Aloo chole ki sabzi przepis ze zdjęciami krok po kroku – Jest to pyszne danie pendżabskie z ziemniaków i białej ciecierzycy. Zazwyczaj jest spożywane na śniadanie i jest podawane z gorącymi pooris.
The combo of aloo chole masala with poori and mango pickle is simply delicious and thats how they are served in Punjab.
Although, w kilku miejscach, to jest podawane z pooris, które są wykonane w czystej ghee. Więc to sprawia, że jest to pyszne combo i bardzo ciężki posiłek śniadaniowy na początek dnia. Ale ja smażę pooris w oleju, a nie ghee.
Ten przepis aloo chole został zaadaptowany z książki „The dhabas of Amritsar” autorstwa Yashbir Sharma. The autor Yashbir Sharma wspominać że w the wczesny 50’s ten chana masala przepis być the signature danie Kwality restauracja w Connaught place, Delhi.
Kwality ke chole być wciąż sławny w Delhi. Nigdy nie jadłem chole z Kwality, więc nie mogę porównać. Ale mogę ci powiedzieć, że aloo chole było niesamowite.
Istnieje wiele odmian robienia aloo chole od suchej do półsurowej do wersji curry. Chole są wykonane w tak wiele sposobów w północnych Indiach. Każda rodzina ma swój własny sposób ich przyrządzania. Jest to wersja aloo chana masala bez cebuli i czosnku.
Kilka takich pysznych wariacji przepisów Chole zamieszczonych na blogu to:
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Chickpea Curry
Ten aloo chole sabzi idzie najlepiej z roti, poori, bhature lub naan. Aloo są miękkie i rozpływają się w ustach i nie są zacierane.
Możesz mieć to danie na lunch lub kolację również. The gravy consistency can be altered as per your requirement by adding more or less water.
How to make aloo chole sabzi
1. Namoczyć suszoną ciecierzycę lub chole w wystarczającej ilości wody przez noc lub przez 8-9 godzin. Później odcedzić wodę.
2. Opłukać bardzo dobrze ziemniaki. W szybkowarze dodać ciecierzycę, ziemniaki i 3-4 szklanki wody.
3. Gotować pod ciśnieniem na średnim lub wysokim ogniu przez 7-9 gwizdków. Wyjąć ziemniaki, obrać i pokroić w ćwiartki lub kostkę. Odcedzić wywar z ciecierzycy i odstawić na bok.
4. Przygotować drobny proszek z przypraw „Chana masala” (1 tej patta, 3 do 4 goździków, 5 do 6 całych czarnych pieprzów, 1 cal cynamonu i 2 czarne kardamony). Zrób również pastę z suchych nasion granatu lub anardany. Możesz użyć 6 do 7 łyżeczek wody do zmielenia nasion granatu.
5. Na patelni ugotować odsączoną ciecierzycę i dodać pastę z pestek granatu.
6. Wymieszać i gotować na małym lub średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aż płyny wyschną. Teraz dodaj pomidory, zielone chili, zmieloną chana masala w proszku, czerwone chili w proszku, zielone chili i 1 filiżankę odcedzonego wywaru chana (wywar, w którym ciecierzyca & ziemniaki były gotowane).
7. Dobrze wymieszaj i dodaj ugotowane ziemniaki, ½ łyżeczki kurkumy w proszku i sól w razie potrzeby. Niech sos gotuje się przez 8 do 10 minut na małym lub średnim ogniu.
8. Na małej patelni rozgrzać 1,5 łyżki oleju lub ghee. Dodać to gorące ghee lub olej do mieszanki chana.
9. Wymieszać i gotować przez 2-3 minuty. Następnie dodać ¾ do 1 szklanki wody i gotować przez kolejne 4-5 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Sprawdzić smak i dodać więcej soli w razie potrzeby.
10. Na koniec dodaj ½ łyżki gorącego oleju lub ghee. Wyłączyć ogień i wmieszać kawałki imbiru, liście kolendry i zielone chili (pokrojone w plasterki).
11. Wymieszaj i podawaj aloo chole sabzi na gorąco z roti, pooris lub bhatura lub naan lub roomali roti. Będzie również smakować świetnie z plain paratha lub lachha paratha. Mogą być również pakowane do pudełka na lunch z roti lub plain paratha.
Jeśli szukasz więcej pendżabskich przepisów to sprawdź:
- Chole przepis
- Kala chana
- Dal makhani
- Rajma przepis.
Jeśli zrobiłeś ten przepis, upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
aloo chole
By Dassana Amit
Ingredients
main ingredients
- ▢ 1 cup chole (dried white chickpeas or white chana)
- . ▢ 3 do 4 średnich ziemniaków
- ▢ 3 do 4 szklanek wody do gotowania pod ciśnieniem
- ▢ sól w razie potrzeby
do przygotowania proszku chana masala
- ▢ 1 tej patta (indyjski liść laurowy)
- ▢ 3 do 4 goździków
- ▢ 5 do 6 całych czarnych pieprzów
- ▢ 1 cal cynamonu
- ▢ 2 czarne kardamony
dla nasion granatu pasta
- ▢ 2 łyżeczki suchych nasion granatu
- ▢ 6 do 7 łyżeczek wody do zmielenia nasion granatu
pozostałe składniki
- ▢ 3 średnie pomidory, drobno posiekane
- ▢ 2 do 3 zielonych chili lub w zależności od potrzeb – rozcięte lub pokrojone
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku (kurkuma mielona)
- ▢ ¼ do ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub pieprzu cayenne lub papryki
- ▢ 2 łyżki stołowe oleju lub 2 łyżki stołowe ghee (masło klarowane)
- ▢ ½ cala imbiru, julienned
- ▢ 1 zielone chili, pokrojone (opcjonalnie)
- ▢ 1 do 2 łyżek stołowych posiekanych liści kolendry
- ▢ sól w razie potrzeby
Instrukcje
przygotowanie do aloo chole ki sabzi
-
Suszoną ciecierzycę lub chole namoczyć w wystarczającej ilości wody przez noc lub przez 8-9 godzin. Odcedzić wodę.
-
Ziemniaki bardzo dobrze wypłukać. W szybkowarze dodać ciecierzycę, ziemniaki i 3-4 szklanki wody. Gotować pod ciśnieniem na średnim lub wysokim ogniu przez 7-9 gwizdków.
-
Wyjąć ziemniaki, obrać i pokroić w ćwiartki lub kostkę.
-
Odcedzić wywar z ciecierzycy i odstawić na bok.
-
Zrobić drobny proszek z przypraw wymienionych na liście „Chana masala w proszku” w młynku do mielenia na sucho.
-
Zrobić pastę z suchych nasion granatu. Odstawić na bok. Jeśli chcesz, możesz przecedzić pastę z pestek granatu.
przygotowanie aloo chole ki sabzi
-
W kadai lub na patelni, weź odsączoną ciecierzycę i wymieszaj z pastą z pestek granatu.
-
Spożyć na małym lub średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyny wyschną.
-
Teraz dodać ziemniaki, pomidory, zielone chili, mieloną chana masala w proszku, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, sól i 1 filiżankę odcedzonego wywaru z chana.Rozgrzać 1,5 łyżki ghee lub oleju na małej patelni. 5271>Dodać gorący olej lub ghee do mieszanki chana. Wymieszać i gotować przez 2-3 minuty.Następnie dodać ¾ do 1 szklanki wody i kontynuować gotowanie przez kolejne 4-5 minut lub do momentu zgęstnienia sosu. Możesz dostosować grubość sosu do swoich preferencji.Sprawdź smak i dodaj więcej soli w razie potrzeby. Podgrzać pozostałe 1/2 łyżki ghee lub oleju na tej samej małej patelni i dodać gorący olej lub ghee do aloo chana masala.Wyłączyć ogień i wymieszać z imbirem, liśćmi kolendry i zielonymi chili.Podawać aloo chana sabzi na gorąco z bhaturą lub roti lub zwykłą paratha lub naan. Może być również pakowane do pudełka na lunch.
Informacje żywieniowe Przybliżone wartości
Fakty żywieniowealoo choleIlość na porcjęKalorie 494Kalorie z tłuszczu 126% Dzienna wartość*Tłuszcz 14g22%.Tłuszcz nasycony 1g6%Sód 1760mg77%Potas 1769mg51%Węglowodany 77g26%BłonnikBłonnik 20g83%Cukier 12g13%Białko 19g38%Witamina A 1120IU22%Witamina C 49.8mg60%Wapń 165mg17%Żelazo 11.7mg65%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Tried this recipe?If you have made the recipe and liked it then do share the recipe link on facebook, twitter & pinterest. Na instagramie wspomnij @dassanasvegrecipes i oznacz #dassanasvegrecipes!Wszystkie nasze treści &zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.