Pictured: Slow Cooker Pork Enchilada przepis z CHOW
Nie będę kłamać. Jestem swego rodzaju snobem na punkcie wolnowarów. Dla mnie gotowanie to medytacyjny, terapeutyczny proces, który wymaga dużo siekania, mieszania i przeszukiwania kuchni. Nie ma Zen w wolnowarze w stylu gotowania „ustaw i zapomnij”. Co najgorsze, większość przepisów przygotowanych z myślą o wolnowarach wydaje się być pokarmem dla dzieci dorosłych: muliste, jednorodne gulasze lub twarde kawałki mięsa „duszone” w mdłym, butelkowanym sosie i reklamowane jako „barbecue”. Blech.
Moje wyzwanie: znaleźć garść przepisów na dania z wolnowaru, które przeczą stereotypom. Potrawy, które podasz najbardziej snobistycznemu z jedzeniowych snobów i uśmiechniesz się, kiedy powiedzą z niedowierzaniem: „To wyszło z Crock Pot?”
1. Wolno gotująca kaczka Confit
CHOW
Klasyczne francuskie danie spotyka się z klasycznym 'Murican urządzenie kuchenne, z pysznych wyników. Get our Slow Cooker Duck Confit recipe.
2. Slow Cooker Chicken Adobo
CHOW
Ta wersja filipińskiej potrawy narodowej może zdenerwować ukochanych lolasów, którzy spędzają godziny na trudzeniu się nad swoim specjalnym adobo. Charakterystyczny posmak octu jest tu obecny, choć może brakować ostrego smaku (dodaj chili ptasie oko, aby go doprawić). Skorzystaj z rad komentatorów: zwieńcz ostateczne danie kraklinami zrobionymi z „wyrzuconej” skóry kurczaka. Pobierz nasz przepis na wolno gotowanego kurczaka Adobo.
3. Wolno gotowane ramen wieprzowe
CHOW
Nie ma wątpliwości, że ramenowa policja uznałaby ten przepis za fałszywy, ale dowód jest w rosole. Pomimo notatki mówiącej inaczej, nie myśl o procesie brązowienia jako opcjonalnym – jest to niezbędny krok, który przynosi korzyści większości mięsnych przepisów na wolnowar. Get our Slow Cooker Pork Ramen recipe.
4. Slow Cooker Mango Tapioca Pudding
CHOW
This one might fall into the „adult baby food” category, if not for the decidedly exotic flavors and the extra step of adding an egg to make a rich, creamy custard. Get our Slow Cooker Mango Tapioca Pudding recipe.
5. Pork Rillettes
Food and Wine
Crock Pot charcuterie has a certain ring to it, right? Ten bogaty, rustykalny pasztet jest wystarczająco elegancki, aby podać go na wytwornym przyjęciu, ale można go również zabrać ze sobą na piknik, ponieważ mięso jest konserwowane we własnym tłuszczu i podawane w temperaturze pokojowej. Zdobądź przepis tutaj.
6. Wolno gotowane podudzia jagnięce z cytryną, koperkiem i fetą
Domayne
Śmiało, rozkoszuj się tym sliderem z wieprzowiną utopioną w dr pieprzu. Ja będę się zajadać tą wyrafinowaną, rozpływającą się w ustach jagnięciną (prawdopodobnie z podwiniętymi rękawami i sokiem ściekającym po przodzie koszuli). Get the recipe here.
7. Slow Cooker Cassoulet
Big Oven
Comfort food doesn’t get any more comforting than this classic French dish, and if there’s one home cook who can transform the recipe into a slow cooker winner, it’s the New York Times and How to Cook Everything food author man Mark Bittman. Get the recipe here.
8. Slow Cooker Lamb, Apricot and Olive Tagine
Brit + Co
This recipe delivers all of the exotic mileage of the North African dish, without requiring the special clay cooking pot it’s named for. Jagnięcina jest bardzo delikatna, a kontrast między słodkimi morelami a oliwkami jest oszałamiający. Zdobądź przepis tutaj.
9. Slow Cooker Bacon Compote
CHOW
Nie ma prawie nic, na czym nie chciałbyś położyć tego słodkiego i pikantnego kompotu. Rozsmaruj go na hamburgerach i dodaj do niebieskiego sera. Rozsmaruj go na chlebie tostowym lub herbatnikach kanapki z jajkiem sadzonym. Podawaj go z następną tacą serów. Wsyp go łyżką do swojej dziurki w cieście, kiedy nikt nie będzie patrzył. Nie będziemy tego oceniać. Pobierz nasz Slow Cooker Bekon Kompot przepis.
10. Slow Cooker Pork Enchiladas
CHOW
Daleko od typowego dania jednogarnkowego, wolnowar w tym przepisie jest „jedynie istotnym przystankiem w dłuższej podróży”. To poetycka filozofia gotowania, za którą mogę się opowiedzieć. Pobierz nasz Slow Cooker Pork Enchiladas przepis.
11. Łosoś Wolno Gotowane z Ziołami
The Kitchn
Odrzuć 99 procent wolnowaru poached ryb przepisy znajdziesz na World Wide Webs, chyba że jesteś wędkarstwo dla rozpadających się, overcooked filetów rybnych. Ten przepis ma rację bytu, ponieważ rybę przykrywa się foliowym „hamakiem”, który gotuje się w sosie z patelni, nie rozgotowując się. Pobierz przepis tutaj.
12. Slow Cooker Spaghetti Bolognese
CHOW
Jest to rodzaj przepisu na wolnowar, który mogę dostać za: zabrudzić patelnię, aby uzyskać krytyczny krok brązowienia / przyprawiania w prawo, a następnie wrzuć wszystko do Crock Pot na nudne, ręce-off etapie duszenia. Get our Slow Cooker Spaghetti Bolognese recipe.
13. Crème Brûlée
Serious Eats
Instruktorka cukiernictwa w International Culinary Center w Nowym Jorku powiedziała mi kiedyś, że crème brûlée to deser o złotym standardzie, którego używa do oceny zdolności ucznia. Ten przepis przeszedłby jej rygorystyczne standardy, bez wątpienia, i jest pomysłowym sposobem na wielozadaniowość wolnowaru do służby jako bain-marie. Pamiętaj o tej technice za każdym razem, gdy przygotowujesz danie wymagające kąpieli wodnej (pomyśl: sernik, terrina, musy). Pobierz przepis tutaj.
Colleen Rush jest pisarką piszącą o jedzeniu i podróżach, która je, pije, gotuje i pisze głównie w Nowym Orleanie, ale także … wszędzie indziej. Ona jest autorem „The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining” (Broadway Books, 2006), a współautorem „Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons” (Running Press, 2009) i nadchodzącej „Low & Slow 2: The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing” (Running Press, 2015). Śledź ją na Twitterze lub Instagramie.