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La recette du poulet Reshmi Kabab est un délicat poulet Mughlai Kabab tout à fait soyeux. Vous aurez de tendres morceaux de poulet désossé enrobés de fromage frais & puis rôtis à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Si peu d’ingrédients &, de si grandes saveurs. La texture soyeuse &la succulence de la viande fait de ce poulet Malai Tikka une recette très désirable &chérie.
Recette de poulet Reshmi Kabab
Si vous aimez les Kababs ou si vous avez envie de faire et de manger n’importe quelle viande en brochette comme cette recette de Mutton Seekh Kabab que, vous allez adorer ces recettes de poulet Reshmi Kabab super juteuses, tendres et fondantes. Aussi populairement connu comme Chicken Malai Tikka ou Chicken Malai Kabab ou Murgh Malai Tikka.
La meilleure caractéristique de la recette de Chicken Reshmi tikka d’aujourd’hui est ses ingrédients. Oui, vous aurez essentiellement besoin de seulement 2 ingrédients principaux pour en faire &une poêle pratique et dandy.
En 30 minutes, vous aurez tout terminé avec de parfaits kababs de poulet Reshmi juteux, tendres, fondants et délicats qui sont si irrésistibles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire une grande quantité et au lieu de les faire rôtir à la poêle, vous pouvez les cuire dans votre four, les faire frire à l’air libre ou même les faire griller.
Ce qui fait de ces Malai tikka de poulet une recette d’apéritif ou de collation parfaite pour les fêtes, les potlucks, les pique-niques, les barbecues dans la cour ou pour nourrir une grande foule.
Qu’est-ce que le poulet reshmi kabab ?
Reshmi = Soyeux
Le Reshmi Kabab de poulet est fait avec des morceaux de poulet désossés qui sont marinés dans une marinade simple de fromage, embrochés et ensuite cuits au four, grillés, frits à l’air ou rôtis à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits.
C’est la texture soyeuse de la viande tendre et juteuse qui rend une recette de Reshmi Kabab au poulet &différente de tous les autres Kababs comme cet Achari Chicken Tikka.
Et le caractère soyeux vient du fromage !
Conseil de pro : Le Chicken Reshmi Kabab est connu sous d’autres noms aussi, comme : Chicken Malai Tikka, Chicken Malai Kabab, Chicken Reshmi Tikka, Murgh Malai Tikka, Murgh Reshmi Kabab. Ne vous confondez pas, c’est la même recette avec des étiquettes de nom différentes.
Ingrédients du kabab au poulet malaï
Nous allons faire mariner les morceaux de kabab en 2 étapes, cela aide chaque &ingrédient à pénétrer dans les couches de la viande, la rendant tendre &savoureuse.
Si vous êtes pressé par le temps, il suffit de tout jeter ensemble &pour faire les kababs.
Dans ce cas, utilisez les morceaux de cuisse d’un poulet au lieu des poitrines de poulet &n’oubliez pas de piquer la viande avec une fourchette.
Les morceaux de cuisse sont naturellement tendres &juteux par rapport aux morceaux de poitrine de poulet car ils contiennent plus de graisse. Ainsi, votre geste de faire une marinade éclair ou de tout verser d’un coup n’affectera pas beaucoup le goût.
Marinade n° 1 Ingrédients:
- Poitrines ou cuisses de poulet.
- Épices : Noix de muscade en poudre, poivre blanc ou poivre noir en poudre.
- Pâte d’ail et de gingembre.
- Jus de citron.
Marinade n°2 Ingrédients:
- Fromage blanc.
- Fécule de maïs.
- Cardamome verte en poudre.
Conseil : Le Reshmi Kabab au poulet est également connu sous le nom de Murgh Malai Tikka. Voici ce que signifie Murgh & Malai. Murgh = Poulet & Malai = Crème.
Cuisses de poulet ou poitrines de poulet ? – La meilleure viande de Reshmi Kabab au poulet.
Les experts en Kabab préféreraient toujours & recommander l’utilisation de cuisses de poulet plutôt que de poitrines de poulet. Parce que les cuisses de poulet contiennent plus de graisse &donc, sont naturellement une viande plus juteuse par rapport aux poitrines.
Hence, la cuisson d’une cuisse de poulet à haute température ne les rend pas sèches. Ce qui en fait certainement un bon choix pour faire des kababs.
Je vais certainement à contre-courant en choisissant la meilleure viande de poulet pour kabab &Je ne préfère pas du tout les cuisses. Le goût distinct & des cuisses de poulet sous forme de Kabab n’est pas mon truc.
J’adore les cuisses de poulet comme recette de gyros de poulet grec ou sous forme de curry comme ce Curry de poulet indien Instant Pot.
Mais, c’est moi 🙂 Vous pouvez certainement utiliser des cuisses de poulet par tous les moyens pour la recette de kabab de poulet reshmi d’aujourd’hui.
Je préfère toujours faire les brochettes de poulet avec des poitrines de poulet &J’arrive à les garder aussi juteuses que n’importe quelle viande de cuisse de poulet en les marinant ou en les saumurant.
Elles restent juteuses &parviennent à conserver leur humidité malgré une cuisson à feu moyen-élevé.
Conseil du pro : si vous n’avez pas le temps de mariner ou de saumurer la viande pendant un temps tranquille, choisissez toujours une viande de cuisse de poulet pour faire des brochettes. Sinon, une cuisse de poulet ou des poitrines de poulet sont toutes deux de bons choix.
4 Conseils pour faire la meilleure recette de poulet Malai Tikka
Typiquement, une marinade de recette de poulet Malai Tikka se compose de fromage fondu & de yaourt ou juste de fromage fondu dedans.
Mais, j’ai complètement remplacé le fromage fondu & n’ai pas utilisé de yaourt dans la recette de Reshmi Kabab au poulet d’aujourd’hui pour la rendre plus rapide, plus simple, plus juteuse & bien sûr plus savoureuse 😉
Et je ne vais certainement pas revenir à la version au fromage fondu à tout moment parce que cette recette de Murgh Malai Tikka au fromage frais bat certainement toutes les autres saveurs.
En préparant mon premier lot de kabab de poulet Reshmi absolument soyeux, j’ai réalisé qu’une dalle de fromage à la crème est certainement plus puissante pour conduire complètement une recette de viande & la faire goûter tellement mieux.
Les saveurs sont juste tellement dominantes & très distinctes. Je dis qu’il ne faut pas rater celui-ci 😉
- Le fromage à la crème est un MUST : il portera vos kababs de poulet à des niveaux extraordinaires de soyeux qui ne peuvent être atteints avec n’importe quelle variété de fromage fondu.
- Le fromage à la crème à température ambiante est un MUST : vous finirez avec une meilleure marinade avec du fromage à la crème mou à température ambiante.
- Ne sautez pas la poudre de cardamome verte : Fromage à la crème + poudre de cardamome verte = meilleures saveurs ! Ce soupçon de parfum complète beaucoup le fromage à la crème crémeux.
- Chaleur moyenne élevée + arrosage : Oui, faites exactement ça. Si vous faites rôtir les brochettes à la poêle, un feu moyen élevé fonctionne le mieux. Ce n’est pas trop de chaleur pour carboniser rapidement la couche extérieure tandis que l’intérieur reste tout sous-cuit. C’est la chaleur parfaite que les brochettes de poulet vont adorer. L’arrosage est super important pour garder les brochettes tendres & fournir la bonne quantité de graisse pour obtenir juste ce qu’il faut.
Conseil de pro : La marinade au fromage à la crème ne glisse pas des morceaux de brochettes de poulet, la fécule de maïs lie tout ensemble. Par conséquent, c’est certainement un meilleur choix par rapport à une marinade au fromage fondu qui a tendance à glisser de la viande tout en obtenant la cuisson exposant la brochette à la chaleur directe & aspirant toute l’humidité de la viande.
Comment faire la recette de Reshmi Kabab au poulet sans four ? Étape par étape
Marinade n°1
Frottez bien les morceaux de poulet avec de la pâte de gingembre et d’ail, de la noix de muscade en poudre, du poivre en poudre, du sel &du jus de citron.
Laissez les morceaux de kébab reposer dans la marinade n° 1 pendant au moins 20 minutes.
Marinade n°. 2 , Embrochage & Poêlage des brochettes
Une plaque de fromage frais à température ambiante, de la fécule de maïs & de la poudre de cardamome verte, c’est tout ce dont vous avez besoin pour la marinade n°2.
Lissez le fromage frais à l’aide de vos doigts ou d’une cuillère/fourchette. Ajoutez la fécule de maïs &la poudre de cardamome verte &mélangez très bien pour former une marinade au fromage frais lisse &soyeuse.
Enrobez très bien les morceaux de poulet avec cette marinade au fromage frais. Travailler avec les doigts est la meilleure astuce pour cette étape. Et j’aime juste avoir les mains très sales pendant que je prépare & la cuisine 😀 😀 Les gants ne sont tout simplement pas mes affaires 😉
Mais, si vous détestez avoir les mains sales, par tous les moyens, utilisez des gants.
Il est temps d’embrocher les brochettes. C’est l’étape la plus facile de toutes, embrochez-les tous. J’ai utilisé des brochettes en métal, mais si vous choisissez des brochettes en bambou, n’oubliez pas de les tremper dans l’eau pendant 10 minutes avant de les embrocher.
Brouillez de l’huile sur votre poêle ou votre grille ou votre tawa &faites frire les brochettes de poulet Reshmi à feu moyen-élevé, en les faisant tourner &en les arrosant d’huile.
Conseil de pro : Trempez les brochettes de bambou dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
Recette du Reshmi Kabab au poulet
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Ingrédients
Pour la marinade n° 1.
- ▢ 1 livre de poitrines de poulet désossées (coupées en 1.5″ d’épaisseur)
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre
- ▢ 1 cuillère à café de poivre noir moulu (ou poudre de poivre blanc)
- . ▢ 1/4 c. à café de noix de muscade en poudre
- ▢ 1 c. à soupe de jus de citron
- ▢ Sel (au goût)
Pour la marinade n°. 2
- ▢ 1 fromage frais (à température ambiante)
- ▢ 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome verte
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs.
Pour rôtir
- ▢ 3 c. à soupe d’huile de canola
Instructions
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Découpez les poitrines de poulet désossées en morceaux épais de 1,5″.
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Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, la poudre de noix de muscade, le jus de citron, la poudre de poivre noir & le sel aux morceaux de poulet et frottez-les bien jusqu’à ce que tous les morceaux de brochettes soient bien enrobés.
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Laissez mariner pendant au moins 20 mins.
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En attendant, lissez la plaque de fromage frais avec l’aide de vos doigts en cassant la plaque doucement.
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Ajoutez la fécule de maïs &la poudre de cardamome verte &mélangez bien.
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Mettez ce mélange de fromage à la crème sur les morceaux de brochettes de poulet marinées ou vice versa.
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Donnez un bon mélange à tout cela à l’aide de vos doigts. Frotter les morceaux de poulet avec le mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
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Mettre de côté pendant au moins 10 min ou 2 heures.
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Faire des brochettes de viande.
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Chauffer une poêle ou une plaque à griller ou un tawa à feu moyen-élevé et badigeonner d’huile.
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Placez les brochettes de poulet reshmi kabab sur la plancha ou la tawa avec les brochettes et faites-les rôtir de tous les côtés en les arrosant d’huile.
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Servez chaud. Bon appétit!
Notes
- Idées de présentation : Le Reshmi Kabab au poulet se sert en entrée ou en entrée avec des tranches d’oignon, une salade légère ou un chutney à la coriandre. Nous aimons beaucoup les manger de cette façon.
- Suggestions de conservation : Ces brochettes de poulet Malai se conservent bien pendant 7 jours dans le réfrigérateur sans aucune distorsion de goût. Je n’ai pas encore essayé de les congeler, mais si vous voulez, vous pouvez faire une expérience avec un petit lot.
Nutrition
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