La soupe de saucisses et de légumes est une façon savoureuse et délicieuse de manger des tonnes de légumes à la fois (il y a des pommes de terre, des poivrons, des carottes, des courgettes, des épinards et plus encore) ! Et enfin une soupe de légumes à la viande. Elle est chargée de saucisse kielbasa de dinde et elle est sûre de satisfaire!
Soupe de saucisses aux légumes
Cet hiver, j’ai fait tellement de soupes de légumes.
De ce chili aux légumes, à la soupe mexicaine aux lentilles, au minestrone crémeux aux tortellinis et à la soupe de légumes aux gnocchis avec pesto. Oh et n’oublions pas cette soupe de légumes au chou-fleur super facile.
Donc les soupes de légumes ont totalement été mon truc cette saison.
Mais je pense qu’il est temps que j’en fasse une à la viande. Nous avons adoré les autres mais c’est bien d’avoir un peu de viande pour changer les choses avec de la saveur.
Et oui en effet cette saucisse fumée apporte de la saveur !
Ingrédients pour cette soupe
- Huile d’olive
- Saucisse Kielbasa
- Les légumes dont l’oignon, les carottes, le céleri, le poivron jaune, l’ail, les pommes de terre, courgettes et épinards
- Bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- Tomates en petits dés en conserve
- Assaisonnement italien séché et persil frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Parmes de parmesan finement râpées, pour servir (facultatif)
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Comment faire la soupe aux saucisses et aux légumes
- Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Ajouter les saucisses et laisser dorer environ 2 minutes, puis remuer et laisser cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette tout en laissant le reste de l’huile dans la poêle (il devrait y avoir environ 1 cuillère à soupe).
- Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire sauter 3 minutes.
- Ajouter le poivron et l’ail et faire sauter 2 minutes de plus.
- Intégrer le bouillon, les tomates, les pommes de terre, l’assaisonnement italien et assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Intégrer la saucisse. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
- Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les courgettes et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Intégrer les épinards et le persil et laisser réchauffer. Servir chaud avec du parmesan si désiré.
Un plat réconfortant plus sain
C’est un plat réconfortant total – rendu plus sain ! J’ai utilisé une saucisse kielbasa de dinde mais n’hésitez pas à utiliser une saucisse kielbasa de bœuf/porc si vous préférez.
Et ajoutez un peu de parmesan pour plus de saveur, ce n’est pas une obligation mais vous ne pouvez pas vous tromper avec un peu de parmesan !
Ensuite, n’hésitez pas à échanger certains des légumes énumérés ici avec certains que vous avez peut-être déjà sous la main comme le chou, la courge butternut et ainsi de suite.
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Soupe de saucisses fumées et légumes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive, divisée
- 12 oz. saucisse kielbasa de dinde fumée, coupée en quartiers dans le sens de la longueur puis tranchée
- 1 1/2 tasse d’oignon jaune haché (1 moyen)
- 1 tasse de carottes en dés (2 moyennes)
- 1 tasse de céleri en dés (2 tiges)
- 1 1/2 tasse de poivron jaune haché (1 moyen)
- 1 1/2 c. à soupe d’ail émincé (4 gousses)
- 6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- .de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 boîte (14.1 boîte de tomates en dés (14,5 oz)
- 1 1/2 tasse de tomates en dés de 1/2 po.pouce en dés de pommes de terre russet ou rouges (peler si vous utilisez des pommes de terre russet)
- 1 c. à table d’assaisonnement italien séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de courgettes en dés (1 petite)
- 2 tasses d’épinards hachés
- 2 c. à table de persil frais haché
- Parmesan finement râpé, pour servir (facultatif)
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Instructions
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Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
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Ajouter la saucisse et laisser dorer environ 2 minutes puis remuer et laisser cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette tout en laissant le reste de l’huile dans la poêle (il devrait y avoir environ 1 cuillère à soupe).
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Ajouter une autre cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire sauter 3 minutes.
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Ajouter le poivron et l’ail et faire sauter 2 minutes de plus.
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Verser le bouillon, les tomates, les pommes de terre, l’assaisonnement italien et assaisonner de sel et de poivre au goût.
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Intégrer la saucisse. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux.
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Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer les courgettes et cuire 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Incorporer les épinards et le persil et laisser réchauffer. Servir chaud avec du parmesan si désiré.
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Source de la recette : Cooking Classy
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