La recette du houmous est l’un des plats les plus simples que l’on puisse trouver et il est si facile à faire, et même rapide, que nous vous le recommandons vivement. Vous pouvez le servir avec du pain, des carottes crues, ou ce que vous voulez. Nous vous montrons comment faire du houmous et le présenter comme une collation ou comme un accompagnement d’un autre plat.
Le houmous, originaire de l’Égypte ancienne, est un plat de la cuisine du Moyen-Orient qui est devenu international, car vous pouvez le manger non seulement dans n’importe quelle ville, mais il est devenu un classique de la cuisine familiale.
Ce plat est très facile à préparer car il s’agit d’une purée de pois chiches à laquelle on ajoute d’autres ingrédients pour lui donner une touche sensationnelle de saveur : tahini, ail, huile d’olive, citron ou même un peu de paprika sur le dessus pour la décoration.
Je dois également vous dire que selon l’endroit où vous le mangez, les ingrédients mentionnés ci-dessus peuvent varier, tout comme la présentation, mais il se mange généralement avec un peu de pain.
Comme vous le verrez à la maison lorsque vous le préparerez, la texture du houmous est très lisse et fine, vous pourrez donc le présenter de différentes manières.
On pourrait dire que la façon traditionnelle ou typique de le présenter est dans un plat peu profond, où vous pouvez ensuite verser un filet d’huile d’olive extra vierge dessus avec un peu de paprika ou vous pouvez le présenter tel quel, sans aucun additif pour le goûter d’abord… A vous de choisir !
Pour ceux qui n’ont pas encore essayé le houmous, je dois vous dire que c’est délicieux. L’une des choses qui est généralement surprenante la première fois que vous l’essayez, c’est que malgré le fait qu’il soit préparé avec des pois chiches, il n’a pas cette saveur, c’est plutôt un mélange.
Le houmous est très simple à faire, vous pouvez varier les quantités des ingrédients selon votre goût, de cette façon vous pouvez rehausser certaines saveurs plutôt que d’autres et lui donner votre touche personnelle.
Je suis un fan inconditionnel du pain pita avec du houmous, j’adore ça ! Je pense que c’est un plat vraiment facile à préparer et il est très bien accueilli par les invités.
Vous pouvez trouver différentes recettes de houmous, je vais partager avec vous celle que nous préparons habituellement nous-mêmes, voyez ce que vous en pensez.
Ingrédients pour le houmous
- Un pot d’un demi-kilo de pois chiches préalablement cuits*
- Un filet d’huile de sésame (l’huile d’olive est bien mais l’huile de sésame est délicieuse)
- 2. gousses d’ail
- Un filet de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Une pincée de paprika
- Une pincée de sel
* Si vous préférez les pois chiches secs, faites tremper 300g pendant la nuit. **Beaucoup de gens utilisent du tajín, à cette occasion nous ne l’avons pas utilisé mais cela lui donne une touche sensationnelle (essayez et choisissez !)
Comment faire du houmous étape par étape
J’ai utilisé un pot de pois chiches cuits pour cette préparation, rapide et tout aussi délicieuse. Mettez-les dans une passoire et faites-les tremper dans beaucoup d’eau.
Si vous allez utiliser des pois chiches non cuits, faites-les tremper la veille et cuire le lendemain ; procédez ensuite de la même manière.
Dans le bol du mixeur, mettez les pois chiches avec les gousses d’ail épluchées, le sel et le cumin.
Ajouter le jus de citron et l’huile de sésame (ou d’olive). Passez-le au mixeur jusqu’à ce que vous ayez un mélange qui ressemble à une purée crémeuse, s’il est trop épais ajoutez un peu d’eau mais pas trop, pour qu’il ne devienne pas aqueux.
La présentation se fait généralement dans des bols, mais cela dépend des goûts de chacun. Vous pouvez ajouter des pignons, des noix ou des amandes sur le dessus, comme ils le font dans la cuisine arabe, ou un filet d’huile et d’épices sur le dessus comme le montre cette image:
Bien que je l’aime avec du pain pita, tel quel, vous pouvez le servir comme accompagnement ou trempette pour des plats de viande ou de poisson. Il s’agit d’expérimenter dans la cuisine !
Je suis sûr que vous serez étonné par la polyvalence de ce plat et sa saveur, vous tomberez amoureux des pois chiches à la fin.
Recettes de houmous
Houmous avec sauce tahini
Pour ceux d’entre vous qui ont déjà lu plusieurs recettes de houmous, vous aurez vu que beaucoup d’entre elles utilisent la sauce tahini comme ingrédient supplémentaire.
Dans notre recette d’aujourd’hui nous ne l’avons pas incorporé, mais je peux vous dire que nous l’ajoutons souvent à la maison, tout dépend si nous l’avons ou non dans le garde-manger (nous sommes comme ça, parfois paumés jusqu’à la moelle).
Pour ceux d’entre vous qui veulent ajouter de la sauce tahini à leur houmous mais qui l’ont cherchée mais sans résultat positif, comme cela arrive parfois, nous partageons avec vous un autre article dans lequel nous avons parlé de ce qu’est la sauce tahini et où vous pouvez facilement la trouver.
Pour lire cet article, tout ce que vous avez à faire est de cliquer sur le nom ci-dessous « Où puis-je trouver de la sauce tahini ? » et vous serez directement dirigé vers l’article où nous abordons ce sujet en profondeur.
Aussi, n’hésitez pas à nous dire où vous l’achetez habituellement pour que nous puissions compléter notre liste et aider d’autres gourmets à rendre leur houmous aussi facile et délicieux que les traditionnels.
Recette de houmous avec le Thermomix
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont : deux ails moyens, 400g de pois chiches cuits, un peu d’eau, du jus de citron, des graines de sésame grillées, de l’huile d’olive, du cumin en poudre et de la sauce Tahine si vous aimez et un peu de paprika si vous aimez.
Il suffit de placer tous les ingrédients dans le bol mélangeur du Thermomix et de programmer une minute à la vitesse progressive 5 – 10. Pour servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et une pincée de paprika.
Si vous voulez voir plus de recettes au Thermomix allez sur Les meilleures recettes pour Thermomix
Recette du houmous de pois chiches avec Monsieur Cuisine
Andéniablement un plat star depuis quelques saisons, la philosophie vegan l’a mis à la mode et maintenant que vous soyez vegan ou non, vous êtes sûr d’aimer.
Le houmous de pois chiches réalisé dans le robot Monsieur Cuisine est délicieux, non seulement pour son goût mais aussi pour sa texture plus fine et plus homogène.
Données:
Préparation : 5 min
Servir : 4 personnes
Ingrédients :
- 450 g de pois chiches cuits
- 2 gousses d’ail
- 80 ml de bouillon de pois chiches ou d’eau, si vous n’avez pas de bouillon
- 70 g d’huile d’olive
- 50 g de graines de sésame grillées
- 1/2 c. à café de sel
- 30 ml de jus de citron
Préparation :
- La première chose que nous allons faire est de verser les graines de sésame grillées dans le verre du robot de cuisine, puis de les broyer en profitant de la fonction turbo, en 3 impulsions, nous en aurons assez.
- Une fois les graines écrasées, ajoutez le jus de citron, les pois chiches cuits, le sel, l’huile d’olive, l’ail et enfin le bouillon ou l’eau.
- Triturez tous les ingrédients pendant 1 minute à une vitesse de 5 au début, puis augmentez-la à 10. Après ce temps, notre houmous de pois chiches est prêt à être servi.
- Si la texture est trop dense à votre goût, il suffit d’ajouter un peu d’eau ou de bouillon et de mixer à nouveau pendant quelques secondes à la vitesse 4.
- Il ne reste plus qu’à le placer dans un joli bol et à l’arroser d’un peu d’huile d’olive. Une option consiste à saupoudrer le mélange d’un peu de paprika doux, c’est une question de goût.
Enfin, ajoutez un peu de persil et servez.
Si vous souhaitez voir d’autres recettes du robot Monsieur Cuisine, rendez-vous sur Recettes rapides, faciles et saines avec Monsieur Cuisine
Hummus aux poivrons et au paprika
Pour réaliser ce houmous, vous aurez besoin d’un pot de pois chiches cuits, une gousse d’ail, quelques cuillères de tahini, un citron, une demi-cuillère de sel, une demi-cuillère de cumin moulu, un peu de paprika, de l’huile et quatre poivrons piquillo.
La première chose que nous devons faire est d’égoutter les pois chiches, de bien les laver et de les mettre dans le mixeur avec l’ail, le tahini, le sel, le cumin, le paprika et un peu de citron pressé.
Après avoir obtenu une purée de ce mélange, nous l’assaisonnons et ajoutons un peu d’huile.
Combien de temps le houmous se conserve-t-il au réfrigérateur ?
La première chose à garder à l’esprit est que le houmous va rarement se conserver longtemps à la maison, ou du moins chez nous, c’est une vue de l’esprit.
Pour qu’il se conserve bien, il est essentiel d’utiliser un récipient hermétique. Si vous suivez cette première étape, le houmous se conservera en bon état pendant environ trois jours, certains disent qu’il peut être en bon état pendant 5 à 7 jours, mais nous ne pouvons pas l’affirmer.
Après trois jours, il sera important de vérifier qu’il est en bon état et qu’il n’a pas tourné au vinaigre.
Lorsque vous pensez avoir trop fait de houmous et que vous voulez qu’il se conserve bien, ce que vous pouvez faire est de le congeler en portions.
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