Ce zeste de saumon poêlé avec sauce au yaourt grec crémeux et à l’aneth citronné est un repas rapide et facile à préparer.
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Le saumon cuit rapidement avec cette méthode. Je rince et sèche le saumon et l’assaisonne avec du sel et un peu de poivre. Je le saisis ensuite à la poêle, côté chair vers le bas, dans une poêle en acier inoxydable bien huilée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Je réduis le feu à doux et j’ajoute un peu d’eau ou de vin blanc dans la poêle, selon ce que j’ai sous la main, et je mets un couvercle pour finir de cuire le saumon à cœur. Une fois cuit, retournez-le sur une assiette pour qu’il repose, côté peau vers le bas.
Pendant que le saumon cuit, vous pouvez rapidement préparer la sauce crémeuse au yaourt grec et à l’aneth citronné. Prenez un bol de mélange de taille moyenne et ajoutez le yaourt, le jus de citron (ou le zeste de citron), le sel et l’aneth frais haché. Mélangez encore jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Goûtez et ajoutez du sel ou du jus de citron si nécessaire. Ou ajoutez plus d’aneth – si c’est votre truc!
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez la peau du saumon en glissant une spatule entre la peau et la chair du saumon et en la faisant glisser doucement vers l’avant. La peau se séparera généralement facilement. Allez-y lentement pour ne pas briser la chair du saumon. Mettez-le dans une assiette, versez un peu de sauce au yaourt dessus et dégustez.
- 2 filets de saumon
- Assaisonnement/Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ¼-1/2 tasse d’eau ou de vin blanc
- Pour la sauce :
- 1 tasse de yaourt grec biologique, nature
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais/OU de zeste de citron
- Préparez le saumon pour le saisir à la poêle. Rincez et séchez le saumon et assaisonnez-le de sel et de poivre.
- Ajoutez de l’huile d’olive dans une poêle en acier inoxydable et chauffez-la à feu moyen-élevé/élevé.
- Ajoutez le saumon assaisonné, côté chair vers le bas dans la poêle. (Faites attention aux éclaboussures d’huile.) Saisissez-le pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’une croûte se forme.
- Réduisez le feu à faible/éclair et ajoutez une petite quantité d’eau ou de vin blanc dans la poêle et mettez un couvercle pour terminer la cuisson du saumon jusqu’au bout.
- Une fois cuit, retirez-le de la poêle sur une assiette pour le laisser reposer, côté peau vers le bas.
- Fabrication de la sauce au yogourt grec à l’aneth et au citron
- Dans un petit bol à mélanger, ajoutez le yogourt, l’aneth frais, le jus de citron frais (ou le zeste de citron si vous préférez) et le sel.Remuez bien pour combiner. Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 3 jours.
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