Kilka lat temu podróżowałam do Bogoty, aby poprowadzić warsztaty na międzynarodowej konferencji szkolnej. Nie spodziewałam się zbyt wiele, jeśli chodzi o jedzenie, ponieważ spodziewałam się nudnego jedzenia konferencyjnego… ale wow, wszystko, co jedliśmy było przepyszne!
Czekałam z niecierpliwością na każdy posiłek, ponieważ każdy z nich otwierał nowe kulturowe drzwi. Każde danie charakteryzowało się autentycznym, typowym, tradycyjnym kolumbijskim jedzeniem (żadnego generycznego kurczaka konferencyjnego!) i cieszyłam się ucząc się o kolumbijskiej kuchni i przepisach od moich towarzyszy stołu, którzy mieszkali i uczyli w Kolumbii. Oczywiście, byłam szczególnie zainteresowana deserami i spróbowałam wszystkich rodzajów ciast, ciasteczek, ciast i kolumbijskich słodyczy.
Dzisiaj jestem zachwycony, że mogę podzielić się tym postem gościnnym Adama, który mieszka w Cartagenie, o kolumbijskich deserach i słodyczach, których musisz spróbować odwiedzając Kolumbię!
10 Must-Try Colombian Desserts and Sweets
Tres Leches jest popularnym deserem w całej Kolumbii, jak również w innych krajach Ameryki Środkowej i Południowej. Ciasto jest robione dokładnie tak, jak sugeruje jego nazwa, z 3 form mleka. Zazwyczaj robione jako ciasto biszkoptowe, jest pieczone, a następnie nasączane mieszanką mleka odparowanego, mleka skondensowanego i ciężkiej śmietany.
W Kolumbii, jest ono następnie zazwyczaj lukrowane kremową polewą merengue. Pomimo nasączenia, dobre ciasto tres leches jest wilgotne, ale nie rozmiękłe. Jest również słodkie, bogate i kremowe.
Jest to wspólny deser na spotkaniach rodzinnych, jak również w menu deserowym i w sklepach z deserami w całej Kolumbii. Możesz zobaczyć kilka odmian z arequipe (karmel) lub owoców polewy, jak również chociaż jego najbardziej powszechne być po prostu zwieńczony z wiśni.
Arequipe aka Dulce de Leche aka Manjar
Arequipe jest powszechne polewy we wszystkich rodzajach deserów w Kolumbii i całej Ameryce Łacińskiej. Podobny do karmelu, jest zrobiony z mleka, a nie z wody i zazwyczaj jest gęstszy i bogatszy.
Choć często używany jako polewa, jest również lubiany sam, a nawet znajdziesz go sprzedawanego w małych kubeczkach z jedną porcją. Można również znaleźć warianty rzemieślnicze, które obejmują czekoladę, kokos, lub inne dodatki, aby to jeszcze lepiej. Często występują również odmiany regionalne. Szukaj ich w sklepach ze słodyczami, turystycznych i rzemieślniczych towarów.
Moim ulubionym zdecydowanie jest wariacja z kawą. Świetnie nadaje się do jedzenia sam, na tostach z masłem orzechowym, a nawet w samej kawie. Można go łatwo znaleźć w regionie kawowym lub w pięknym górskim mieście Minca na wybrzeżu karaibskim.
Jeśli jesteś w okolicach Cali, poszukaj manjar lub manjar blanco, regionalnej odmiany, która jest znana w całym kraju. Poważnie, jeśli odwiedzisz Cali, oczekuje się, że przyniesiesz manjar jako prezent. Dla naprawdę wyjątkowej odmiany, spróbuj cortado, które zawiera małe kawałki sera.
Cocadas
Image credit
Te kokosowe placki są częstym widokiem na kolumbijskim wybrzeżu. Są one częściej spożywane jako słodka przekąska niż właściwy deser, a najlepsze domowe placki można znaleźć u ulicznych sprzedawców. W Cartagenie, są one również popularną pozycją w Portal de los dulces znajdującym się w łukach naprzeciwko Clocktower, tuż przy murze. Tam można spróbować innych tradycyjnych słodyczy kolumbijskich z wybrzeża, a nawet dostać ładny pakiet cocadas do domu jako prezent.
Odmiana tradycyjna, a moja osobista ulubiona, jest wykonana z panela lub nierafinowanego brązowego cukru trzcinowego. Brązowawy w kolorze, brązowy cukier podkreśla kokos. Można również znaleźć białą, bardziej kremową wersję wykonaną z mlekiem, jak również odmiany, które obejmują arequipe lub owoce, takie jak ananas lub guawa. Powszechnie sprzedawane przez sprzedawców na plaży, jak również, cocadas są idealne jako słodkie, rozpływające się w ustach przekąski, aby przejść wraz z karaibskim słońcem.
Enyucado
Inny karaibski przysmak przybrzeżny, enyucado, jest unikalnym tradycyjnym kolumbijskim ciastem deserowym. Jest ono wykonane z puree yuca (zwanego maniokiem w niektórych częściach świata anglojęzycznego) zamiast mąki.
Oprócz yuca, ciasto to zawiera również kokos, nasiona anyżu, cukier, sól i lekki, słony ser powszechny na wybrzeżu, znany jako ser costeño. Wszystko to składa się na słodkie, ale pikantne ciasto o bardzo wyjątkowej, prawie mącznej konsystencji.
Często można zobaczyć enyucado sprzedawane przez tych samych sprzedawców, którzy sprzedają cocadas na ulicy, na plaży lub w Portal de los dulces w Cartagenie. Można je również znaleźć w menu restauracji specjalizujących się w kuchni nadmorskiej. Ukazując wyjątkowe tradycje kulinarne oraz wpływy afrykańskie i tubylcze na wybrzeżu, zdecydowanie kwalifikuje się jako obowiązkowy deser do spróbowania w Kolumbii.
Kliknij tutaj, aby sprawdzić 10 must-try deserów i słodyczy w Niemczech!
Obleas
Image credit
Następnym na tej liście tradycyjnych kolumbijskich deserów są obleas. Wykonuje się je z cienkich wafelków podobnych w smaku do rożka lodowego. Są one podawane jak kanapka z arequipe w środku dwóch obleas.
Można je znaleźć sprzedawane przez ulicznych sprzedawców w całej Kolumbii, chociaż są one najbardziej powszechne w głębi kraju. Niektórzy sprzedawcy oferują dodatkowe dodatki, takie jak owoce lub posypki.
Arroz con leche
Nie można nigdzie w Kolumbii pójść, gdzie ryż nie jest podawany do prawie każdego posiłku. Są nawet soki robione na bazie ryżu. Dlatego nie powinno być zbyt zaskakujące, że pudding ryżowy trafia na listę obowiązkowych kolumbijskich deserów.
Arroz con leche jest robiony nieco inaczej w różnych regionach, lub po prostu według różnych rodzinnych receptur, ale zawsze będzie słodki i kremowy i zazwyczaj ma cynamon i rodzynki.
Wspólne domowe, pocieszające jedzenie, można znaleźć arroz con leche w menu w restauracjach serwujących tradycyjne kolumbijskie jedzenie lub podawane na spotkaniach rodzinnych.
Raspao aka Cholado aka Cholao
Następny na tej liście kolumbijskich deserów do spróbowania jest inny wspólny uliczny w gorących regionach kraju. W Cartagenie, znajdziesz raspaos serwowane jako rożki śnieżne z płynnym syropem o wybranym przez ciebie smaku. Szczególnie tradycyjny dla Cartageny jest smak kola, słodki czerwony syrop o smaku lokalnego ulubionego napoju gazowanego, Kola Roman. Niektórzy sprzedawcy oferują również owoce, a nawet mleko skondensowane jako dodatkowe polewy.
Gdzie indziej w kraju, to dostaje podjęte do zupełnie nowego poziomu. Pochodzący z regionu Valle del Cauca, cholado (często nazywany po prostu cholao w skrócie), ma bazę z golonego lodu i jest zwieńczony mieszanką owoców i mleka skondensowanego. Bardziej sałatka owocowa niż rożek śnieżny w porównaniu do karaibskiego raspao, cholado są częstym widokiem zwłaszcza w Calí.
Będziesz w stanie dostrzec sprzedawców raspao i cholado z ich maszynami do golenia lodu, z których wiele jest zabytkowych, i ich duże szklane słoiki pełne owoców i syropów. Są one wspaniałym, słodkim i orzeźwiającym sposobem na ochłodzenie się w gorący dzień.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć 10 obowiązkowych węgierskich deserów i słodyczy!
Torta Negra
Torta negra jest tradycyjnym ciastem na specjalne okazje w Kolumbii. Podczas gdy staje się nieco mniej powszechne, to czarne ciasto było długo tradycyjnym zszywką na urodziny, święta rodzinne i specjalne wydarzenia. Dziś, nadal bardzo często można go zobaczyć podawanego na tradycyjnych weselach lub imprezach rodzinnych, takich jak pierwsze komunie. W rzeczywistości, kiedy planowaliśmy nasz ślub, powiedziano nam, że w Kolumbii nie ma ślubu bez tego tortu. Czuję, że jest to odpowiednik mojej babci pound cake dorastającej w Południowej Karolinie lub może fruitcake w innych miejscach w states.
Like niektóre z innych tradycyjnych deserów na tej liście, każdy abuelita jest prawdopodobne, aby mieć nieco inny przepis na to ciasto. To, co będzie je łączyło, to suszone owoce (zazwyczaj jeden lub więcej suszonych śliwek, rodzynek i fig), palony cukier i słodkie czerwone wino. Po upieczeniu ciasto jest moczone w winie, a w wielu przepisach także w rumie, przez kilka dni, aby je nawilżyć. Jest to również powszechne, aby zobaczyć orzechy, przyprawy, melasa, a czasami, nawet czekolada added.
Jestem szczerze nie największy fan lub to lub każdy fruitcake. Jednak wielu Kolumbijczyków będzie miało miłe wspomnienia z tego ciasta i może to być najbardziej tradycyjne z pozycji na tej liście kolumbijskich deserów, które musisz spróbować. Jeśli chcesz spróbować go sam, prawdopodobnie będzie podawany w restauracjach oferujących kolacje bożonarodzeniowe i noworoczne, a jeśli zostaniesz zaproszony na wesele, prawie na pewno będziesz mógł go spróbować.
Natilla
Mówiąc o imprezach rodzinnych i świętach, następna pozycja na tej liście jest sezonowym kolumbijskim deserem. Natilla to custard zrobiony na bazie skrobi kukurydzianej i mleka z dodatkiem cynamonu, spożywany w okresie Bożego Narodzenia. Wraz z buñuelos (smażone kulki wykonane z mąki kukurydzianej i mieszanki serowej), natilla jest ulubioną tradycją bożonarodzeniową.
Niektóre odmiany widzą ją podawaną w plasterkach, a niektóre w małych filiżankach. Konsystencja jest podobna do flanu, a czasami może być podawana z owocami lub wykonana z dodatkowymi przyprawami do cynamonu, takimi jak gałka muszkatołowa.
Prawdopodobnie nie ma kolumbijskiego domu rodzinnego bez natilli w Wigilię. Prawie na pewno będzie również podawana podczas świątecznych obiadów w restauracjach.
Jalea de Tamarindo
Aby zakończyć tę listę obowiązkowych kolumbijskich słodyczy, włączam jednego z moich absolutnych faworytów. Jest on również dość wyjątkowy dla wybrzeża.
Słodki, ale pikantny owoc z drzewa tamaryndowca jest używany w różnego rodzaju miksturach na karaibskim wybrzeżu Kolumbii. W tej tradycyjnej słodyczy, jest on uwodniony w wodzie, a następnie zmieszany z cukrem, białkiem jajka i szczyptą wody, aby stworzyć kremową mieszankę.
Jalea może być trudna do znalezienia przez większość roku, ale w okolicach Wielkanocy, zawsze są sprzedawcy ustawieni na sprzedaż tradycyjnych słodyczy. Zawsze muszę sobie trochę kupić. Nie wiem jak opisać jej smak. Jest gorzki, ale słodki i, przynajmniej w mojej opinii, pyszny. Gdy go jesz, upewnij się, że odessałeś skorupę nasion.
Podsumowanie
Tutaj masz to 10 obowiązkowych kolumbijskich deserów do spróbowania. Zauważycie, że ta lista jest lekko przechylona w stronę wybrzeża karaibskiego, gdzie mieszkam w Cartagenie. Jednakże, w całej Kolumbii, istnieją unikalne słodycze i desery. Więc nawet jeśli nie ma go na tej liście, jeśli widzisz wielu miejscowych kupujących coś w sklepie lub na ulicznym straganie, idź na to, a prawie na pewno będziesz pod wrażeniem.
Biografia autora
Adam McConnaughhay mieszka w Cartagenie w Kolumbii od 2011 roku. Kiedy nie pracuje w swoim zawodzie nauczyciela lub nie podjada cocadas, pisze o Cartagenie i innych miejscach w Kolumbii na stronie www.cartagenaexplorer.com. Można go również znaleźć na Facebooku i na Instagramie @ctg_explorer.
Szukasz kolumbijskich przepisów? Sprawdź te wspaniałe książki kucharskie:
- Dulce: Desserts in the Latin-American Tradition
- Secrets of Colombian Cooking
- Food and Cooking of Colombia and Venezuela: tradycje, składniki, smaki, techniki, 65 klasycznych przepisów
- Latin American Paleo Cooking
- Latin American Street Food
- Empanadas: The Hand-Held Pies of Latin America
What to Read Next:
- 10 obowiązkowych niemieckich deserów
- Jak zrobić ekwadorską espumillę
- Jak znaleźć najlepszą torebkę podróżną
- Dlaczego potrzebujesz chusty podróżnej z tajną kieszenią
- 10 obowiązkowych węgierskich deserów
*Jeśli nie zaznaczono inaczej, zdjęcia są objęte licencją creative commons lub zostały dopuszczone do użycia w tym artykule przez autora.
Lubisz ten przepis? Podziel się nim!
.