Le trans-Cinnamaldéhyde, comme son nom l’indique, est un produit naturel présent dans les huiles de cannelle. Son homologue cis ne se trouve pas dans la nature ; c’est pourquoi le terme « trans » est souvent omis de son nom.
Dès les années 1830, des chimistes ont rapporté avoir synthétisé le cinnamaldéhyde via la condensation aldol de benzaldéhyde et d’acétaldéhyde. Mais la façon la plus économique de le produire reste la distillation à la vapeur de l’écorce des arbres du genre Cinnamomum.
Le cinnamaldéhyde est un arôme important dans les aliments (par exemple, les bonbons et les biscuits) et un odorant pour les parfums. Il a également été utilisé pour éradiquer les larves de moustiques et repousser les moustiques adultes. Comme il existe à l’état naturel, il convient à l’agriculture biologique.
Maintenant, pour un autre regard sur le cinnamaldéhyde. Halloween est presque là, avec ses fantômes, ses sorcières, ses hobgobelins – et ses momies. Il s’avère que les anciens Égyptiens (vers 2600 avant notre ère) utilisaient l’écorce des arbres à casse (Cinnamomum cassia) comme insecticide pour aider à préserver les momies et leur donner un arôme agréable.
Bon Halloween à vous et à votre momie !
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