Recette de soupe au jambon fumé et aux haricots noirs | Foodology Geek

Ma recette préférée de soupe au jambon et aux haricots utilise un jarret de jambon fumé pour lui donner une riche saveur fumée. Cette recette facile de soupe au jambon et aux haricots peut être utilisée avec tous les haricots secs que vous pouvez avoir à portée de main.

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La soupe au jarret de jambon fumé est une recette dont je me souviens très bien de mon enfance

Ma mère avait l’habitude de faire cette soupe facile au jambon et aux haricots chaque année après Pâques.

Nous avions toujours un jambon avec os à Pâques. Après le dîner, ma mère emballait tous les restes et mettait en marche une mijoteuse remplie de haricots blancs séchés et des restes de jarret de jambon.

Les haricots cuisaient dans la mijoteuse toute la nuit, et le lendemain, nous mangions des bols de la soupe au jambon et aux haricots garnie d’oignons blancs coupés en dés et de sauce tabasco.

Bien sûr, il y avait toujours un accompagnement de pain de maïs frais cuit au four

Ce repas simple était un dîner facile à mettre en place. C’était aussi un repas vraiment satisfaisant.

Parfois, je pense que les choses simples sont celles dont on se souvient le plus.

Cette recette facile de soupe aux haricots noirs est aussi simple et satisfaisante

J’ai eu cette recette de ma tante Sheila. J’y ai apporté quelques retouches, comme je le fais avec la plupart des recettes. Mais, pour l’essentiel, j’ai suivi les instructions qu’elle m’a données au téléphone.

La base de cette recette peut tout aussi bien être utilisée avec des haricots rouges, blancs, ou même des pois cassés. J’utilise des haricots noirs pour cette recette.

Vous pouvez également trouver des sacs de haricots pré-mélangés qui sont destinés à la soupe de haricots.

Je vous donnerai également quelques conseils si vous préférez utiliser des haricots en conserve pour cette recette.

Préparer une soupe de haricots noirs avec os de jambon nécessite quelques étapes faciles

Acheter un jarret de jambon fumé

Où acheter un jarret de jambon fumé ?

Vous pouvez généralement trouver un jarret de jambon fumé dans le rayon viande de votre épicerie.

J’achète généralement un jarret de jambon et je demande ensuite à mon boucher de le couper en trois morceaux.

Lorsque je fais une soupe au jarret de jambon fumé, je n’utilise généralement qu’un tiers du jarret.

J’utilise le jarret de jambon fumé pour faire d’autres recettes comme les feuilles de chou et la soupe aux pois cassés.

ALTERNATIVEMENT : Vous pouvez utiliser un reste de jambon avec os pour faire une soupe aux haricots noirs avec du jambon. Si vous avez des restes de jambon, coupez-les en dés et ajoutez-les également à la soupe.

Comment préparer les haricots noirs

Préparez les haricots noirs en les faisant tremper toute la nuit.

Pour cuire des haricots secs, vous devez d’abord rincer les haricots, puis les placer dans un grand bol ou une casserole. Couvrez-les de 6 à 8 tasses d’eau chaude.

Laissez les haricots tremper toute la nuit.

Au matin, filtrez les haricots et mettez-les de côté.

COUPE COURANTE POUR LA PRÉPARATION DES HARICOTS NOIRS SÉCHÉS : Vous pouvez également couvrir les haricots secs d’eau, dans une grande casserole. Portez-les à ébullition une fois. Egouttez-les et ajoutez de l’eau propre. Puis procédez à la recette.

Faire un mirepoix

Le mirepoix est un mélange de légumes qui est utilisé dans la plupart des bases de soupe.

La version française du mirepoix, qui est la plus utilisée, est composée de carottes, de céleri et d’oignons.

Pour cette recette, j’ai ajouté un poivron rouge coupé en dés.

Pour préparer la mirepoix, coupez tous les légumes en dés à peu près de la même taille.

Pour commencer la soupe de jarret fumé

Sautez la mirepoix dans quelques cuillères à café d’huile ou de beurre. Environ 5 minutes.

Les légumes doivent être tendres et parfumés.

Ajouter le jarret fumé ou l’os de jambon.

Après la cuisson de la soupe, vous pouvez retirer entièrement le jarret. Le jarret ajoute une excellente saveur à la soupe.

Je préfère retirer la viande de l’os et la râper ou la couper en dés. Je la réintroduis ensuite dans la soupe.

Ajouter les haricots prétrempés.

Préparer les haricots noirs pour la cuisson en suivant les instructions ci-dessus.

Un trempage d’une nuit aide à libérer certains des produits chimiques dans les haricots qui vous donnent cette sensation de gaz.

Le trempage est totalement facultatif. J’ai déjà fait de la soupe aux haricots noirs sans faire tremper les haricots toute la nuit. Cela m’a convenu.

Je vous laisse la décision. Quoi qu’il en soit, veillez à bien rincer les haricots.

Ajouter les épices.

Graines de céleri, thym, cumin, poivre rouge écrasé, puis quelques feuilles de laurier.

Couvrir d’eau ou de bouillon.

Vous pouvez utiliser de l’eau filtrée ordinaire pour cette recette. Le jarret donne à la soupe aux haricots noirs une tonne de saveur.

Le bouillon de poulet ou de légumes est également une option.

J’aime utiliser de l’eau et du Caldo de Pollo, qui est un arôme de bouillon de poulet en poudre.

J’ai essayé de faire cette soupe avec toutes les méthodes énumérées ci-dessus. Elles sont toutes délicieuses. Le Caldo de Pollo me donne simplement la saveur dont je me souviens. Alors, je m’y tiens.

Mijotez avec le couvercle pendant 2 heures.

Mijotez jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que le jambon se détache de l’os.

Comment faire une soupe au jambon et aux haricots dans la mijoteuse

Faire une soupe aux haricots noirs et au jambon dans une mijoteuse ou un crockpot est super facile aussi !

Suivez les instructions sur la façon de préparer les haricots noirs.

Ajoutez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux toute la nuit ou toute la journée pendant que vous êtes au travail.

Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez sortir le jarret de jambon fumé. Retirez et râpez ou coupez en dés autant de viande que possible, puis ajoutez-la de nouveau à la soupe.

Comment faire une soupe au jambon et aux haricots dans la marmite instantanée

La soupe au jambon et aux haricots dans la marmite instantanée ne prend pas de temps du tout.

Suivez les instructions pour préparer les haricots noirs.

Ajoutez tous les ingrédients dans votre pot instantané.

Scellez-le et réglez la pression manuelle pendant 30 minutes.

Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez sortir le jarret de jambon fumé. Retirez et râpez ou coupez en dés autant de viande que possible, puis ajoutez-la à nouveau à la soupe.

Pour épaissir votre soupe aux haricots noirs

Si vous voulez une soupe aux haricots noirs plus épaisse, vous pouvez ajouter la moitié de la soupe dans un mixeur et la réduire en purée. Ajoutez ensuite la partie réduite en purée dans la marmite à soupe.

Il est préférable de verser à la louche la demi-portion de soupe avant de remettre le jambon fumé dans la soupe.

Ajoutez les légumes, le bouillon et le tout dans le mélangeur, il n’est pas nécessaire d’avoir une mesure exacte.

Certaines personnes aiment avoir une soupe aux haricots noirs complètement lisse et utilisent un mélangeur à immersion pour mixer la totalité de la fournée de soupe.

Le mixage est entièrement facultatif.

Que servir avec la soupe aux haricots noirs

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