Despite wide differences in cuisines of different parts of Kerala, one feature stands symbolic of Kerala cuisine – fish or 'meen’ curry. Chociaż w wielu częściach tego nadmorskiego stanu odkryjesz różnorodne owoce morza, w szczególności krewetki, małże i inne, curry rybne posiada status podstawy w prawie wszystkich regionach.
Saga smacznych curry rybnych nie kończy się na jednym lub dwóch przepisach w Kerali. Dzięki różnorodności przypraw i składników, takich jak tamaryndowiec i mleko kokosowe, istnieje wiele możliwości eksperymentowania z curry rybnym w stylu Kerala.
Oto 8 podstawowych przepisów Kerala, które można łatwo wykonać w domu bez większego zamieszania.
Podstawowe curry rybne w stylu keralskim
Jest to najbardziej podstawowe curry rybne w stylu keralskim, które jest podawane z ryżem na lunch. Jest gotowane w smażonej paście kokosowej i sprawia, że posiłek staje się prawdziwą ucztą. Każdy rodzaj ryby może być przygotowany z tym przepisem – makrela lub seer.
Read recipe here
Fish peralan or fish roast
’Peralan’ basically means roast and Kerala fish roast is a perfect companion with any Indian bread like porotta, appam, chapathi i więcej. Naładowany przyprawami, rybny peralan jest dość łatwy do wykonania.
Przeczytaj przepis tutaj
Sucha ryba i mango curry
„Unakameen manga” curry vel curry z suszonej ryby i mango jest specjalnym keralskim daniem z amalgamacją słodkich i pikantnych składników. Ryba gotowana z przyprawami i gotowana w kokosie z mieszanką plasterków mango sprawia, że curry jest aromatyczne. Oto przepis na curry rybne, którym można delektować się z ryżem.
Przeczytaj przepis tutaj
Gulasz rybny w stylu keralskim
Ryba gotowana w mleku kokosowym jest ulubionym daniem każdego Keralczyka i można ją łatwo przyrządzić w domu. Zamarynuj rybę do perfekcji i ugotuj ją, aby uzyskać subtelnie przyprawione i aromatyczne curry, które najlepiej komponuje się z jabłkami.
Przeczytaj przepis tutaj
Tamaryndowo-kokosowe curry rybne
To curry rybne zostało pierwotnie przygotowane w plemiennych gospodarstwach domowych w Wayanad. W przeciwieństwie do zwykłych curry rybnych, zamiast tamaryndowca używa się w nim liści tamaryndowca, aby nadać mu kwaskowatości.
Przeczytaj przepis tutaj
Czerwone curry rybne
To curry rybne jest pełne przypraw i chilli, jak sugerowałaby nazwa. Najlepiej smakuje, gdy jest przechowywane przez noc po ugotowaniu. Jest to specjalność okręgów Idukki, które leżą na pagórkowatym terenie Kerali.
Read recipe here
Fish molee or Fish molly
A rage among seafood lovers in Kerala, the fish molee is where fish is cooked with oodles of coconut milk and subtle native spices. Było to tak popularne danie, że przekroczyło granice i jest również obficie serwowane w Malezji i Singapurze.
Przeczytaj przepis tutaj
Meen vevichath
Jednym z najbardziej znanych curry rybnych w Kerali jest Kudampuli itta meen curry (curry rybne przy użyciu kokum). Jeśli chcesz trzymać się najbardziej autentycznej wersji, będziesz zmuszony do użycia glinianego naczynia do gotowania sh. Pikantne czerwone curry, ulubione w sklepach toddy, dobrze komponuje się z tłuczoną tapioką lub ryżem.
Przeczytaj przepis tutaj
.