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Cette recette facile de soupe végétalienne au chou-fleur est incroyablement crémeuse, saine, tellement délicieuse et la meilleure façon de se réchauffer ! Elle est faite avec de simples 5 ingrédients et prête en seulement 20 minutes !
Je sais que la soupe au chou-fleur peut ne pas sembler super excitante mais croyez-moi, elle peut être si délicieuse ! Vous ne devinerez jamais que cette soupe est en fait composée de légumes sains parce qu’elle est si crémeuse et savoureuse. C’est même l’une des soupes les plus crémeuses qui soient tout en étant super légère puisqu’elle est faible en calories. Elle vous réchauffera certainement en un rien de temps !
Si vous aimez ma soupe crémeuse aux pommes de terre et aux poireaux, vous aimerez aussi celle-ci ! Le chou-fleur est plus léger que les pommes de terre, mais les deux ont une consistance merveilleusement crémeuse lorsque vous les mixez. Même si vous n’êtes pas un grand fan du chou-fleur, vous ne remarquerez même pas sa saveur dans cette soupe. Vous pouvez également jouer avec les épices ou ajouter d’autres légumes supplémentaires si vous préférez.
Réception de soupe au chou-fleur à 5 ingrédients
Cette recette de soupe au chou-fleur végétalienne crémeuse ne nécessite que quelques ingrédients de base simples ! Tout ce dont vous avez besoin est une tête de chou-fleur, des oignons, de l’ail, du bouillon de légumes, du lait non laitier et quelques assaisonnements.
Quel lait non laitier puis-je utiliser ?
Je préfère utiliser du lait de coco entier pour la meilleure onctuosité, mais n’hésitez pas à utiliser votre lait non laitier non sucré préféré. Si vous voulez une soupe riche, vous pouvez également utiliser de la crème non laitière à volonté. Que ce soit du lait (ou de la crème) de cajou, d’amande, d’avoine ou de soja, tout fera l’affaire ! Vous pouvez également utiliser du lait ou de la crème ordinaire si vous êtes végétarien ou non végétalien.
Rôtir au four ou cuire sur la cuisinière ?
Certaines recettes demandent de rôtir le chou-fleur au four, mais je préfère rester plus simple et le cuire sur la cuisinière. Je pense qu’il n’y a pas de grande différence entre ces méthodes car les saveurs les plus importantes sont apportées par les oignons et l’ail caramélisés. Pour une saveur de noix supplémentaire, j’aime rôtir quelques fleurons de chou-fleur tranchés dans une poêle pour les utiliser comme garniture.
Comment faire une soupe de chou-fleur végétalienne
Commencez à faire sauter l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Vous pouvez également utiliser une autre huile comme l’huile de canola ou l’huile de coco si vous préférez. Lorsque les oignons sont ramollis, ajoutez le chou-fleur, les pommes de terre, le bouillon de légumes et le lait non laitier. Portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient ramollis. Pendant ce temps, faites rôtir quelques fleurons de chou-fleur dans une poêle ou une casserole pour la garniture, si désiré.
Enfin, utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée les légumes cuits directement dans la casserole. Alternativement, transférez tout dans un mélangeur et mélangez jusqu’à ce que ce soit crémeux. Goûtez et ajustez le sel, le poivre et les autres assaisonnements. Garnir d’herbes fraîches comme le thym, l’aneth ou le romarin. Saupoudrez de quelques pepitas, graines de tournesol ou autres noix ou graines croquantes que vous aimez !
Que servir avec la soupe au chou-fleur ?
Cette soupe au chou-fleur est l’entrée ou l’accompagnement parfait de votre repas végétalien préféré. Elle se marie avec à peu près toutes les autres saveurs copieuses de l’automne ou de l’hiver, notamment la citrouille, la courge musquée, les choux de Bruxelles, les champignons et les légumes verts comme le chou frisé ou les épinards. J’aime aussi servir cette soupe au chou-fleur juste avec du pain croustillant rôti au four, du naan végétal ou des sandwichs au fromage grillé végétalien sur le côté.
Stockage & Congélation
Les restes se conservent très bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et peuvent être réchauffés sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Cette soupe peut également être congelée ! Donc, si vous êtes un fan de la préparation des repas, n’hésitez pas à faire une grande quantité et à la congeler pour l’avenir.
Cette recette de soupe crémeuse au chou-fleur est
- Végan (sans produits laitiers, sans lactose)
- Vite fait &facile à faire
- Sans gluten
- Peu de glucides
- Saine
- Savoureuse
- Crémeuse
- Confortable
- Tellement délicieuse !
- Parfait pour le déjeuner ou le dîner!
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Si vous essayez cette recette de soupe au chou-fleur végétalienne facile, j’aimerais lire vos commentaires dans les commentaires ci-dessous. Et si vous prenez une photo de votre soupe douillette et la partagez sur Instagram, n’oubliez pas de me taguer @biancazapatka pour vous assurer que je ne manquerai pas votre post. Bon appétit !
Soupe crémeuse végétalienne au chou-fleur
Autrice : Bianca Zapatka
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile de votre choix
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- 1 tête de chou-fleur coupée en fleurettes
- 1 pomme de terre pelée & coupée en dés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait nonlait non laitier non sucré (*voir notes)
- ½ cuillère à café de sel ou au goût
- poivre au goût
- pincée de muscade facultative
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle facultative au goût
Pour garnir (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe de pepitas et de graines de tournesol
- persil frais haché
Instructions
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et faire cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli et devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Ajoutez le chou-fleur (réservez ¼ des fleurons pour la garniture si vous le souhaitez), les pommes de terre, le bouillon de légumes et le lait non laitier. Porter à ébullition. Puis réduisez le feu à un mijotage, couvrez la casserole et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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En attendant, faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Coupez les fleurons de chou-fleur réservés en fines tranches et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, en remuant de temps en temps.
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Lorsque le chou-fleur et les pommes de terre sont tendres, ajoutez le sel, le poivre noir, la muscade et la levure nutritionnelle (si vous l’utilisez) et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse à l’aide d’un mixeur à immersion ou d’un mixeur ordinaire. (Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire ou ajoutez plus de lait non laitier si c’est trop épais).
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Servez la soupe dans des bols. Garnir de fleurons de chou-fleur poêlés, de pepitas, de graines de tournesol, de persil frais ou de vos garnitures préférées. Savourez!
Notes
- Lait non laitier : Je préfère utiliser du lait de coco entier pour obtenir la meilleure onctuosité, mais n’hésitez pas à utiliser votre lait ou crème non laitier non sucré préféré. Si vous êtes végétarien ou non végétalien, n’hésitez pas à utiliser du lait ou de la crème ordinaire.
- Veuillez lire mon article de blog pour les instructions de conservation &de congélation ou d’autres informations sur cette recette.
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