La cuisine péruvienne aux fruits de mer nous offre les plats de riz les plus colorés et les plus savoureux, dans lesquels on essaie de profiter de la pêche du jour. Il est très fréquent de trouver, surtout dans les cevicherías, des plats de riz remplis de fruits de mer ou dans lesquels un seul type de fruit de mer est la vedette gastronomique.Comme vous le savez déjà, nous aimons le riz, c’est pourquoi il est l’accompagnement indispensable de la plupart de nos plats. Mais il est aussi le protagoniste d’un grand nombre de délices, tant sucrés que salés. Dans ce cas, nous avons un riz fait de fruits de mer mélangés, qui est une explosion de couleurs et de saveurs. Bien sûr, il faut le manger quand il est prêt pour profiter des fruits de mer dans toute leur splendeur, c’est pourquoi nous ne recommandons pas de le conserver et encore moins de le réchauffer, ce que nous aimons faire avec d’autres préparations.Il y a quelque temps, j’ai appris que dans les restaurants, ils ne font pas toujours cuire le riz en même temps que les fruits de mer, car ils n’ont pas les mêmes temps de cuisson et, dans ce cas, les délicats fruits de mer seraient trop cuits et durs. Pour éviter cela, il est préférable de préparer le riz, puis de préparer la vinaigrette et de cuire les fruits de mer séparément, et enfin de combiner les deux mélanges. Le résultat est merveilleux et tout est cuit à la perfection : le riz est granuleux et les fruits de mer sont tendres, vous pouvez ajouter plus de légumes verts pour donner plus de couleur à ce riz. Je vous assure qu’il sera incroyablement beau et, surtout, délicieux !
.