiś czas, a następnie usmażyć mieszając z temperowaniem & liści meti.
- Zamocz pokrojone w kostkę ziemniaki w wodzie, podczas gdy ty przygotowujesz liście meti. Ziemniaki nasiąkną wilgocią i będą się szybciej smażyć na patelni.
- Jeśli nie masz świeżych liści meti, możesz użyć kasuri meti, ale smak będzie inny. Możesz użyć 3 do 4 łyżek do tego przepisu.
Przepisy powiązane
Karta dań
.
Aloo methi
Pin Recipe Print Recipe
Dla uzyskania najlepszych rezultatów postępuj zgodnie z instrukcją krok po kroku.krok zdjęcia powyżej karty przepis
Składniki (1 filiżanka = 240ml )
- ▢ 250 gramów ziemniaków (2 filiżanki pokrojone na 1 calowe kawałki)
- ▢ 1 ½ filiżanki liści kozieradki (ciasno upakowane,
- ▢ 2 ząbki czosnku (posiekane lub ¾ cala posiekanego imbiru)
- ▢ ¾ łyżeczki nasion kminu (jeera)
- ▢ 2 łyżki oleju lub ghee (lub oleju musztardowego)
- ▢ ½ łyżeczki soli (dostosować do smaku)
- ▢ 2 zielone chili przecięte lub posiekane
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
- ▢ 1 szczypta hing (asafoetida, opcjonalnie)
- ▢ ½ do ¾ łyżeczki garam masala (opcjonalnie)
.
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Pozbierać liście methi i dodać je do dużej miski wypełnionej wodą.
- ▢
Osyp liście jedną łyżką soli i odstaw na 10 minut. Pomoże to pozbyć się błota i pozostałości pestycydów z liści.
- ▢
Umyj i obierz ziemniaki.
- ▢
Pokrój je w kostkę na 1-calowe kawałki. Trzymaj je zanurzone w misce z wodą, aby zapobiec odbarwieniu się ziemniaków. Pomaga to również ziemniakom szybciej się smażyć lub gotować.
Przygotowywanie aloo methi
- ▢
Na patelni dodaj olej, dodaj kminek. Kiedy zaczną trzeszczeć, dodaj czosnek i zielone chilli. Smaż, aż czosnek zacznie ładnie pachnieć. Posypać hing.
- ▢
Odcedzić wodę z ziemniaków.
- ▢
Przełożyć ziemniaki na patelnię i posypać kurkumą. Smażyć przez jedną do dwóch minut.
- ▢
Przykryć i gotować na małym ogniu, aż staną się miękkie. W międzyczasie ciągle mieszaj. Jeśli nie ma wilgoci na patelni, skrop ją niewielką ilością wody i kontynuuj gotowanie lub saute.
- ▢
Podczas gdy aloo się gotuje, odcedź liście. Wypłukać w świeżej wodzie. Powtórz płukanie w razie potrzeby.
- ▢
Odcedź całkowicie wodę. Posiekaj je z grubsza.
- ▢
Gdy ziemniaki staną się miękkie jak widelec, dodaj garam masalę i sól. Wymieszaj i smaż przez minutę.
- ▢
Dodaj posiekane liście methi. Smażyć, aż liście całkowicie zwiędną i wydobędzie się z nich przyjemny aromat. Dostosuj sól w razie potrzeby.
- ▢
Podawaj aloo methi z ryżem lub roti.
Alternatywne ilości podane w karcie przepisu dotyczą tylko 1x, przepis oryginalny.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów stosuj się do moich szczegółowych instrukcji fotograficznych krok po kroku oraz wskazówek zamieszczonych powyżej karty przepisu.
INFORMACJE O ODŻYWIANIU (tylko szacunki)
.
.
© Swasthi’s Recipes
.