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Cette sauce trempette thaï au chili ou nam jim jaew est sucrée, aigre et un peu épicée et croquante. Elle est très rapide et facile à faire et excellente avec tout type de viande grillée ou frite, du riz gluant et des légumes frais. Si vous êtes un fan de la cuisine thaïlandaise, vous allez certainement adorer cette sauce pleine de saveurs !
Nam Jim Jaew
Qu’EST-CE QUE LA SAUCE À Trempette CHILI THAI OU NAM JIM JAEW?
Nam jim jaew est une sauce à trempette originaire de la région d’Isan ou du nord-est de la Thaïlande. Bien que, vous pouvez facilement la trouver dans tout le pays. Les habitants de cette région s’installent dans différentes parties de la Thaïlande. Et beaucoup d’entre eux ouvrent un restaurant isan ou deviennent des vendeurs ambulants de nourriture isan. Pour beaucoup de Thaïlandais, cette sauce est la préférée car elle a tout ce qu’il faut. Elle est aigre, sucrée, épicée, avec un goût fumé et une texture croquante. Alors que quelques autres sauces thaïlandaises utilisent des piments frais, le nam jim jaew est différent car il utilise des flocons de piments séchés thaïlandais grillés ou prik bon.
Dans ce post, j’expliquerai quels sont les autres ingrédients dont vous avez besoin, comment faire le nam jim jaew et avec quoi vous pouvez le déguster.
INGRÉDIENTS
- 2 échalotes
- 1 oignon vert
- 2 cuillères à soupe de… sauce de poisson
- 1 ½ cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 2 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment thaïlandais grillés. flocons de chili thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de poudre de riz grillé
Flocons de chili thaïlandais Poudre de riz grillé NOTES SUR LES Flocons de chili thaïlandais et la poudre de riz grillé
Pour faire la meilleure version de cette sauce trempette au chili thaïlandais, je vous recommande vivement de faire votre propre poudre de riz grillé et vos flocons de piment thaïlandais. Vous pouvez cliquer sur les photos ci-dessus pour visiter mes guides pratiques et apprendre à les fabriquer.Comme
le niveau de tolérance de chacun aux aliments épicés est différent, vous pouvez utiliser plus ou moins de flocons de piment thaïlandais que suggéré. Gardez à l’esprit que le nam jim jaew n’est pas censé être super épicé. Cependant, si c’est ce que vous aimez, alors allez-y !
Pour ce qui est de la poudre de riz grillé, vous pouvez ajuster la quantité que vous voulez utiliser. Cet ingrédient apporte une texture croquante et une certaine épaisseur à la sauce. Donc, si vous voulez que votre sauce jaew soit plus épaisse, utilisez plus de poudre de riz grillé. Si vous la voulez plus coulante, utilisez-en moins.
Comment faire la sauce à trempette THAI CHILI
1. Retirez la racine de l’oignon vert et hachez finement le reste.
2. Pelez les échalotes et émincez-les finement.
2. Versez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre cristallisé dans un bol et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajoutez les flocons de piment, la poudre de riz grillé, l’oignon vert haché et les échalotes émincées et mélangez avec une cuillère. Dégustez la sauce avec votre plat principal !
Qu’est-ce qu’on peut manger avec la sauce à tremper JAEW ?
En général, la sauce à tremper JAEW est consommée avec des viandes grillées et frites. Si vous allez dans un stand de somtam (salade de papaye) ou un restaurant isan et que vous commandez du poulet grillé, du poisson-chat grillé, du cou de porc grillé ou du bœuf grillé, ils vous donneront cette sauce. Souvent, les plats dégustés avec la sauce jaew sont des plats isan et sont accompagnés de riz gluant. Cependant, vous pouvez également l’apprécier avec du riz cuit à la vapeur et des plats comme le porc à l’ail thaïlandais (moo gratiem), l’omelette thaïlandaise (kai jeow) et le bœuf séché au soleil frit (nua dad deaw) ou même simplement des œufs bouillis.
Combien de temps peut-on conserver cette sauce à trempette au chili thaïlandais ?
Comme elle contient des ingrédients frais comme des échalotes, de l’oignon vert et du jus de lime, cette sauce est meilleure lorsqu’elle est encore fraîche. Si vous laissez la sauce reposer pendant une longue période, la poudre de riz grillé pour absorber le liquide et rendre la sauce sèche et plus épaisse.
Réception de la sauce trempette au chili thaï (Nam Jim Jaew)
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Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 oignon vert
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 ½ cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 ½ cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment thaïlandais achetez-les ici. ou apprenez à les préparer dans ce post
- 1 cuillère à soupe de poudre de riz grillé achetez-les ici ou apprenez à les préparer dans ce post
Instructions
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Enlevez la racine de l’oignon vert et hachez finement le reste.
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Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
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Versez la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre cristallisé dans un bol et remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Ajoutez les flocons de piment, la poudre de riz grillé, l’oignon vert haché et les échalotes émincées et mélangez avec une cuillère. Dégustez la sauce avec votre plat principal !