Tangoureux, épicé et croustillant, le Samosa Chaat est une délicieuse cuisine de rue indienne où le Samosa Punjabi croustillant est garni d’un mélange de yaourt et de chutney. Voici comment le préparer.
Voici quelques autres recettes de Chaat, que vous pouvez essayer à la maison – Chana Chaat, Best Ragda Chaat, Aloo Tikki Chaat, Corn Chaat, Aloo Chaat, White Matar Chaat et Papdi Chaat.
Sauter à:
- Qu’est-ce que le Samosa Chaat ?
- Ingrédients
- Comment faire du Samosa Chaat ?
- Questions fréquentes
- Suggestions de conservation
- Suggestions de service
- Carte recette
Qu’est-ce que le Samosa Chaat ?
S’il y a un plat, que je peux manger à tout moment de la journée, ce sera ce Samosa Chaat. Parfaitement chaud et croustillant Punjabi Aloo Samosa garni de chutneys épicés acidulés et de yaourt réfrigéré, celui-ci est sûrement un régal pour vos papilles.
Eh bien, Samosa n’a pas besoin d’introduction ! Ces Samosa Punjabi feuilletés sont les préférés de tous et lorsqu’ils sont transformés en Chaat, ils deviennent encore plus délicieux. Ce Samosa Chaat est également une nourriture de rue populaire dans le nord de l’Inde, et vous trouverez souvent des gens qui apprécient cette délicieuse collation dans la rue.
Chaque bouchée de ce délicieux chaat est une explosion de saveurs incroyables. Une fois que vous avez les ingrédients prêts, il est très facile d’obtenir ceci ensemble.
Ce Aloo Samosa Chaat est,
- Éclatant de saveurs
- Un accompagnement parfait avec le Chai
- Tangue et épicé
- Mieux qu’un Chaat extérieur
- Parfait pour les parties de thé
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Ingrédients
Voici les ingrédients pour faire le Samosa Chaat
Samosa – J’ai utilisé mon Samosa style Halwai fait maison pour faire ce chaat mais si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez certainement l’obtenir de l’extérieur. Même les samossas congelés fonctionnent bien dans cette recette.
Ragda – Vous pouvez faire du Ragda avec le Matar blanc ou le Kabuli Chana ! J’ai essayé les deux et l’un ou l’autre a bon goût.
Vous pouvez également utiliser vos restes de curry Chole comme le Punjabi Chole et l’Amritsari Chole, pour ajouter dans le Chaat.
Chutneys – Comme tout Chaat, vous aurez besoin de Coriander Mint Chutney et Sweet Tamarind Chutney. Ces chutneys ajoutent une saveur délicieusement acidulée, sucrée et épicée dans le Chaat. Vous pouvez même ajouter le Chutney à l’ail si vous l’aimez très épicé.
Yogourt – Fouettez correctement le yaourt jusqu’à ce que sa texture soit lisse et utilisez-le ensuite dans le Chaat. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre dans le yaourt fouetté.
Toppings – Garnissez le Samosa, le yaourt et les chutneys de piments verts, d’oignons finement hachés, de poudre de chili rouge, de chaat masala, de poudre de cumin grillé et de feuilles de coriandre. Saupoudrez également un peu de sev fin, cela ajoute à la texture et au goût.
Comment faire le Samosa Chaat?
Écraser le Samosa sur une assiette. Veillez à ce que le samosa soit chaud.
Débordez avec ½ tasse de Ragda ou de chole.
Débordez avec du chutney coriandre-menthe et du chutney tamarin.
Ajoutez du yaourt sur le dessus.
Maintenant, assaisonnez le chat samosa avec de l’oignon, du piment vert, du chaat masala, de la poudre de cumin grillé, de la poudre de piment rouge et de la coriandre fraîche. Servez immédiatement.
Frequently Asked Questions
Vous pouvez remplir la pâte à samosa avec la garniture d’aloo et la conserver au réfrigérateur. Faites-les frire quand vous voulez les servir.
Si vous les faites frire et les conservez, ils ne seront pas croustillants et la couche extérieure deviendra molle et n’aura pas bon goût dans le Chaat.
Si vous voulez toujours les faire frire à l’avance, mettez-les simplement dans un four chauffé pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils redeviennent croustillants. Ensuite, utilisez-les pour faire le chaat. Vous pouvez également faire frire les samossas à l’air libre pour bien les réchauffer.
Vous pouvez préparer les chutneys, la ragda à l’avance, et les conserver. Ainsi, au moment de servir, il suffit de faire frire les samosas chauds et de les garnir de ragda, de chutney, de yaourt et d’épices.
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel autre Samosa pour faire ce Chaat. Certains de mes préférés à utiliser dans cette recette sont le Gobi Samosa, le Matar Samosa, le Samosa aux oignons, le Samosa aux champignons, ou même le Paneer Samosa.
Pour le rendre végétalien, vous pouvez soit sauter le yaourt, soit utiliser du yaourt végétalien au lieu du yaourt laitier dans le Chaat. De même, lors de la préparation du Ragda et du Samosa, évitez d’utiliser du ghee.
Consultez la recette détaillée du Ragda ici.
Ingrédients
1 tasse de pois blancs secs
Sel au goût
1 cuillère à café d’huile végétale
&frac18 ; cuillère à café de curcuma en poudre
¼ cuillère à café de Hing
2 cuillères à soupe de Tamarind Chutney
2 cuillères à soupe de Coriandre Mint Chutney
Instructions
Lavez les pois et faites-les tremper dans suffisamment d’eau pendant 5-6 heures.
Égouttez l’eau et ajoutez les pois dans un autocuiseur avec 2 tasses d’eau, du sel, de l’huile végétale et de la poudre de curcuma.
Cuire sous pression pendant 3-4 sifflets à feu vif.
Retirer l’autocuiseur du feu et laisser la pression se relâcher.
Ouvrir le couvercle de l’autocuiseur et mélanger les pois à l’aide d’une louche.
Ajouter le hing, le chutney de tamarin et le chutney vert et bien mélanger.
Garnir de coriandre fraîche et servir avec des galettes ou du Golgappa.
Le curry de chole est délicieux lorsqu’il est nappé sur ces samosas. C’est en fait une excellente façon d’utiliser les restes de curry. Vous pouvez utiliser le Chole Amritsari, le Chana Masala ou le Chole Punjabi pour garnir le Samosa.
Ingrédients
1 tasse de Chole sec
2 tasses d’eau
2 cuillères à café de feuilles de thé noir
4 cuillères à soupe d’huile végétale
2-3 clous de girofle (écrasés)
1 cardamome noire (écrasée)
2-.3 cardamome verte (écrasée)
1 pouce de cannelle (écrasée)
1 tasse d’oignon (râpé)
2 cuillères à café de pâte de gingembre et d’ail
1 tasse de tomate (râpée)
2 cuillères à soupe de Chole Masala
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de piment rouge du Cachemire en poudre
½ cuillère à café d’huile de palme
4 cuillères à café d’huile végétale
4 cuillères à soupe d’huile végétale Powder
½ cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café d’anardana en poudre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de Kasuri Methi
Sel au goût
Pour tempérer
1 cuillère à soupe de ghee (utilisez de l’huile pour une recette végétalienne)
¼ cuillère à café de Hing
2-.3 Piment vert (fendu en deux)
1 cuillère à café de Gingembre (en julienne)
Instructions
Laver le chole et le faire tremper dans 3-4 tasses d’eau pendant 4-5 heures.
Chauffez l’eau dans une casserole.
Une fois qu’elle arrive à ébullition, ajoutez les feuilles de thé et faites cuire pendant une minute.
Trenez le thé et gardez-le de côté.
Chauffez l’huile dans un autocuiseur.
Ajouter les clous de girofle, la cardamome noire, la cardamome verte et la cannelle et faire frire pendant quelques secondes.
Ajouter l’oignon et faire frire jusqu’à ce qu’il devienne brun doré.
Continuer à ajouter un peu d’eau si la pâte colle au fond de la cocotte.
Ajouter la pâte gingembre-ail et faire frire pendant 2 minutes.
Ajouter la tomate et faire cuire pendant une autre minute.
Ajouter maintenant le chole masala, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de cumin et la poudre d’anardana et faire frire jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer des côtés.
Ajouter le chole trempé, l’eau du thé, le bicarbonate de soude, le sel et 1 tasse d’eau et mettre le couvercle de la cocotte-minute.
Cuire sous pression jusqu’à ce que le chole soit cuit.
Retirer la cocotte-minute du feu et laisser la pression se relâcher.
Ouvrir le couvercle et ajouter le kauri methi et bien mélanger.
Chauffer le ghee pour tempérer dans une poêle.
Ajouter le hing, le piment vert et le gingembre et faire frire pendant quelques secondes.
Verser le tempérament sur le chole et bien mélanger.
Servir chaud.
Suggestions de conservation
Je ne vous suggérerai pas de le faire à l’avance, au lieu de cela, préparez tout séparément et conservez-le. Préparez la Ragda et conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ce qui vous permettra de la conserver pendant 2 ou 3 bons jours.
Vous pouvez également préparer les deux chutneys, Coriander Mint Chutney et Sweet Tamarind Chutney, et les conserver au réfrigérateur car ils se conservent environ une semaine. Préparez également l’Aloo Masala pour le Samosa et la pâte pour l’enveloppe extérieure. Lorsque vous voulez préparer, farcissez les Samosas, faites-les frire, puis assemblez le Chaat frais.
Suggestions de service
Vous pouvez servir le Samosa Chaat comme plat d’accompagnement à vos repas de fête ou vous pouvez le servir avec d’autres recettes de Chaat pour vos parties de thé. C’est un excellent amuse-bouche pour les fêtes et il est aimé par tous.
J’aime le déguster pendant les soirées de la mousson avec ma tasse chaude de Masala Chai, Adrak Wali Chai, ou de café filtre certains jours.
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Carte de recette
Recette du samosa chaat
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Ingrédients 1x2x3x
- ▢ 4 Samosa d’Aloo
- ▢ 2 tasses de Ragda
- ▢ ¼ de tasse de Coriandre. Chutney à la menthe
- ▢ ¼ tasse Chutney au tamarin
- ▢ 1 tasse Yogourt
- ▢ ¼ tasse Oignon (haché)
- ▢ 1 c. à thé Piment vert (haché)
- ▢ 1 c. à thé de Chaat Masala
- ▢ ½ c. à thé de poudre de cumin grillé
- ▢ ½ c. à thé de poudre de piment rouge
- ▢ 2 c. à soupe de coriandre fraîche Coriandre (hachée)
Instructions
-
Écrasez un samosa sur une assiette.
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Couvrir de ½ tasse de ragda.
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Couvrir de chutney coriandre-menthe et de chutney tamarin.
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Ajouter du yaourt sur le dessus.
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A présent, habillez le chat samosa avec de l’oignon, du piment vert, du chaat masala, de la poudre de cumin grillé, de la poudre de piment rouge et de la coriandre fraîche.
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Servez immédiatement.