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Recevez cette recette facile d’hamonado de porc qui présente un équilibre parfait entre le sucré et le salé et dont la viande est si tendre qu’elle fond dans la bouche.
Qu’est-ce que l’Hamonado ?
L’Hamonado de porc est un plat philippin qui consiste à faire cuire la viande dans du jus d’ananas.
C’est ou c’était un type de nourriture qui n’est servi que lors d’occasions spéciales comme pour Noël ou les Fiestas. De façon compréhensible, non seulement parce que la plupart des gens ordinaires des années antérieures ne pouvaient pas se permettre de manger du porc tous les jours, mais aussi parce qu’une nourriture aussi riche ne devrait être consommée qu’occasionnellement.
Mais de nos jours, il est devenu courant de le voir sur les tables de déjeuner ou de dîner à n’importe quel jour régulier.
Quel morceau de porc utiliser?
Différents types de morceaux de porc peuvent être utilisés tant qu’il y a un peu de gras dedans. En effet, ce plat implique une cuisson lente de la viande dans la sauce soja sucrée. Ce procédé permet de faire ressortir la saveur du porc. Pour cette recette d’Hamonado de porc, j’ai utilisé de la poitrine de porc. Les autres morceaux qui peuvent être utilisés sont le jambon de porc, le cou ou l’épaule.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est assez simple et facile. La partie la plus difficile, pour moi en tout cas, était l’attente pendant la cuisson de la viande qui pourrait prendre un certain temps pour obtenir cette viande tendre et fondante, mais cela en valait vraiment la peine !
Quelques questions&A sur la cuisson de cette recette d’hamonado de porc
Quels morceaux de porc utiliser ?
J’ai utilisé de la poitrine de porc pour cette recette mais les jarrets de porc, les jambes de porc (jambon), l’épaule de porc ou toute partie qui a du gras attaché devraient être bons pour cette recette. Le temps de cuisson peut cependant varier en fonction de la dureté de la viande.
Quel type de sauce soja utiliser ?
Je sais que ce ne serait pas une question si vous êtes aux Philippines car nous ne connaissons qu’un seul type de sauce soja. Les autres portent un nom différent pour nous (généralement nous les appelons par la marque).
Dans d’autres pays, cependant, il y a différentes sauces soja sur le marché et elles ont des saveurs différentes et rendent des résultats différents. Si vous pouvez trouver une sauce soja ordinaire des Philippines, alors ce serait parfait, sinon, cherchez la variété tout usage ou foncée.
Jus d’ananas sucré ou non ?
Vous pouvez utiliser n’importe lequel des deux en fait. Mais si vous allez utiliser du jus d’ananas sucré, sautez d’abord le sucre car il pourrait être déjà trop sucré s’il est ajouté.
Hamonado de porc facile
Bebs
Ingrédients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2-3 livres de poitrine de porc – coupée en longueur de 2 pouces et en épaisseur d’environ ¾ de pouce
- 6 gousses d’ail – écrasées
- 1 tasse de sauce soja
- 2 tasses d’eau
- 2 tasses de jus d’ananas
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à café de poivre en grains
- 1 tasse de morceaux d’ananas
- sel -.si nécessaire
- un trait de poivre moulu
Instructions
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Placez les tranches de poitrine de porc dans une marmite ou une poêle profonde.
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Mélangez tout le reste des ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que le sel et le sucre soient dissous.
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Versez le mélange liquide sur la poitrine de porc et portez à ébullition à feu moyen-élevé.
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Une fois que cela commence à bouillir, baissez le feu à moyen-doux et couvrez avec un couvercle puis laissez mijoter pendant 40-50 minutes environ ou jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
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Retirez le couvercle et continuez à laisser mijoter jusqu’à ce que la graisse fonde littéralement dans votre bouche. A ce moment-là, les liquides auront été réduits en une sauce épaisse.
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Servir chaud avec du riz cuit à la vapeur.
