Tacos à la purée de pommes de terre (Tacos de Papa cuits au four)

Puisque c’est l’année des étranges concepts de tacos végétariens ici sur Happy Veggie Kitchen, je pense que ces tacos à la purée de pommes de terre vont se sentir comme à la maison. Et comme nous nous attendons à un temps plus frais, farcir vos tacos de pommes de terre va vous sembler la bonne façon de faire les choses.

Cela peut sembler un peu fou, mais les tacos à la purée de pommes de terre ont une origine légitime. Tacos de Papa ! Un taco de street food mexicain avec une garniture de pommes de terre écrasées. Les Tacos de Papa sont généralement frits et ensuite garnis de quelques garnitures rafraîchissantes et croquantes et peut-être d’un peu de fromage.

Mes propres tacos à la purée de pommes de terre ont été imaginés et cuisinés dans ma cuisine londonienne, et je ne ferai aucune revendication de légitimité ici. Mais ils constituent un dîner facile, délicieux et sain que j’ai hâte de partager avec vous !

Décomposons.

J’ai décidé de cuire mes tacos au four, car c’est un moyen plus facile et plus sain d’obtenir cette coquille croustillante que vous attendez d’un taco de pommes de terre légitime.

J’ai ajouté une simple salade de chou rouge pour le facteur croquant ; c’est une partie essentielle de la recette pour moi – même en tant qu’amateur de purée de pommes de terre, j’ai senti que nous devions briser les glucides et ajouter quelque chose de frais !

La feta couronne le taco, ajoutant une belle frappe de saveur salée et acidulée. Traditionnellement, vous utiliseriez du fromage cojita, mais c’est difficile à trouver ici, et de toute façon, j’aime la saveur supplémentaire que la feta apporte.

Comment faire des tacos de purée de pommes de terre

Ce n’est pas un dîner de 30 minutes, mais ce n’est pas trop long ou laborieux non plus.

Vous préparerez votre garniture de purée de pommes de terre en faisant simplement bouillir des pommes de terre et en les écrasant avec des épices et du jus de citron vert. Facile. Pendant que les pommes de terre bouillent, vous aurez eu le temps d’émietter votre feta et de préparer votre salade.

Il n’y a que quelques ingrédients dans la salade. Hachez, mélangez, c’est fait.

Une fois que les garnitures et la garniture sont prêtes, vous pouvez assembler les tacos. Vous allez réchauffer les tortillas, étaler la garniture de pommes de terre sur la moitié d’entre elles, les plier et les aligner sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d’huile des deux côtés et faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Faire vos tacos avec des restes de purée de pommes de terre

Vous avez des restes de purée de pommes de terre que vous aimeriez utiliser pour cette recette ? Excellente idée ! Vous aurez besoin d’environ 1 tasse et demie de purée de pommes de terre pour faire la recette complète. Ajoutez les épices et le jus de citron vert dans, vous pouvez ou non avoir besoin de la crème aigre en fonction de la façon dont vos pommes de terre en purée ont séché dans le réfrigérateur.

Comment manger vos tacos à la purée de pommes de terre

C’est donc là que M. Veggie et moi avons divergé. Et d’après ce que je peux voir d’autres recettes de Tacos de Papa en ligne, ils peuvent être servis de différentes façons.

J’ai choisi de les traiter comme n’importe quel autre taco et de mettre toutes les garnitures à l’intérieur de la coquille. Une fois prêts, j’ai soigneusement décollé la moitié de la coquille et les ai farcis de salade de chou et de feta avant de les refermer et de les manger avec mes mains.

D’autres aligneront les tacos frits et mettront toutes les garnitures à l’extérieur, en couvrant la coquille. Cela fonctionnera très bien avec des coquilles de tacos plus petites, de la taille d’un repas de rue. Monsieur Veggie a préféré cette méthode.

Je vous laisse le choix, mais une chose est sûre : c’est un plat assez salissant. Embrassez-le !

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Veuillez noter que les informations nutritionnelles sont une estimation basée sur des calculs logiciels et ne seront pas complètement exactes – veuillez les utiliser à titre indicatif seulement.

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