Cette salade de brocoli et de pommes est la salade parfaite pour l’automne ! Faite de brocoli cru, d’oignons, de noix, de raisins secs dorés, de canneberges et de carottes, c’est le mélange parfait de salé et de sucré. De plus, il est mélangé avec une vinaigrette légère, crémeuse et acidulée qui ne compromet pas du tout la saveur!
Salade de brocoli et de pommes
Il n’y a que quelques façons de me faire manger du brocoli cru et de l’apprécier réellement. Il faut soit le mélanger à une salade comme ça, soit le plonger dans une très bonne trempette.
Cette délicieuse salade de pommes au brocoli est l’une des meilleures façons de profiter du brocoli frais ! De plus, elle est remplie d’ingrédients nutritifs ! Je l’ai également allégée (comme j’aime souvent le faire avec les vinaigrettes) en remplaçant une partie de la mayonnaise par du yogourt grec nature.
La vinaigrette
Ne vous méprenez pas, j’adore la mayonnaise. Ma marque de mayonnaise préférée est Hellman’s (AKA Best Foods dans certains états). J’en ai toujours une version complète et une version légère stockées dans mon réfrigérateur. Je l’utilise pour d’innombrables choses, des sandwichs, aux vinaigrettes, au saumon, aux salades de poulet et ainsi de suite.
C’est un produit de base du garde-manger (ou dans ce cas du réfrigérateur). J’adore la riche onctuosité que la version complète offre à cette salade. En utilisant le ratio de 1/3 de tasse de mayo régulière pour 3/4 de tasse de yaourt grec, vous pouvez toujours garder un équilibre sain sans compromettre la grande saveur.
Conseils pour faire cette salade de brocoli et de pommes
- Parce que les ingrédients de cette salade sont crus, elle ne se fane pas si facilement. Vous pouvez la préparer le matin et l’emballer dans des boîtes à lunch pour le travail, l’école ou les pique-niques. Vous pouvez même préparer la vinaigrette la veille pour réduire le temps de préparation du matin.
- Si vous n’avez pas de noix, alors les noix de cajou seraient un bon substitut
- Vous pourriez aussi essayer d’ajouter du fromage bleu (excellent avec la pomme et les noix)
- Prenez des pommes douces comme les pommes gala plutôt que des pommes aigres et piquantes
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Salade de brocoli aux pommes
Ingrédients
- 4 tasses de petits fleurons de brocoli en dés
- 2 petites pommes gala , évidées et coupées en dés
- 1 tasse de noix de Grenoble
- 1 tasse de carottes en allumettes , grossièrement hachées
- 1/2 tasse de raisins secs dorés ou de canneberges séchées
- 1/4 de tasse d’oignon rouge haché
Dressing
- 3/4 de tasse de yogourt grec nature
- 1/3 de tasse. Mayonnaise Hellman’s ou Best Foods (entièrement grasse)
- 1 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 3 c. à soupe de miel
- Sel
Instructions
Pour la vinaigrette :
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Dans un bol à mélanger moyen, fouetter le yogourt grec, la mayonnaise, le vinaigre, le miel et assaisonner de sel au goût (environ 1/4 de cuillère à café). Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
Pour la salade:
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Dans un saladier, mélanger le brocoli, les pommes, les noix, les carottes, les raisins secs ou les canneberges et l’oignon rouge. Verser la vinaigrette et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.
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Source de la recette : inspirée par Hellman’s et ma salade de chou aux pommes et ma salade de chou-fleur au brocoli
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