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La tourte à la viande nigériane est l’une de nos collations très populaires et délicieuses. Si vous n’avez pas goûté la tourte à la viande nigériane, alors il est évident que vous n’êtes pas un Nigérian, alors je vous pardonnerai parce que Its that famous and its that good.
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La tourte à la viande nigériane est une délicieuse pâtisserie remplie de viande-légumes yummyness. Elle est pour nous ce que les galettes de bœuf sont pour les Jamaïcains et les Empanadas pour les Mexicains, les Espagnols et les Portugais.
Il y a quelques années, lorsque je visitais les États-Unis, ma tante a commandé des tourtes à la viande chez un traiteur.
Elle ne tarissait pas d’éloges sur ces tourtes à la viande. Dans ses mots, « Chichi ! !! Ces tourtes à la viande sont la meilleure chose qui soit arrivée aux Nigérians en Virginie.
Quand j’ai essayé les tourtes à la viande, c’était en effet délicieux mais ça n’a pas fait mouche pour moi pour deux raisons;
- J’arrivais juste de Naija donc je n’avais pas encore manqué les snacks naija d’ailleurs j’y retournerais dans quelques semaines.
- La pâte était sucrée ? et ça pour moi c’est un non non pour mes tourtes à la viande. MAIS c’est une préférence personnelle vous pouvez ajouter un peu de » douceur » ( dans la voix de mon ada) à la vôtre..
Le secret de la pâte à tarte à la viande parfaite réside dans le rapport entre le beurre et la farine. Click To Tweet
Pâte à tarte à la viande maigre
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Les tourtes à la viande peuvent être soit épicées-chaudes, soit douces. Je parie que vous pouvez deviner ma préférence sans que je vous le dise. J’aime toujours le piquant.
J’ai un légume spécial que j’aime ajouter à mes pâtés de viande et c’est mon bon vieux poivron vert. Cela fait une différence pour moi.
Je pense que j’ai un faible pour les poivrons verts, je trouve toujours un moyen de les mettre dans pratiquement tout ce que je cuisine n’est-ce pas ? lol.
La délicieuse recette de tarte à la viande nigériane de Chichi est le dernier arrêt de bus YUM !!! Click To Tweet
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La recette d’aujourd’hui a une pâte feuilletée très beurrée. Elle est savoureuse mais un peu délicate à manipuler en raison de sa forte teneur en matières grasses (beurre). Mais ne vous inquiétez pas, je vous soutiens. Il suffit de suivre la recette ci-dessous et tous vos problèmes de tourtes à la viande seront de l’histoire ancienne. Si vous avez d’autres questions, n’hésitez pas à rejoindre la conversation ci-dessous dans la section des commentaires et je serais plus qu’heureux de vous aider.
Conseil de pro:
Les ingrédients de la pâte doivent être froids et après avoir été mélangés, la pâte doit être refroidie au réfrigérateur pendant environ 25 – 30 minutes rien de plus sinon elle serait encore plus difficile à manipuler car le beurre dans la pâte serait trop figé pour être étalé en douceur.
Si vous préférez une pâte moins feuilletée mais tout aussi savoureuse, cliquez ici pour ma recette de tarte au poulet nigériane. Passons maintenant à la cuisine.
J’ai entendu dire que vous vouliez faire ces tourtes à la viande nigérianes ?
Cliquez sur les liens ci-dessous pour acheter des trucs pratiques dont vous avez besoin pour faire des tartes à la viande nigérianes
Outils utiles :
- Presse pour pâte à tarte à la viande
- Pistolet à pâtisserie
- Papier sulfurisé ou tapis en silicone
- Compteur de cuisine
- Range de refroidissement
- Plaque à biscuits
- Moufle de four
Voulez-vous essayer cette recette ? Si vous le faites, donnez-nous votre avis. Nous aimerions savoir comment cela s’est passé et comment votre famille l’a appréciée. N’oubliez pas de partager avec votre famille, vos amis et dans votre groupe Facebook préféré.
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Imprimer la recette
Tarte à la viande nigériane délicieusement savoureuse
Ingrédients
La pâte
- 500 g de farine tout usage
- 200 g de beurre froid (non dur) (coupé en cubes)
- . 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif ) Je ne l’ai pas utilisé
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de tasse d’eau froide
- 2 Gros œufs ( 1 sera mélangé à la pâte, l’autre sera utilisé pour le lavage des œufs)
La Roux
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
La Farce
- 350 g hachis de boeuf
- 1 petit oignon (finement haché)
- 1 grosse pomme de terre (coupée en petits cubes)
- 2 carottes moyennes (coupées en petits cubes)
- 1 piment habanero (finement haché)
- 1/2 poivron vert moyen (finement haché)
- 1/2 cuillère à café de poudre de curry
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
- 1 cuillère à café d’ail poudre
- Sel /bouillon en poudre au goût
- 1 tasse d’eau
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Instructions
Le Roux
-
Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, dès qu’il fond et commence à bouillonner, ajoutez la farine et mélangez.
Remuez continuellement jusqu’à ce que ce soit légèrement brun… pas brûlé.
Éteignez le feu et mettez le roux de côté pour qu’il refroidisse. Vous pouvez vous familiariser davantage avec l’utilisation du roux ici
La garniture
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Dans une casserole à sauce propre, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faites sauter les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides puis incorporez le piment habanero.
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Ajouter le bœuf haché en le brisant en petits morceaux au fur et à mesure de la cuisson et assaisonner au goût, faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et que tout le rose soit parti.
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Ajouter les pommes de terre en cubes, les carottes et le poivron vert haché. Remuez pour incorporer.
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Versez la tasse d’eau, couvrez la marmite et laissez mijoter à feu vif pendant environ 2 minutes puis pour réduire le liquide.
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Insérez le Roux, cela épaissit la sauce, ajoute une saveur unique et donne à la garniture cette signature humide miamminess tarte à la viande est connu pour…. YUM !!! Éteignez le feu et mettez de côté pour refroidir.
La pâte
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Dans un saladier, mesurez la farine et la levure chimique. Si vous utilisez du sucre, c’est le moment de l’ajouter.
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Ajoutez les cubes de beurre frais et incorporez-les avec vos doigts ou un robot pâtissier jusqu’à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure. Faites un puits au milieu de votre mélange.
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Battez un œuf, versez-le dans le puits et mélangez. Ne mélangez pas trop.
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Ajoutez 1/4 de tasse d’eau froide et mélangez puis saupoudrez d’une poignée de farine pour sceller l’eau. ( il est toujours préférable de terminer les processus de mélange avec de la farine)
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Former une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes
Assemblage de la tarte
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Préchauffez le four à 350°F / 180°C
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Collez votre plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé
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Sortez la pâte du réfrigérateur. Avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé, divisez la pâte en 2 ou 4 parties égales pour la rendre plus facile à manipuler.
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Avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille propre, abaissez une partie à 1/8 de pouce d’épaisseur puis découpez une forme ronde avec votre forme à pâté de viande ou un bol rond.
Tamponnez légèrement les bords avec de l’eau.
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Ajouter environ 2 cuillères à soupe de garniture au centre puis replier sur la garniture pour former un demi-cercle puis sceller. ( si vous utilisez la forme à pâté de viande, elle vous aidera à plier et à sceller et ajoutera un beau dessin sur les bords. Si vous n’avez pas de moule à tarte, ne vous inquiétez pas, utilisez vos doigts pour sceller la pâte après l’avoir repliée sur la garniture. Utilisez ensuite s fourchette pour dessiner les bords ). Placez sur la plaque de cuisson.
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Répétez le processus ci-dessus jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
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Piquez les tartes avec une fourchette pour créer une sortie de vapeur pendant la cuisson.
Battez le deuxième œuf, ajoutez-y une cuillère à café d’eau, puis avec un pinceau à pâtisserie, appliquez le lavage à l’œuf sur toutes les tartes à la viande.
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Faites cuire dans la grille centrale de votre four pendant environ 25 – 30 min
Yas !!! La tourte à la viande est prête. Après refroidissement bien sûr . Profitez-en ! !!
Vidéo
Notes
- Pèse-personne (facultatif)
- Bol à mélanger
- Brosse à pâtisserie
- Papier sulfurisé (facultatif mais utile pour le nettoyage.
- Plaque de cuisson
- Pistolet à pâtisserie
- Formeuse à pâtisserie (facultative mais recommandée)
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