Le pauvre Slippery Jack ne reçoit pas beaucoup de respect en tant que champignon comestible. Mais si vous apprenez à le connaître, c’est un brave type. Il vaut la peine d’être invité chez vous pour un dîner ou un déjeuner. Je suis d’accord avec le vieil adage : « Un champignon sauvage gratuit dans mon assiette vaut 10 champignons domestiques que je dois aller acheter au magasin » ; )
Dans la première partie, rencontrez Slippery Jack. Découvrez où il traîne et quelques détails sur son mode de vie. Et apprenez à le ramener chez lui. Dans la deuxième partie, apprenez à le nettoyer, à l’emmener dîner et à le garder en forme pendant plus de deux jours. Une fois que vous le connaîtrez bien, vous aurez peut-être même envie de le présenter à vos amis et à votre famille !
Alors qui est ce Jack glissant ? Il s’agit de Suillus luteus, un membre de la famille des bolets. Comment le savons-nous ? Il ressemble à un champignon ordinaire qui pousse sur le sol. Mais regardez en dessous ! Il n’a pas de branchies comme tant d’autres champignons. Au contraire. Il a des pores sous son chapeau – une couche de petits tubes qui pendent sous son chapeau. Ils sont jaune clair quand il est jeune, et deviennent plus foncés et plus olive quand il vieillit. Mais ces pores sont le signe distinctif. Il fait partie de la famille des bolets, c’est sûr !
Et, nom d’une pipe, touchez sa calotte – elle est gluante et collante, tout à la fois. C’est plus gluant et collant qu’un chien baveux ! C’est ce que les livres sur les champignons appellent visqueux. L’herbe et toutes sortes d’autres débris collent à ce chapeau. Donc, même si le temps s’est asséché, vous pouvez dire que son capuchon était collant plus tôt.
Mais ce capuchon et les pores ne suffisent pas à identifier le vrai Jack glissant. Il y a plus que quelques Suillus glissants dans le monde – des dizaines et des dizaines. Qu’en est-il du Tamarack Jack, ou même du Slippery Jill ? La clé est de jeter un coup d’œil à sa tige. Sa tige a trois caractéristiques clés – si les trois correspondent, c’est Slippery Jack. Les voici :
- Sur la partie inférieure de sa tige, il y a un motif en forme de filet de couleur violacée – un motif réticulé.
- La partie supérieure de cette tige est blanche ou jaune clair. Mais regardez bien. Sa tige supérieure a des petits points brun rosé – des points granuleux.
- Et entre les deux, un anneau gras, visqueux, collant, brun violacé en forme de jupe. Cet anneau ne bouge pas vers le haut ou vers le bas. Dès que vous le touchez, il se colle à vous et s’abîme. Même laissé seul, cet anneau tombera en morceaux avant trop longtemps et laissera juste un désordre grossier entre la partie supérieure et inférieure de la tige de Slippery Jack.
Voici une opportunité rapide de gagner 2 Steem : Ces trois éléments en gras dans la liste ci-dessus, m’aident à me souvenir des caractéristiques principales du Jack glissant. Mais ce sont aussi les mots d’une grande chanson de l’un de mes auteurs-compositeurs-interprètes préférés. La première personne qui pourra nommer cette chanson et cet artiste, dans un commentaire ci-dessous, gagnera 2 Steem.
Trouver le Slippery Jack à la maison
Alors où peut-on trouver le Slippery Jack ? Eh bien, il traîne avec ses copains. Ses copains sont les Pins (Pinus spp.). Mais parfois il traîne avec les sapins (Abies spp.) et les épicéas (Picea spp.). Ils font tous deux partie de la famille des pins (Pinaceae). Slippery Jack est apparu chez moi après que j’ai planté un pin blanc de l’Est. Il n’est pas encore apparu près de mon pin ponderosa ou de mon pin à sucre. Il a commencé à traîner avec mon sapin noble – et c’est une bonne chose !
Pourquoi traînent-ils ensemble ? Slippery Jack et ses copains d’arbre ont une relation symbiotique, mycorhizique – c’est bien accroché, d’accord ! Slippery Jack vit principalement sous terre et se fraye un chemin dans les racines de ces pins. Il les aide à obtenir de l’eau et des nutriments du sol. Et les pins lui donnent une partie des sucres et des amidons qu’ils fabriquent par photosynthèse.
Ce qui veut dire que quand je trouve Slippery Jack, il va être là pour longtemps. Je pourrai le voir à peu près tous les ans. Et il y en a généralement beaucoup, pas seulement un ou deux. Je ne vais pas l’anéantir en récoltant la plupart de ses champignons. Pas du tout. Ses champignons sont comme des fruits, comme les pommes d’un pommier. La plupart du Slippery Jack est sous le sol et dans les racines des arbres.
Le Slippery Jack ne sort de terre qu’après un temps frais et humide. C’est en octobre et novembre ici dans la Willamette Valley de l’Oregon. J’espère en voir plus si notre temps reste chaud en décembre, mais je ne l’ai pas vu depuis la mi-novembre. Je sais qu’il est toujours là, cependant. Il est juste accroché aux racines de ses copains d’arbre et attend l’année prochaine.
Invitez Slippery Jack chez vous
OK, je l’admets, Slippery Jack est collant et gluant. Mais s’il est jeune et solide, il vaut la peine d’être ramené chez soi pour en profiter, de diverses manières. Si ses pores sont bruns, ou s’ils ne reviennent pas en arrière lorsque j’appuie dessus, il est trop vieux pour moi. Il est probable qu’il soit déjà infesté par les asticots qui semblent le suivre partout. Qu’il soit jeune ou vieux, s’il est infecté par la moisissure, je l’abandonne aussi. Je ne veux pas faire partie de cette scène. Non.
Quand je ramasse Slippery Jack, je le mets dans un panier ou un sac en papier – jamais dans un sac ou un bac en plastique. Il va devenir mauvais, très vite, si je lui fais ça. Je devrais couper la base de sa tige, pour faciliter mon travail dans la cuisine. Mais je dois admettre que je ne le fais pas toujours. Je devrais, pourtant, parce que ces petits asticots s’accrochent dans la tige au début. Si je les coupe à la base, j’aurai beaucoup moins de problèmes en rentrant à la maison!
Que pensez-vous ?
Avez-vous déjà rencontré Slippery Jack ? Avez-vous rencontré d’autres champignons Suillus ? Les emmenez-vous chez vous pour le dîner ? J’ai vraiment envie de savoir ! J’espère que vous reviendrez pour la deuxième partie de notre rencontre avec Slippery Jack. Dans la deuxième partie, Slippery Jack se nettoie et s’habille pour le dîner. Découvrez aussi comment le garder en forme pour plus que quelques jours.
J’écris sur la recherche de nourriture parce que je crois que nous pouvons tous avoir des vies plus riches, plus sûres, plus fondées et plus intéressantes en apprenant à connaître les plantes et la terre qui nous entourent – dans nos cours, nos parcs et notre nature sauvage.
J’aimerais que Steemit soit le premier site de recherche de nourriture sur Internet ! Si vous avez des réflexions sur le foraging, ou des expériences à partager, écrivez un post et assurez-vous d’utiliser le tag Foraging. N’hésitez pas à consulter le site @foraging-trail pour découvrir des articles de qualité sur le sujet. Joyeux Foraging !
Liste des plantes
- Champignon de Paris glissant – Suillus luteus
- Champignon de Paris tamarin – Suillus grevillei
- Champignon de Paris glissant – Suillus subolivaceious
- Pin blanc de l’Est – Pinus strobus
- Pin ponderosa – Pinus ponderosa
- Pin sucré – Pinus lambertiana
- Sapin noble – Abies procera
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