Par Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, 22 janvier (HealthDay News) — Un régime « occidental » riche en viande, en aliments frits et en céréales raffinées expose les gens à un risque plus élevé de développer un syndrome métabolique, l’ensemble des facteurs de risque pour les problèmes cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2, selon une nouvelle étude.
Les résultats ont confirmé des recherches antérieures avec une tournure intéressante : boire du soda light ne change pas l’équation du risque pour la santé (étonnamment, cela augmente aussi le risque), bien que consommer plus de produits laitiers puisse vous protéger.
Un énorme 60.5 pour cent des participants à l’étude avaient un syndrome métabolique au début de l’étude ou l’ont développé au cours des neuf années de suivi.
« C’est un signal d’alarme », a déclaré le Dr Suzanne Steinbaum, directrice de Women and Heart Disease à l’hôpital Lenox Hill de New York, qui n’a pas participé à l’étude. « J’aime qu’ils appellent cela un régime occidental. C’est la perspective que nous, en tant qu’Américains, ne pouvons pas manger plus mal. »
Les résultats ont été publiés dans le numéro du 22 janvier de Circulation.
On considère qu’une personne a un syndrome métabolique si elle présente au moins trois des facteurs de risque cardiovasculaire suivants : un tour de taille important, une pression artérielle élevée, un taux de glucose à jeun élevé, un faible taux de HDL (« bon » cholestérol) et des triglycérides élevés.
Selon les données du gouvernement américain recueillies entre 1988 et 1994, 24 % des Américains adultes (47 millions de personnes) présentaient un syndrome métabolique. Ce chiffre est probablement plus élevé aujourd’hui, ont déclaré les auteurs de l’étude.
Bien que l’obésité et l’inactivité physique sous-tendent la plupart des cas de syndrome métabolique, le rôle du régime alimentaire n’est pas encore bien compris.
Les auteurs de la nouvelle étude se sont appuyés sur des questionnaires de « fréquence alimentaire » qui avaient été remplis par près de 10 000 personnes participant à l’étude sur le risque d’athérosclérose dans les communautés, parrainée par le gouvernement. Le questionnaire comprenait 66 items liés à la consommation alimentaire.
Les préférences alimentaires des participants ont été classées soit en « modèle occidental », soit en « modèle prudent », selon les réponses globales.
Le régime occidental comprenait plus de céréales raffinées, de viande transformée, d’aliments frits, de viande rouge, d’œufs et de sodas, et moins de poisson, de fruits, de légumes et de céréales complètes.
Le régime prudent faisait la part belle aux légumes crucifères comme le brocoli et le chou, aux légumes caroténoïdes (carottes, citrouilles), aux fruits, au poisson et aux fruits de mer, à la volaille, aux céréales complètes et aux produits laitiers à faible teneur en matières grasses.
L’association impliquant le syndrome métabolique avec certains aliments spécifiques — tels que les aliments frits, les sodas ordinaires et light, les boissons aux fruits, les noix et le café — a également été explorée.
Les personnes ayant les scores les plus élevés dans le régime « modèle occidental » avaient un risque accru de 18% de développer un syndrome métabolique, par rapport à celles ayant les scores les plus bas dans ce groupe.
Les personnes ayant la plus forte consommation de viande avaient un risque accru de 26 % de développer un syndrome métabolique, par rapport à celles qui mangeaient le moins de viande. Les hamburgers, les hot dogs et les viandes transformées semblaient accélérer l’effet.
En revanche, la consommation de produits laitiers s’est avérée protectrice : Les individus consommant le plus de produits laitiers avaient un risque de 13 % inférieur de développer un syndrome métabolique, par rapport à ceux qui en consommaient le moins.
Les aliments frits — c’est-à-dire les fast-foods — et les sodas light étaient également associés au syndrome métabolique, tandis que les boissons sucrées — sodas et boissons aux fruits — ainsi que le café et les noix ne l’étaient pas.
Les résultats du soda light font écho à ceux d’un précédent essai, ont indiqué les auteurs de l’étude.
« La première fois que cela est apparu, nous n’y avons pas cru », a déclaré Steinbaum. « La deuxième prise, et cela fait maintenant partie d’une autre grande étude ».
« Nous ne nous attendions pas à trouver cela », a ajouté le coauteur de l’étude, Lyn Steffen, professeur associé d’épidémiologie à l’école de santé publique de l’Université du Minnesota. « Je ne sais pas pourquoi c’est le cas, mais je pense qu’il y a une science fondamentale en cours maintenant qui examine les sodas de régime et juste ce qu’ils font pour promouvoir ces anomalies métaboliques. »
« Le message n’a pas changé », a ajouté Steffen. « Les gens devraient manger selon les directives diététiques pour les Américains, qui sont un régime riche en aliments végétaux. Je ne suis pas opposé à la viande, mais ils devraient consommer de la viande rouge et de la viande transformée une ou deux fois par semaine, et non une ou deux fois par jour. »
SOURCES : Lyn Steffen, Ph.D., R.D., professeur associé, épidémiologie, École de santé publique de l’Université du Minnesota, Minneapolis ; Suzanne Steinbaum, M.D., directrice, Femmes et maladies cardiaques, Hôpital Lenox Hill, New York ; 22 janvier 2008, Circulation
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