Cette salade de brocoli croquante est sans produits laitiers, végétalienne et sans huile ! Parfait pour un pique-nique, un potluck, ou un côté de temps chaud.
L’été est là, mes amis ! Apportez les longues journées, les aventures en plein air et les salades adaptées aux pique-niques.
Aujourd’hui, je vous montre comment faire cette (oh si délicieuse) salade de brocoli croquante. Ce mélange coloré de légumes croquants, de fruits secs à mâcher et d’une vinaigrette crémeuse est sûr d’être un succès avec n’importe quelle foule, à base de plantes ou non.
Cette recette existe depuis des lustres – je me souviens tendrement qu’elle a décoré de nombreuses tables de pique-nique dans mon enfance. Ma version, cependant, est un peu différente. Cette recette à 8 ingrédients est tout aussi satisfaisante que le classique, mais elle est complètement sans produits laitiers, sans huile et sans sucre !
Et c’est tellement facile à faire. Hachez vos légumes, mélangez la vinaigrette et mélangez le tout avec des canneberges séchées et des graines de tournesol. C’est tout !
J’ai utilisé la version noix de cajou de ma mayonnaise végétalienne facile faite maison pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser des produits du commerce si vous manquez de temps. Si vous avez une allergie aux noix, vous pouvez également utiliser la version tofu de ma recette. Au-delà de cela, je ne recommanderais pas d’autres substitutions – le piquant de la mayonnaise est la clé du Broccoli Salad Success™.
J’ai trouvé que les canneberges séchées ajoutaient juste assez de douceur à ce mélange sans avoir besoin de sucre ajouté ! Si vous aimez votre salade de brocoli sur le côté plus sucré, vous pourriez ajouter dans 1-2 cuillères à soupe d’un autre édulcorant liquide cependant, comme le sirop d’érable ou le nectar d’agave.
Cette salade de brocoli est la salade d’été parfaite. C’est un excellent accompagnement de pique-nique ou de potluck à partager avec les amis et la famille, mais j’aime aussi la servir à la maison à côté de hamburgers végétariens, de légumes grillés ou de bols de céréales.
C’est un plat particulièrement génial à partager avec les non-végétaliens, car la recette originale est déjà végétalienne, à part la mayonnaise ! Je parie que vos amis ominivores ne remarqueraient même pas la différence si vous ne leur disiez pas 😉
Quelques réflexions finales:
- Cette recette a meilleur goût après avoir été laissée reposer, de préférence pendant quelques heures. Si vous la faites pour un rassemblement, je la ferais même la veille ! Tous les légumes sont croquants, donc vous n’avez pas à vous inquiéter que quelque chose se fane avec le temps.
- Prenez le temps de hacher finement vos légumes pour cette recette – cela en vaut la peine ! Sinon, vous risquez de vous retrouver avec une mâchoire douloureuse et un bol de salade à moitié mangé… et personne ne veut ni l’un ni l’autre 😉
- Tentez de remplacer les canneberges séchées par des raisins secs, des cerises séchées ou des dattes hachées pour une touche amusante !
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Enfin, si vous réalisez cette recette et décidez de la partager sur Facebook ou Instagram, n’oubliez pas de me taguer @FromMyBowl + #FromMyBowl ! J’adore voir vos délicieuses recréations 🙂
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Description
Cette salade de brocoli croquante est sans produits laitiers, végétalienne et sans huile ! Parfait pour un pique-nique, un potluck ou un accompagnement par temps chaud.
Ingrédients
- 4 tasses de fleurons de brocoli (environ 2-3 têtes)
- 1 tasse de carotte, râpée
- ½ tasse d’oignon rouge, en dés
- ¾ tasse de mayonnaise végétalienne facile (ou achetée en magasin)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- ⅔ tasse de graines de tournesol
- ⅔ tasse de canneberges séchées*
- Sel et poivre noir, au goût
Instructions
- Laver et hacher le brocoli, la carotte et l’oignon rouge. Séparez les fleurons de brocoli des tiges. Coupez les têtes en petits morceaux de la taille d’une bouchée, puis pelez les tiges et coupez-les en petits dés.
- Ajoutez la mayonnaise végétalienne et le vinaigre de cidre de pomme au fond d’un grand bol, puis mélangez bien. Incorporer le brocoli, les carottes et l’oignon rouge, puis mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés de la vinaigrette. Incorporer les graines de tournesol et les canneberges séchées, puis ajouter du sel et du poivre noir supplémentaires au goût.
- Laisser reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se combiner. Réfrigérer les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
Notes
- Les canneberges séchées peuvent être remplacées par un autre fruit sec, comme des raisins secs, des cerises ou des dattes hachées.
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