Le billet invité d’aujourd’hui pour les rouleaux de chou farcis nous vient de Brette Sember. Je vais la laisser partager le reste de l’histoire, car c’est vraiment une bonne histoire. Voici Brette – faites-lui un bon accueil et dites-lui bonjour dans les commentaires !
Inspirée par les recettes de Martha Stewart & Artisanat
Il y a environ un an, j’ai lancé mon blog MarthaAndMe dans le cadre d’une quête. J’allais avoir 40 ans et même si j’ai une vie heureuse avec des enfants, un mari, des chiens et un travail que j’aime, il me manquait quelque chose.
C’était peut-être une crise de la quarantaine typique, mais je cherchais quelque chose de plus – plus excitant, plus intéressant, plus engageant – pour rendre le rythme quotidien de la vie un peu moins terne.
Je réfléchissais à cet ingrédient manquant dans ma vie lorsque je suis tombée sur le numéro du magazine Martha Stewart Living de novembre 2008 dans la file d’attente de l’épicerie.
La dinde sur la couverture m’a attirée (scintillante, dorée et parfaite, je pouvais presque la sentir), mais l’intérieur du magazine m’a rendue accro. Tout ce que Martha présentait était si beau, épanouissant et plein de vie.
Et il y avait tant de possibilités – des décors de table, des couronnes faites à la main, de la nourriture incroyable, des tiroirs organisés.
Que se passerait-il, me suis-je demandé, si j’essayais de réaliser un projet Martha Stewart chaque jour ? Pourrais-je avoir une maison élégante et impeccable, qui sentirait le pain fait maison et serait libre de tout désordre ?
Je me suis engagée à réaliser un projet Martha par jour pendant une année entière. Je ne pense pas que j’ai tout à fait réalisé quelle entreprise c’était, mais un an plus tard, je peux vous dire que j’ai beaucoup appris, que j’ai essayé des choses que je n’aurais jamais imaginé pouvoir faire, et que j’ai eu ma part d’échecs.
C’était comme faire l’apprentissage d’une carrière inconnue, aller dans une école de cuisine, ouvrir une boutique sur Etsy, et m’engager comme service de nettoyage. Cela a changé ma vie à bien des égards.
J’ai appris tellement de choses sur moi-même et j’ai eu les yeux ouverts sur des possibilités que je ne connaissais pas.
J’ai appris à apprécier les petites choses de la vie et j’ai appris à trouver de petites choses que je peux faire qui font de grandes différences dans nos vies.
Une délicieuse recette de chou farci à la dinde
Une des choses fascinantes que j’ai apprises, c’est que si beaucoup (plus que je ne l’aurais jamais prédit) de recettes de Martha sont des ratés, il y en a plusieurs qui sont de véritables joyaux – dont certaines que je n’aurais jamais essayées sans ce projet.
L’une des plus grandes recettes » hors norme » que j’ai adorée est la recette de rouleaux de chou farcis de Martha (j’étais sûre que j’allais détester ça !).
C’est en fait la recette de sa mère. J’ai regardé Martha faire cela dans son émission en novembre dernier et j’ai bravement essayé moi-même quelques jours plus tard. J’ai été choquée et stupéfaite de constater que j’adorais ça.
C’est comme un plat de pâtes, mais sans les pâtes. Le chou ne pue pas (le chou a vraiment une mauvaise réputation) et est au contraire tendre et merveilleux. Je l’ai fait plusieurs fois et j’ai fait quelques ajustements à la recette de sorte qu’il fait maintenant partie de mes propres trésors familiaux.
Je pense que vous aimerez la combinaison de viande hachée et de riz, cachés à l’intérieur de feuilles de chou tendres et recouverts de sauce tomate.
Rouleaux de chou farcis à la dinde et à la santé de Martha Stewart
Imprimer Épingler
Ingrédients
- 2 quarts d’eau
- 1 grosse tête de chou
- 2 cuillères à soupe de beurre
- .
- 1 gros oignon haché
- 1 gousse d’ail finement hachée (ou 1 cuillère à café d’ail haché en pot)
- 2 tasses de riz brun cuit
- 1 livre de dinde hachée (vous pouvez substituer un mélange de de dinde (vous pouvez substituer un mélange de bœuf et de porc hachés si vous préférez)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché
- 2 branches de céleri entières finement hachées
- 1 poivron vert entier finement haché
- 4 tasses de purée de tomates
- 1 pomme entière pelée, pelée, évidée et hachée
- 1/2 tasse de crème sure, plus un peu plus pour la garniture
Instructions
-
Enlever le cœur du chou. Faites bouillir 2 pintes d’eau dans une marmite qui n’est pas en aluminium (l’aluminium réagira avec le chou, c’est ce que dit Martha). Ajoutez le chou et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles extérieures soient tendres. Retirer les feuilles extérieures et poursuivre la cuisson du reste, en retirant les feuilles extérieures et en faisant cuire l’intérieur jusqu’à ce que toutes les feuilles soient cuites et retirées. Réserver deux tasses de l’eau de cuisson.
-
Couper le bas de la veine centrale de chaque feuille. Placez 4 grandes feuilles extérieures au fond de la marmite.
-
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l’oignon et l’ail, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
Mélangez le mélange oignon/ail dans un bol avec la viande hachée, le riz, le sel, le poivre, le persil, le poivre vert et le céleri.
-
Placez 1/4 à 1/3 de tasse du mélange de riz sur chaque feuille de chou. Pour enrouler les feuilles, plier les côtés, puis commencer à enrouler à partir du bas de la feuille, en rentrant le bord de la feuille sous le rouleau fini. Placez les feuilles roulées dans la marmite et placez la pomme hachée sur le dessus.
-
Mélangez les tomates et l’eau réservée du chou dans un bol. Versez-en suffisamment dans la marmite pour couvrir presque le chou. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce que le chou soit tendre. Ajoutez davantage de mélange tomate/eau réservé pendant la cuisson du chou si le niveau baisse trop.
-
Garniture facultative : Mélanger la crème sure avec ¾ de tasse de la sauce de la marmite. Remettez-la dans la marmite et remuez, en faisant attention de ne pas déranger les rouleaux de chou. J’ai aussi découvert que c’est très bon avec du parmesan saupoudré dessus. Cela me fait croire que je mange des pâtes.
-
Note de substitution : N’hésitez pas à échanger un pot de sauce spaghetti contre la purée de tomates. Martha ne le saura jamais, et vous pourriez apprécier d’avoir les herbes et les épices supplémentaires dans votre plat. Je l’ai fait des deux façons.
Nutrition
Ce contenu a été initialement publié sur FearlessFresh.com.