Soupe aux restes de côte de bœuf et à l’orge

Réchauffez votre âme avec un bol de soupe aux restes de côte de bœuf et à l’orge ! Des légumes tendres, de l’orge et de la côte de bœuf dans un bouillon de bœuf au vin rouge rustique et robuste. C’est simple, mais ça a le goût de ce que vous avez passé des heures à faire mijoter sur la cuisinière. Pour 8+

Vous avez des restes de côte de bœuf ? Préparez une soupe aux restes de côte de bœuf et à l’orge!

À part le hachis parmentier de côte de bœuf, la soupe est la meilleure façon d’utiliser les restes de côte de bœuf. Même si je dois dire que les sandwichs à la côte de bœuf ne sont pas trop mal non plus. Mais une fois que la folie des fêtes est terminée, qui n’aime pas l’idée d’une soupe qui se cuisine essentiellement elle-même ?

Dans ce bijou, de tendres légumes, de la côte de bœuf et de l’orge nagent dans un robuste bouillon de bœuf aux tomates et au vin rouge. C’est chaud, réconfortant et fait pour y tremper du pain croustillant.

Pour réaliser cette soupe aux restes de côte de bœuf et à l’orge, vous aurez besoin de :

• Huile d’olive
• Onin jaune
• poireau
• champignons cremini
• carotte
• céleri
• ail
• pâte de tomates
• vin rouge
• bouillon de bœuf
• à faible teneur en sodium
• .sodium
• Thym frais
• Romarin
• Les feuilles de laurier
• L’orge à cuisson rapide
• Les restes de côte de boeuf

Commencez par préparer les légumes. Vous aurez besoin de 2 tasses de carottes en dés, 1 tasse de céleri en tranches, 1 oignon jaune en dés, 1 poireau (rincé et en dés) et 2 gousses d’ail émincées.

Vous aurez également besoin de 8 onces de champignons cremini (également connus sous le nom de baby bella), nettoyés puis coupés en quatre.

Dans une grande marmite ou un four à hotte, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter ensuite l’oignon, le poireau, les champignons, les carottes, le céleri et l’ail avec une pincée de sel casher.

Mélanger, couvrir et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuer de temps en temps, environ 10 à 12 minutes.

Mesurer et ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire 1 minute.

Verser le vin, remuer et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié. Pour cette recette, j’utilise un cabernet sauvignon, et un vin que j’aime boire. Si vous vous demandez si le vin dans cette soupe est proéminent, je ne le pense pas personnellement. Cependant, si vous évitez l’alcool, remplacez-le par une tasse supplémentaire de bouillon de bœuf.

Puis versez le bouillon et 2 tasses d’eau. Couvrez et portez à une légère ébullition à feu moyen-élevé.

Fixez 2 brins de thym et de romarin frais avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les ainsi que 2 feuilles de laurier.

Réduisez le feu à moyen-doux et versez l’orge à cuisson rapide. Remuez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes.

Ajoutez 1 livre de restes de côte de bœuf et faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes.

Une fois mijoté, retirer le faisceau d’herbes et les feuilles de laurier et les jeter.

Assaisonner avec du sel kosher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

Servir saupoudré de thym frais ou de persil haché avec un morceau de pain croustillant sur le côté.

Rustique et copieux et tellement simple.

Et exactement ce dont on a besoin après l’agitation des fêtes.

Amusez-vous bien ! Et si vous essayez cette recette de soupe aux restes de côte de bœuf et à l’orge, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram !

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