Cette recette simple de soupe crème de courgettes a une touche méditerranéenne. Cette recette de soupe savoureuse fait un excellent usage de ces courgettes ou zucchinis de fin de saison. Cette soupe en purée est naturellement faible en glucides et peut être appréciée par ceux qui suivent un mode de vie céto, Atkins ou végétarien.
La recette de la soupe crème de courgettes (soupe de courgettes)
Vous cherchez la meilleure recette de soupe crème de courgettes ? Si vous aimez l’ail, l’origan et la feta, celle-ci est faite pour vous.
Cette soupe facile a une texture soyeuse car elle est réduite en purée. De plus, la crème épaisse à fouetter ajoute non seulement une texture veloutée, mais une richesse satisfaisante.
Nous faisons cette recette avec du bouillon de légumes et elle est adaptée aux végétariens. Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet.
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L’inspiration
J’ai cherché des recettes végétariennes qui ont besoin d’un lifting céto. Bien que je ne sois pas végétarienne, mon fils l’est et le dîner peut être un défi!
Cette recette est inspirée d’une recette de soupe crème de courgette dans le livre de cuisine de Linda Fraser, Vegetarian-The best-ever recipe collection. J’ai modifié le profil de saveurs et l’ai rendu plus convivial pour ceux qui suivent un mode de vie céto.
Peut-on manger de la soupe lors d’un régime à faible teneur en glucides ou céto ?
Ceux qui suivent un mode de vie à faible teneur en glucides ou céto doivent faire attention lorsqu’ils choisissent des recettes de soupe et de ragoût. Les soupes peuvent être une source de glucides cachés.
Les choses évidentes dont il faut se méfier sont les légumes racines comme les carottes et les pommes de terre. Bien qu’une petite quantité de carottes puisse ajouter de la couleur et de la saveur, une trop grande quantité vous fera rapidement dépasser une limite stricte de glucides. Pour rendre cette soupe de bœuf aux légumes à la mijoteuse favorable aux cétos, j’ai utilisé une très petite quantité de carottes plutôt qu’une quantité plus traditionnelle.
Certains glucides dans la soupe ne sont pas si évidents. La crème de soupe au brocoli peut sembler keto-friendly, mais si le chef a utilisé de la farine de blé ou de l’amidon de maïs pour épaissir, les glucides peuvent s’additionner rapidement. Dans cette version à faible teneur en glucides de la soupe au brocoli et au cheddar, j’utilise du fromage frais et de la crème à fouetter épaisse pour donner plus de corps à la soupe. Cette soupe toscane crémeuse de Sweet CS Designs est épaissie de manière similaire.
Une autre source cachée de glucides dans les soupes et les ragoûts si les farines et les amidons utilisés dans le brunissement de la viande dans la recette. Dans cette recette de ragoût de bœuf mexicain à faible teneur en glucides, j’utilise du glucomannane au lieu de la farine. Le glucomannane aide la viande à brunir magnifiquement sans ajouter de manière significative au nombre net de glucides.
Faut-il peler la courge zucchini (courgettes) avant de faire de la soupe ?
La peau extérieure de la courge zucchini est comestible et n’a pas besoin d’être pelée. Je ne pèle généralement pas les courgettes avant de les cuire ou de les manger.
Il y a certaines circonstances où vous pouvez choisir de peler vos courgettes. Si la courge est particulièrement grosse, la peau peut être amère et doit être enlevée.
Vous pouvez également choisir d’enlever la peau si la courge a un revêtement cireux. Certains magasins enduisent les produits de cette substance pour prolonger leur durée de conservation. Bien que cet enrobage soit techniquement comestible, certaines personnes peuvent décider que ce n’est pas quelque chose qu’elles veulent ingérer.
Comment réduire la soupe en purée
Si réduire la soupe en purée peut sembler difficile, ce n’est pas vraiment le cas. Vous avez cependant besoin de quelques équipements pour le faire. Un mélangeur, un mélangeur à immersion ou un robot culinaire feront tous le travail.
Blender
Un mélangeur peut très bien fonctionner pour réduire la soupe en purée. Cela peut être un peu un défi de verser la soupe chaude dans le mélangeur. J’aime l’introduire à l’aide d’une grande louche à soupe plutôt que de la verser à partir d’une grande casserole pleine.
Le deuxième défi avec un mélangeur est d’empêcher la soupe chaude de vous asperger pendant le mélange. Pour éviter que cela ne se produise, ne remplissez pas trop le mélangeur. Assurez-vous également de placer le couvercle sur le mélangeur et sur tous les trous destinés à ajouter des ingrédients. Par mesure de sécurité supplémentaire, je place un torchon sur le couvercle au cas où de la soupe chaude s’échapperait des crevasses.
Toute la soupe ne rentrera pas dans le mélangeur, je recommande donc d’avoir une autre grande casserole lourde à disposition. Versez une partie de la soupe dans le mélangeur, couvrez le couvercle du mélangeur et réduisez en purée. Ensuite, versez la soupe dans la deuxième casserole. Répétez jusqu’à ce que toute la soupe ait été mélangée et transférée dans le deuxième pot.
Mélangeur à immersion
L’utilisation d’un mélangeur à immersion est ma façon préférée de réduire les soupes en purée. Il suffit de mettre le mélangeur dans la soupe, d’appuyer sur le bouton, et la soupe se transforme en une belle bonté soyeuse.
Si vous utilisez un mélangeur à immersion, assurez-vous que la profondeur de la soupe est adéquate. En outre, n’essayez pas de déplacer le mélangeur de haut en bas tout en le faisant fonctionner, car cela conduira à une cuisine couverte de soupe.
Processeur alimentaire
Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion ou de mélangeur ordinaire, un processeur alimentaire peut également être utilisé pour réduire la soupe en purée.
Cette méthode peut être plus difficile qu’un mélangeur et ne donne pas une soupe aussi lisse que les deux autres méthodes.
Comment épaissir la soupe crème de courgettes sans ajouter de glucides
Cette soupe a une belle qualité épaisse. Trois choses aident à épaissir cette soupe de courgettes sans ajouter un nombre inacceptable de glucides.
Les légumes en purée, le fromage et la crème épaisse à fouetter aident tous à épaissir la soupe.
La soupe crème de courgettes se congèle-t-elle bien ?
Vous pouvez congeler cette soupe, mais vous devrez modifier légèrement la recette puisque les soupes à la crème peuvent se séparer lorsqu’elles sont réchauffées.
Tout d’abord, vous voudrez attendre avant d’ajouter le fromage feta et la crème à fouetter épaisse avant de congeler.
Vous pouvez également attendre avant de mixer la soupe et la congeler dans son état non mixé.
Pour congeler la soupe, laissez-la refroidir complètement. Vous pouvez accélérer cette opération en plaçant la marmite dans un bain de glace.
Une fois la soupe refroidie, placez-la dans un récipient allant au congélateur. Veillez à laisser un peu d’espace sur le dessus car la soupe va se dilater lorsqu’elle gèle.
Pour utiliser la soupe plus tard, décongelez-la au réfrigérateur.Vous n’avez pas besoin de la décongeler complètement avant de la réchauffer. Vous devez juste être capable de la sortir du pot.
Je mets la soupe partiellement décongelée dans une casserole et je la fais chauffer doucement sur la cuisinière, en remuant fréquemment.
Une fois que la soupe est chaude, ajoutez le fromage feta et mélangez. Après avoir mixé, ajoutez la crème épaisse à fouetter et passez à l’étape 5 de la recette.
Variations de cette soupe aux courgettes favorable aux cétones
Cette recette de soupe est très polyvalente. Vous pouvez l’utiliser comme base de soupe à la crème et ajouter des restes de légumes ou de viandes pour en faire une soupe plus substantielle. Nos boulettes de viande gyro grecques seraient un ajout incroyable à la soupe.
Si vous n’aimez pas le fromage feta, vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème, du fromage bleu ou tout autre fromage à pâte molle. Assurez-vous simplement d’enlever la croûte si le fromage en a une.
Vous pouvez aussi remplacer l’origan par une autre herbe. Le basilic, le thym ou la ciboulette seraient de merveilleuses options.
J’aime aussi ajouter une poignée de chou frisé ou d’épinards frais ou congelés après que la soupe ait été réduite en purée. Remuez-les et ils cuisent en quelques minutes seulement. Ces légumes feuilles ajoutent de la couleur, de la saveur et des nutriments à la soupe.
Comment servir la soupe crème de courgettes
Cette soupe peut être servie en entrée ou en plat principal. Si vous l’utilisez comme plat principal, vous pourriez envisager d’ajouter une salade au mélange.
J’aime garnir cette soupe de quelques gouttes de crème fouettée épaisse, d’une pincée de poivre frais concassé et de quelques feuilles d’origan frais.
Amusez-vous bien !
-Annissa
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Soupe de courgettes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat
- 1 oignon moyen (environ 4 onces) haché.
- 2 livres de courgettes (environ 2 moyennes) parées et tranchées
- 1 cuillère à café d’origan
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d’ail
- . 2½ tasses de bouillon de légumes
- 4 onces de fromage feta émietté
- ½ tasse de crème fouettée épaisse
Instructions
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Chauffez une grande, casserole épaisse à feu moyen. Ajouter le beurre et l’huile d’avocat. Une fois que le beurre a fondu, incorporer l’oignon. Faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
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Ajouter la courge zucchini et l’origan. Saupoudrez légèrement de sel (facultatif) et de poivre. N’abusez pas du sel car la feta et le bouillon apporteront également du sel.
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Cuire la courge jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir, en remuant fréquemment. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant environ une minute. Versez le bouillon par-dessus.
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Couvrez la marmite, en laissant le couvercle légèrement décentré pour permettre à la vapeur de s’échapper. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Incorporer le fromage feta et laisser fondre légèrement. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion, ou par lots, à l’aide d’un mélangeur traditionnel.
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Ajouter la crème épaisse à fouetter et laisser mijoter quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si vous le souhaitez. La soupe peut être diluée avec du bouillon supplémentaire si désiré.
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