Salade végétalienne de nouilles de soba aux légumes et aux herbes {sans gluten + végétalien}

Cette salade végétalienne de nouilles de soba aux légumes et aux herbes est un repas super facile et sain, facile à préparer et oh combien délicieux ! Fait avec des nouilles de sarrasin sans gluten, des pois sugar snaps croquants, des radis, des herbes fraîches, des oignons verts, des graines de sésame et une vinaigrette sans soja super savoureuse.

(UPDATE! J’AI TROUVÉ LES PICTURESSSS ! Elles sont donc maintenant mises à jour pour devenir ce qu’elles étaient censées être au départ 😉

D’accord les gars. Je dois juste vous dire que je suis super heureuse (et un peu soulagée) d’être enfin assise pour écrire ce post de recette pour vous.

Vous voyez, il a failli ne pas voir le jour. J’ai fait une GROSSE erreur et j’ai en quelque sorte supprimé toutes les jolies photos que j’ai prises de cette salade de nouilles de mon appareil photo avant de les sauvegarder sur mon ordinateur 😭

Une erreur épique, c’est le moins qu’on puisse dire.

Je suis en fait surpris de ne pas l’avoir fait avant et (touchez du bois) j’espère que c’est la dernière fois.

Cela m’a définitivement fait pleurer un peu à l’intérieur car c’était une si bonne séance photo ! Sur l’une de mes nouvelles toiles de fond ! Et l’éclairage était stupéfiant ! Sans oublier que lorsque j’ai posté un sneak peek dans mes IG stories, vous avez tous été assez excités, et je ne voudrais jamais vous laisser tomber.

Pas quand il s’agit de nouilles.

Après une bonne séance de moue où j’ai essayé d’imaginer toutes les façons possibles de me faufiler dans une autre séance photo pour ce plat, je me suis souvenu que j’avais pris une poignée de photos sur mon iPhone. Hourra ! Et ils se sont en fait révélés plutôt corrects (parce que les appareils photo de l’iPhone sont vraiment assez étonnants 👏🏼).

Pardonnez-moi donc le manque de variété et de qualité des clichés, et faites-moi simplement confiance quand je vous dis que vous DEVEZ faire cette salade de nouilles soba végétalienne aux légumes et aux herbes.

Je sais que c’est à peu près la fin de l’été et que les choses commencent à ressembler davantage à l’automne de jour en jour, mais s’il y a un dernier repas estival par temps chaud que vous faites pour votre famille – que ce soit celui-ci.

Qu’est-ce que les nouilles soba ?

Commençons par parler des nouilles.

Vous avez déjà mangé des nouilles soba ? Soba est en fait le japonais pour le sarrasin et ils sont freaking dee-licious.

Il existe plusieurs types de nouilles soba, et souvent elles sont faites à la fois avec de la farine de sarrasin et de blé. Mais il existe des marques plus traditionnelles qui les fabriquent uniquement avec du sarrasin – ce qui les rend sans gluten !

Ils peuvent être un peu plus difficiles à trouver, alors assurez-vous de vérifier l’étiquette avant d’acheter, juste pour être sûr. C’est ma marque préférée.

Lorsque les nouilles soba sont faites uniquement avec de la farine de sarrasin (pas de farine de blé raffinée), elles peuvent être un peu plus difficiles à travailler, mais il y a quelques astuces pour s’assurer qu’elles deviennent parfaites à chaque fois.

Comment faire des nouilles de sarrasin soba parfaites

L’un des plus gros problèmes que vous pouvez rencontrer avec les nouilles de sarrasin soba droites est qu’elles deviennent trop collantes.

Comment empêcher vos nouilles de soba de devenir trop gommeuses / collantes ?

1. Ne salez pas l’eau – Contrairement aux pâtes traditionnelles, il n’est pas recommandé de saler l’eau – cela peut modifier la texture des nouilles de soba
2. Faites-les bouillir dans beaucoup d’eau – Lorsque les nouilles de soba cuisent, elles dégagent beaucoup d’amidon. Si vous n’ajoutez pas assez d’eau, les nouilles risquent de se coller en gros amas maladroits.
3. Ne les faites cuire que le temps indiqué sur l’emballage – La plupart des nouilles sèches mettent environ 8 à 11 minutes à cuire, mais les nouilles soba sont généralement prêtes en 5 à 6 minutes. Vous voulez qu’elles soient juste al dente. Une cuisson trop longue les transformera en bouillie et les fera se briser et se désagréger.
4. Rincez-les à l’eau froide – C’est probablement l’étape la plus importante pour des nouilles de soba parfaites. Une fois bien cuites, égouttez-les dans une passoire et donnez-leur un très bon rinçage à l’eau froide. Cela permet de rincer tout excès d’amidon sur les nouilles.

Voici quelques autres FAQ que vous pourriez avoir sur les nouilles soba

• Les nouilles soba sont-elles sans gluten ? Si vous trouvez des nouilles de soba qui sont faites uniquement avec de la farine de sarrasin (comme celles liées ici), alors OUI elles sont sans gluten !
• Les nouilles de soba sont-elles végétaliennes / végétariennes ? Elles sont 100 % végétaliennes et végétariennes.
• Les nouilles de soba sont-elles paléo ? Parce que les nouilles soba sont faites de sarrasin, qui est techniquement une céréale, elles ne sont pas paléo.
• Quel est le goût des nouilles soba ? Les nouilles de soba ont une saveur légèrement noisette / terreuse. Elles ont un bon mordant et se marient facilement avec la plupart des saveurs d’inspiration asiatique.
• Où trouve-t-on les nouilles soba dans les épiceries ? Si votre épicerie offre des nouilles soba, elles seront généralement dans la section asiatique, à côté des nouilles de riz et des nouilles udon. De nombreux magasins d’aliments naturels en proposent, sinon, vous pouvez facilement en acheter en ligne.
• Les nouilles soba sont-elles plus saines que les nouilles ordinaires ? Parce que les nouilles traditionnelles soba sont fabriquées avec du sarrasin au lieu de la farine de blé raffinée, elles sont plus riches en nutriments que les nouilles ordinaires. Les protéines végétales du sarrasin sont de meilleure qualité que celles de la farine de blé et sont plus faciles à absorber par l’organisme. Le sarrasin contient également quelques antioxydants et une bonne quantité de fibres.

Comment faire cette salade végétalienne de nouilles soba aux légumes et aux herbes

L’une des meilleures parties de ce plat (en plus d’être délicieux !) est sa facilité de préparation.

Après avoir maîtrisé la préparation de nouilles soba de sarrasin parfaites, tout ce que vous avez à faire est de fouetter ensemble une vinaigrette rapide, et de la jeter dans les nouilles avec quelques légumes, des herbes fraîches et des graines de sésame.

J’ai choisi d’utiliser des pois sugar snap et des radis émincés pour leur saveur vive et leur texture croquante, mais vous pouvez substituer tous les légumes qui vous semblent bons.

À mon avis, la vinaigrette sans soja et d’inspiration asiatique ainsi que les herbes fraîches, les oignons verts et les graines de sésame sont vraiment ce qui fait briller le plat.

Suggestions de portions pour cette salade de nouilles soba froides

Cette salade de nouilles soba froides est assez copieuse pour constituer un repas végétalien à elle seule, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des protéines cuites supplémentaires. Tofu, crevettes, poulet ou tempeh seraient tous de délicieux ajouts pour un peu plus de protéines.

Plus de délicieuses recettes de nouilles soba

• Soupe aux œufs de nouilles de sarrasin et kimchi
• Salade pique-nique de nouilles de soba au miso de tahini

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• Nouilles de Soba à l’ail épicé avec Bok Choy

Quelques notes sur la recette

• Pour vous assurer que ce plat est sans gluten, vérifiez l’étiquette de vos nouilles soba avant de les acheter pour vous assurer qu’elles ne contiennent que de la farine de sarrasin, et aucune farine de blé ajoutée.
• N’hésitez pas à remplacer ou à ajouter les légumes qui vous semblent délicieux ! Les concombres, le chou et les carottes en julienne seraient tous super savoureux.
• Pour un supplément de protéines, n’hésitez pas à ajouter du tofu mariné, du tempeh, des crevettes ou du poulet
• Cette salade de nouilles soba peut être préparée à l’avance et se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour qu’elle garde son goût frais plus longtemps, attendez d’incorporer les herbes et les oignons verts juste avant de servir.

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