Soupe aux champignons hongroise

J’adore la Hongrie. Un si beau pays avec des gens merveilleux et une nourriture délicieuse. Budapest est une ville étonnante. Ce magnifique pont qui traverse le Danube, la guerre des pêcheurs, les marchés, l’architecture classique d’influence viennoise… Je pense que c’est l’une des plus belles villes d’Europe de l’Est, sinon la plus belle. La plupart des gens semblent mettre l’accent sur Prague, qui est un haut lieu du tourisme en Europe de l’Est. Mais si Prague est très certainement une ville magnifique, je préfère Budapest haut la main.

Voici une soupe aux champignons fortement influencée par la Hongrie que nous sommes sûrs que vous allez adorer.

Les oignons et les champignons cremini sont caramélisés dans du beurre. Un roux riche séparé est fait avec du beurre et de la farine (cela ajoute un monde de profondeur et de saveur à la soupe). Un tas de paprika est ensuite jeté avec la saveur délicate de l’aneth et une variété d’autres ingrédients qui se combinent pour en faire un succès garanti à votre table de dîner !

Très important pour ce plat et tous les plats hongrois à base de paprika est la qualité du paprika. Il y a beaucoup de poudres de paprika sur le marché, mais très peu d’entre elles proviennent réellement de Hongrie. Utilisez du vrai paprika hongrois de qualité. Il n’y a pas de comparaison possible en termes de saveur. Nous recommandons ce véritable paprika hongrois de la région de Kalocsa en Hongrie. Il a une saveur extraordinairement riche et une couleur rouge exceptionnellement vive. Beaucoup de nos lecteurs l’ont essayé, nous ont répondu et sont d’accord pour dire que le paprika de qualité importé de Hongrie fait toute la différence.

C’est une soupe étonnamment riche et satisfaisante. Et c’est aussi incroyablement délicieux en tant que sauce crémeuse sur des nouilles aux œufs. Essayez les deux façons ! Dans les deux cas, c’est un gagnant.

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Commençons!

Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et commencent à peine à brunir. Ajouter l’ail et faire sauter pendant une autre minute.

Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les champignons libèrent leur jus. Ajouter le paprika, l’aneth, le sel et le poivre. Mettre de côté.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre et incorporer la farine, en fouettant constamment pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que le mélange soit d’un brun riche et caramélisé.

Ajouter le lait, le bouillon et la sauce soja, en fouettant toujours jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le paprika, l’aneth, le sel et le poivre.

Retourner le mélange de champignons. Portez à ébullition, réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Intégrez la crème aigre, laissez mijoter pendant encore 2 minutes. Servez immédiatement avec du persil haché. Ajouter une cuillerée de crème aigre dans chaque bol si désiré. Servi avec du pain croustillant.

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