Salsa Macha Recette (et bols) !

Introduction de la Salsa Macha ! Un condiment mexicain savoureux fait de piments séchés, de graines de citrouille et de graines de sésame – utilisé pour parfumer ce dîner mexicain à la feuille, qui peut être fait avec du poulet ou du tofu, pour créer vos propres « Salsa Mocha Bowls » ! Adaptable aux végétaliens et aux GF, super savoureux !!!

Le calme de l’esprit est un acte politique.
(Jack Kornfield, Le cœur sage – page 358)

Je suis tellement excitée par cette recette de Salsa Macha ! La semaine dernière, alors que je visitais la petite ville de San Pancho (au Mexique), je suis tombée dessus au marché des agriculteurs locaux – et c’était quelque chose que je n’avais jamais vu auparavant… la Salsa Macha !

Elle m’a littéralement époustouflée, elle était si bonne ! Après avoir posé un million de questions à la femme douce qui l’a fait, j’ai pris quelques notes, acheté quelques pots, et je ne pouvais pas attendre pour le reproduire et le partager avec vous.

Une telle bombe de saveur – mais pas dans un genre trop épicé. C’est une chaleur subtile, mais avec de la profondeur et de la complexité…. tellement savoureux ! Aujourd’hui, je vais vous montrer comment faire la Salsa Macha et ensuite, avec cela, nous pouvons créer ce délicieux bol de Salsa Macha ! Le bol peut être fait avec du poulet ou du tofu.

Qu’est-ce que la Salsa Macha ?

La Salsa Macha est un condiment mexicain, composé de piments séchés, de noix, de graines et d’huile d’olive. Savoureux, mais pas trop épicé – il peut être utilisé de tant de façons différentes – comme une marinade pour les viandes et le tofu, une sauce savoureuse, un booster de saveur pour les soupes, les œufs ou les légumes rôtis ou un condiment pour les tacos et les viandes grillées.

Le meilleur de tous, c’est qu’il est très rapide et facile à faire et les piments séchés doux, appelés piments Guajillo, peuvent être trouvés dans les épiceries grand public. Yay !

Salsa Macha Ingrédients :

1. Huile d’olive
2. Noisettes ou graines crues – graines de citrouille, graines de tournesol, cacahuètes ou amandes
3. Gousses d’ail
4. Échalote
5. Poivrons Guajillo séchés -ou sous d’autres poivrons séchés doux à moyens.
6. vinaigre
7. graines de sésame grillées ( facultatif)

Comment faire la Salsa Macha!

1. Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter l’ail, l’échalote et les noix, et remuer jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter les piments séchés écrasés, en remuant pendant 2-3 minutes. Eteindre le feu et laisser refroidir 5-10 minutes. Ajouter le sel et le vinaigre et la coriandre.
2. Placer le tout dans un robot culinaire ( ou un mélangeur) et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, mais pas trop lisse. Goûter pour les épices et ajouter la poudre de chipotle au goût. J’ai ajouté environ 1 cuillère à café, commencez de façon conservatrice. Vous pouvez également ajouter des piments chipotle en conserve au goût ou la sauce adobo qu’ils contiennent, pour un bon goût fumé.
3. Verser dans un bocal et incorporer les graines de sésame grillées.
4. Pour conserver : Recouvrez d’une couche d’huile d’olive avant de stocker le bocal au réfrigérateur. Celui-ci se conservera pendant 3 à 4 semaines.

Comment utiliser/conserver la salsa macha :

• utiliser dans les tacos, sur les quesadillas, ou les burritos comme condiment
• faire tourner dans les soupes
• utiliser dans les Buddha Bowls
• déguster sur les œufs
• cuiller sur les légumes rôtis
• utiliser comme vous le feriez avec une sauce piquante ou une salsa !
• utiliser comme une marinde !!!

Ceci, je vais vous montrer comment utiliser la Salsa Macha dans des bols de style mexicain qui peuvent être faits sur une plaque avec du poulet ou du tofu. Aujourd’hui, j’ai utilisé les deux, pour Brian et moi.

Dans cette recette simple à la plaque, le poulet ou le tofu (ou les deux) sont cuits au four à côté d’ignames, de poivrons et d’oignons. Préparez-en assez pour nourrir toute votre famille ou faites-en une seule portion, à vous de voir ! Pendant la cuisson, préparez la savoureuse Salsa Macha.

Servez-la telle quelle ou, pour les plus gros appétits, sur du riz brun, du riz au chou-fleur, des haricots noirs assaisonnés ou des légumes verts avec de l’avocat, du citron vert et de la coriandre. Déposez un peu de Salsa Macha sur le dessus et saupoudrez de graines de sésame.

Un bol délicieux, adaptable et sain que même vos enfants aimeront. (Rappelez-vous que ce n’est pas trop épicé !)

La MEILLEURE CHOSE – les restes peuvent être réchauffés et réutilisés dans de délicieux tacos le lendemain. Conservez la Salsa Macha dans un bocal hermétique au réfrigérateur, avec une couche de ¼ pouce d’huile d’olive sur le dessus et elle se conservera pendant plusieurs mois.

NOTE : vous pouvez également faire cuire le tofu ou le poulet directement dans la Salsa Macho, en l’utilisant comme une marinade- mais pour gagner du temps ici, je vous fais faire la salsa pendant la cuisson du poulet (au lieu d’avant). N’hésitez pas à la faire à l’avance, ou à la faire pendant la cuisson… en la versant à la cuillère pendant les dernières minutes de cuisson ou juste à la cuillère sur le bol. C’est génial dans les deux cas.

Voici ci-dessous le bol réalisé avec du Tofu.

Et voici avec du Poulet ! N’oubliez pas de garder les restes et de les réchauffer pour faire des tacos le lendemain. C’est tellement bon!

Sur le front intérieur : Pendant mon séjour au Mexique, j’ai vieilli d’un an. C’était le même jour que la marche des femmes qui a eu lieu dans tout le pays. Même dans cette petite ville, les femmes se sont rassemblées et ont marché dans les rues, souriantes, fières, ensemble. J’étais émue. J’ai ressenti la puissante énergie d’amour qui circule lorsque les femmes s’unissent.

A travers l’histoire, la puissante énergie d’amour des femmes a souvent été écrasée par la religion ou la culture. Comme cela doit être menaçant. Mais, c’est ma conviction (et honnêtement, ces jours-ci, j’en ai peu) que cette énergie de cœur aimante que nous, les femmes, avons tendance à favoriser est ce qui est nécessaire pour unir et guérir le monde entier.

Regardez les cultures où les femmes ont très peu de pouvoir (comme au Moyen-Orient) regardez le chaos, le déséquilibre, la discorde, la souffrance. Je me demande souvent, ce qui se passerait si les femmes avaient une mesure plus équilibrée du pouvoir. Je ne peux m’empêcher de penser que le pardon, la réconciliation et la paix suivraient inévitablement. Mais qu’est-ce que j’en sais…

Je sais ceci – c’est un esprit craintif qui nous pousse à construire des murs, à nous garder en sécurité et à nous séparer des autres. C’est le cœur ouvert et aimant qui nous montre à quel point nous sommes semblables, et nous connecte. Je vois cela quotidiennement dans mon propre mariage. Mes pensées me dissuadent d’aimer, mon cœur le facilite.

Passer de ma tête à mon cœur est devenu ma pratique quotidienne. Je ne réussis pas toujours, mais j’essaie.

J’espère que vous passez une bonne semaine. J’espère que vous allez essayer cette recette de Salsa matcha…. c’est AWESOME ! !!

xo

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