Un barbecue devrait être relaxant. Préparez la version de Bobby Flay du chimichurri – la réponse argentine à la sauce barbecue – et laissez-la faire tout le travail à la fois comme marinade et comme trempette. C’est excellent sur le steak, le poulet et le porc.
Chimichurri
1 1/2 tasse d’huile d’olive espagnole
Jus de 2 limes
1 1/2 tasse de persil frais finement haché
8 gousses d’ail finement hachées
2 échalotes émincées
2 cuillères à soupe chacune de basilic, thym et origan frais finement hachés
Sel et poivre au goût
Instructions :
Combiner les ingrédients dans un bol et assaisonner avec du sel et du poivre. Répartissez le chimichurri dans 2 bols. Utilisez la moitié comme marinade et l’autre moitié comme trempette.
Steak gaucho
Steak de hampe de 2 lb, coupé en croix en 3 portions égales
Chimichurri
Sel et poivre
Instructions:
1. Placez le steak dans un grand plat à four et versez la moitié du chimichurri dessus. Tournez pour l’enrober ; couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
2. Préchauffez le gril à température élevée. Laissez le steak atteindre la température ambiante. Retirez-le de la marinade et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites griller pendant 4 à 5 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’il soit bruni, tournez et faites griller encore 4 à 5 minutes pour une cuisson à point. Retirer du gril, laisser reposer la viande pendant 10 minutes et la trancher finement en biais. Servir avec le reste du chimichurri sur le côté.