Les bagels sont des petits pains cuits au four populaires qui se déclinent en un certain nombre de saveurs délicieuses. Il existe tellement de variétés de bagels qu’il y en a un pour tous les goûts. Ces savoureux anneaux pâteux et moelleux peuvent être salés ou sucrés, mous ou croustillants et sont souvent garnis de graines. Même un simple bagel ordinaire peut être succulent si vous utilisez des garnitures de bagel classiques comme le fromage à la crème, le saumon fumé ou le jambon.
On pense que les bagels sont nés au sein des communautés juives d’Europe centrale et orientale au 17e siècle. Le nom « bagel » (ou, beigel) vient probablement d’un mot yiddish qui faisait référence à un type de pâtisserie avec une garniture sucrée.
Les bagels sont devenus un type d’aliment populaire au 20e siècle dans les grandes villes d’Amérique du Nord avec une grande population juive. Par exemple, les styles populaires de bagels sont le bagel de style new-yorkais et le bagel de style montréalais. Ces snacks de pain annelé polyvalents peuvent être grillés, mangés nature, réchauffés au four, mangés ouverts ou fermés comme un sandwich.
Il est difficile d’énumérer tous les différents types de bagels qui sont disponibles. Les boulangers et les épiceries fines proposent toujours de nouvelles saveurs audacieuses et exotiques pour leurs bagels. Dans cet article, vous découvrirez quelques-uns des types de bagels les plus populaires et leurs saveurs.
Qu’est-ce que les bagels ?
Il semble que les bagels aient été inventés par les Juifs ashkénazes vivant en Pologne. La conception traditionnelle du petit pain permet à la pâte dense et gluante de cuire à cœur. Le trou au milieu de ces produits de boulangerie permettait également de les transporter facilement car on pouvait y enfiler une ficelle.
Le bagel est un plat traditionnel de la cuisine juive
Le bagel ordinaire simple est un mélange de farine de blé, de levure, d’eau et de sel. Pour créer des bagels plus fantaisistes, on peut également utiliser du malt d’orge, des œufs, du miel, des graines, du beurre ou du sucre. Cela crée une texture collante et gluante. La préparation de la pâte pour les bagels est similaire à celle du pain.
Le processus de cuisson unique des bagels consiste à faire bouillir l’anneau de pâte dans l’eau avant de le cuire. Ce style de cuisson donne aux bagels leur texture mâchue distincte, leur goût délicieux et leur apparence brillante.
Bagel vs pain – Quelle est la différence?
Les bagels sont un type de produit de pain cuit au four avec une forme de beignet. La principale différence entre les bagels et le pain est le processus de cuisson où la pâte molle et collante est bouillie avant d’être cuite. Cela crée un petit pain dense qui a une mâche unique pour laquelle les bagels sont célèbres.
Une autre différence entre le pain et les bagels est que les petits pains bagels sont plus riches en calories. Le bagel moyen contient environ 260 calories alors qu’une tranche de pain blanc ordinaire peut contenir un peu plus de 70 calories. Lorsque vous ajoutez des garnitures telles que du beurre, du fromage ou du jambon, le nombre de calories dans un bagel pourrait être similaire à un petit repas. (1, 2)
Bien sûr, il existe des options de bagels plus sains, comme choisir des bagels de blé entier ou des bagels pumpernickel. Ou, vous pourriez choisir des types de bagels sains avec des graines pour augmenter votre apport en fibres.
Vous pouvez également faire un pain bagel. Cela ressemble à un pain à sandwich typique, mais la pâte à pain est bouillie avant de la cuire dans un moule à pain.
Types de bagels
Il semble y avoir une variété et une combinaison infinies de saveurs lorsqu’il s’agit de choisir des bagels. Examinons certains des types de bagels les plus populaires et les plus délicieux.
Bagels nature
Bien que n’étant pas un bagel fantaisie, le bagel nature est toujours délicieux avec votre garniture préférée
Avec la garniture succulente parfaite, le bagel nature original est tout sauf nature. Malgré le fait que ce ne soit pas l’un des bagels fantaisistes de cette liste, vous pouvez le transformer en un délice alléchant.
Le pain bagel moelleux avec son extérieur croustillant a une texture plus dense et un goût plus doux que le pain ordinaire. Vous pouvez transformer n’importe quel type de bagel ordinaire en un bagel de petit déjeuner ultime et tentant ou en un délicieux repas de midi. Les choix sont infinis lorsqu’il s’agit de remplir ce bagel simple.
Vous pouvez opter pour la garniture classique du bagel de fromage à la crème avec une tranche de charcuterie ou vous pouvez simplement le griller pour le déguster avec du beurre salé. Vous pouvez également transformer le bagel ordinaire en un délice sucré avec des tartines de chocolat ou un délicieux beurre de noix et de la gelée. Un autre type de bagel ordinaire sucré avec une touche plus saine consiste à le garnir de banane écrasée.
Sa simplicité discrète fait du bagel ordinaire un plaisir de pain agréable.
Bagels tout garnis
Les graines de sésame et de pavot sont un ajout populaire à de nombreux types de bagels
Comme son nom l’indique, les bagels tout garnis comprennent de nombreux ingrédients que l’on trouve dans les bagels fantaisie. Les everything bagels emballent un vrai punch quand il s’agit de la saveur et du goût. Ces bagels contiennent presque tout, y compris des graines, des oignons, une pincée de sel et quelques épices.
Pour de nombreux amateurs de bagels, les everything bagels se classent en tête de la liste des bagels les plus savoureux. En fait, si vous n’avez jamais expérimenté le goût des bagels frais, ceux-ci valent vraiment la peine d’être goûtés car ils débordent de saveurs.
Lorsqu’ils sont bien faits, tous les ingrédients savoureux se complètent. Dans une bouchée, vous pouvez avoir des notes d’oignon et dans une autre, ce peut être le pavot ou les graines de sésame qui sont la saveur dominante.
Tout ce que vous avez à faire pour profiter de ce délice de bagels au pain salé est de choisir une succulente garniture.
Bagels à l’oignon
Les bagels à l’oignon sont des petits pains denses et pâteux avec des saveurs et des arômes d’oignons salés et piquants. L’extérieur croustillant et brun doré est parfois décoré de graines de pavot ou de sésame noir. Les saveurs audacieuses des bagels à l’oignon sont souvent suffisantes pour être appréciées avec juste un peu de beurre fondu pour un goût décadent.
Pour une sensation gustative encore meilleure, vous pourriez étaler du fromage frais traditionnel pour profiter de sa saveur distincte. La saveur d’oignon de ces bagels se marie également bien avec de la purée d’avocat, des tranches de tomate et du fromage asiago.
Si vous voulez obtenir un véritable bagel salé, recherchez les saveurs d’oignon et d’ail.
Bagels au sel
Les bagels au sel peuvent ne pas sembler appétissants, mais ils constituent un choix délicieux si vous voulez créer un bagel salé croustillant.
Le dessus croustillant salé est juste assez pour faire ressortir vos saveurs préférées. Ces bagels au pain salé se marient particulièrement bien avec les garnitures de bagels classiques comme le fromage à la crème et le saumon fumé. Vous pouvez ajouter quelques oignons verts hachés pour la couleur et lui donner un goût plus profond.
Si vous décidez d’essayer un bagel salé pour le déjeuner, n’oubliez pas d’y aller doucement avec les garnitures salées. Certaines charcuteries sont souvent riches en sel et le goût pourrait être trop prononcé. Pour le petit-déjeuner, pourquoi ne pas essayer un œuf poché ou un œuf brouillé sur un bagel grillé chaud ? Vous pouvez profiter de cette collation sans avoir à ajouter de sel supplémentaire.
Bien qu’un bagel salé puisse être assez ordinaire, tout dépend de la façon dont vous l’épicez pour en faire une sensation gustative.
Bagels au sésame
Un bagel classique aux graines de sésame
Les graines de sésame sont la garniture classique des pains à hamburgers et elles sont également délicieuses sur des bagels ordinaires. Les bagels au sésame ont un extérieur croustillant et un centre moelleux qui convient parfaitement à de nombreuses garnitures salées. Les petites graines jaunes apportent une saveur distincte de noix qui transforme un bagel ordinaire en un bagel incroyablement délicieux.
La saveur délicate des graines de sésame et la saveur légèrement sucrée du bagel ne domineront pas les autres garnitures. Même le simple fait d’étaler du beurre sur un bagel grillé peut le faire suinter de saveur. Pour une option plus saine, vous pourriez arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge un bagel au sésame tranché et grillé.
Bien que les bagels au sésame puissent ressembler à un petit pain, ils ont bien meilleur goût grâce à leur délicieuse texture moelleuse.
Bagels aux œufs
Les bagels aux œufs ont des jaunes d’œufs ajoutés à la recette pour créer un succulent bagel au goût riche. Bien sûr, l’œuf est une garniture riche en protéines populaire pour de nombreux bagels de petit déjeuner. L’œuf dans ces bagels donne à la pâte moelleuse une merveilleuse texture douce qui est un délice à mordre. La richesse de la pâte donne également aux bagels aux œufs un goût plus sucré que les bagels ordinaires.
En tranchant la croûte brune et molle du bagel, on découvre un bagel jaune foncé délicieusement sucré, tout en restant savoureux.
En dehors de sa couleur jaune, l’une des différences entre les bagels aux œufs et les bagels ordinaires est leur extérieur plus mou. Les bagels aux œufs ne sont pas aussi croustillants que les bagels plats traditionnels pendant le processus de cuisson.
Pour certains amateurs de bagels, les bagels aux œufs présentent un excellent équilibre entre le sucré, le salé et la texture moelleuse. La saveur plus riche est parfaite si vous pensez que le goût des bagels ordinaires manque de quelque chose.
Bagels à l’ail
Bagel à l’ail avec saumon fumé, fromage à la crème et câpres
Si le goût de l’ail est votre préférence salée, alors les bagels à l’ail sont peut-être juste le snack de pain dont vous avez besoin. Ces bagels extra-croustillants ont une saveur d’ail punchy qui peut se marier avec de nombreuses garnitures salées.
Selon la boulangerie, les bagels à l’ail peuvent avoir un type d’huile d’ail badigeonné sur le dessus. Les bagels au goût le plus aillé sont ceux qui contiennent de l’ail frais dans le mélange. Certaines personnes décrivent le goût de ces bagels comme similaire à celui du pain à l’ail, mais avec une texture molle et moelleuse.
Quelles sont les meilleures garnitures pour le bagel à l’ail ? Parce que l’ail lui-même a une saveur forte, les meilleures garnitures pour compléter ces petits pains piquants devraient avoir une saveur plus douce. Les delis de bagels recommandent généralement le fromage à la crème classique, le saumon saumuré (lox) ou simplement le beurre ordinaire.
Bagels à l’asiago
Le fromage asiago saupoudré sur un bagel lui donne une délicieuse croûte au fromage
Les bagels frais et moelleux avec le fromage asiago grillé est une combinaison de saveurs hors du monde. La garniture de fromage italien asiago salé donne à ces bagels une croûte croustillante au fromage.
Le fromage asiago est un fromage vieilli au goût fort provenant de la région alpine d’Asiago en Italie. Le fromage est de couleur jaune pâle et a un goût sucré. Cela en fait l’un des meilleurs fromages pour compléter les textures moelleuses des bagels salés-sucrés.
Le succulent fromage est râpé et saupoudré sur les bagels après la cuisson. Le processus de cuisson permet d’obtenir une belle croûte dorée au fromage corsée.
Ce bagel fantaisie n’a pas besoin de grand-chose pour améliorer son merveilleux goût. Il suffit de le réchauffer au four et de tartiner du beurre pour obtenir un bagel appétissant qui suinte d’une saveur salée. Vous pourriez aussi essayer d’autres garnitures de bagels salées méditerranéennes, comme des courgettes grillées, des tomates séchées et de la mozzarella fraîche.
Si vous ne trouvez pas de bagels à l’asiago près de chez vous, les bagels au cheddar ordinaire ont un goût et une texture similaires.
Bagels au blé entier
Bagels à la machine à pain au blé entier
Les bagels au blé entier sont une option plus saine que les bagels ordinaires, car ils contiennent plus de fibres. Comme toutes les variétés de bagels, ceux-ci contiennent beaucoup de glucides, cependant, la fibre est un glucide qui vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps et améliore la digestion.
Les bagels faits de blé entier sont tout aussi doux, moelleux et savoureux que leurs homologues blancs. Parce qu’ils ne contiennent pas de grains raffinés ou de farine blanche, ils sont bien meilleurs pour vous. Bien sûr, si vous suivez un régime amaigrissant, vous devez toujours faire attention à la taille des portions. Mais le bagel de blé entier occasionnel avec une garniture à faible teneur en matières grasses peut être une délicieuse friandise saine qui ne fera pas s’accumuler les kilos.
L’avantage de choisir des options de bagels plus sains est que vous n’avez pas à vous en tenir aux anneaux de pain de blé entier ordinaires. Les meilleurs magasins de bagels vendent des bagels de blé entier tout, des bagels de blé entier au sésame et des bagels de blé entier au pavot. La façon dont vous souhaitez garnir ces savoureux bagels croustillants dépend de vous.
Bagels pumpernickel
Les bagels pumpernickel sont faits de farine de seigle et ont une couleur foncée
La couleur brun foncé des bagels pumpernickel en fait l’un des types de snacks de pain les plus uniques. En raison de leur couleur chocolatée brillante, on pourrait croire qu’il s’agit d’une variété de bagel sucré. Ces bagels moelleux de couleur presque noire sont fabriqués à partir de farine de seigle.
Les bagels pompernickel ont la merveilleuse texture moelleuse des bagels classiques ordinaires. Là où ces bagels se distinguent vraiment, c’est par leur saveur copieuse de pain de seigle. Certains des bagels pumpernickel plus fantaisistes contiennent également du café, des graines de carvi et de la mélasse pour leur donner une vraie saveur inoubliable.
Toutes vos garnitures de bagels préférées vont également bien sur les bagels annelés pumpernickel. Certaines des meilleures saveurs pour les bagels pumpernickel sont le saumon et le fromage à la crème (la garniture de bagel classique), le pastrami, ou une combinaison de fromage, d’oignon et de tomate.
Ces friandises de pain noir mou profond et copieux peuvent ne pas être au goût de tout le monde. Mais si vous aimez le pain de seigle, vous aimerez probablement la saveur des bagels pumpernickel.
Bagels de seigle marbré
Les bagels de seigle marbré sont un autre type de bagel qui utilise la pâte pumpernickel et la pâte de seigle pour créer ce bagel moelleux. L’effet marbré du bagel provient de la pâte de seigle qui est divisée et colorée, puis tordue en forme de bagel.
La plupart des délis de bagels utilisent des bagels marbrés pour créer un sandwich bagel Reuben classique avec du pastrami et de la moutarde. Les saveurs chaleureuses de ce bagel brun chocolaté complimentent tout type de charcuterie.
Bagels aux pépites de chocolat
Les bagels aromatisés aux pépites de chocolat donnent le goût sucré-salé parfait dans ces petits pains croustillants. Ces bagels sont juste assez bons pour les manger tels quels si vous voulez une friandise au chocolat. Ou, vous pouvez vraiment créer le type de bagel sucré parfait en y mettant de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.
Certains amateurs de bagels combinent également des garnitures salées classiques comme du bacon, de la charcuterie ou du fromage à la crème pour en faire une collation salée-sucrée. Vous pourriez également obtenir un goût sucré naturel en étalant du beurre de cacahuète croquant et en le garnissant de bananes écrasées.
Tout le monde n’est pas fan des bagels sucrés. Certaines personnes disent que la pâte salée avec des saveurs sucrées crée une saveur de bagel bizarre. Bien sûr, beaucoup d’autres sont fans des combinaisons de saveurs sucrées-salées.
Bagels à la cannelle
Les bagels à la cannelle et aux raisins sont une excellente friandise pour le petit déjeuner
Si vous aimez le goût de la cannelle, alors les bagels à la cannelle et aux raisins sont un choix de premier ordre. Ces bagels épicés fantaisie peuvent être limités avec le type de saveurs que vous pouvez ajouter. Cependant, les raisins secs sucrés et la cannelle épicée donnent à ce bagel une saveur qui lui est propre.
Les bagels à la cannelle sont une excellente friandise pour le petit déjeuner. Il n’y a rien d’aussi délicieux qu’un bagel chaud à la cannelle avec du beurre fondu imprégnant le pain chaud. Les bagels à la cannelle et aux raisins secs sont également une option plus saine que de s’enfoncer dans une tarte ou un gâteau au chocolat.
Bagels aux myrtilles
Les bagels aux myrtilles sont une autre friandise sucrée préférée du petit-déjeuner. Ces bagels ne sont pas aussi sucrés ou caloriques que les muffins aux myrtilles. La recette des bagels aux myrtilles est la même que celle des bagels simples, mais avec l’ajout de myrtilles. Les myrtilles donneront des bagels de couleur bleutée et elles peuvent provoquer un effet de marbrure intéressant dans le bagel cuit.
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