Les rouleaux de pâte feuilletée aux myrtilles sont une pâte feuilletée et beurrée aux myrtilles qui est rapide, facile et délicieuse. Cette recette de feuilletage aux myrtilles est parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou cette friandise sucrée après n’importe quel repas.
Ce post a été mis à jour depuis le 11/2/17 pour améliorer l’expérience du lecteur.
Les artistes testent leur propre talent en essayant de créer une baie aussi belle que l’original, tout comme j’ai essayé de créer une recette de feuilletage aux myrtilles qui avait le goût prévu par Mère Nature.
Je ne pense pas qu’il y ait quelque chose de plus beau que ce que crée cette bonne vieille « Mère Nature ». Les couleurs des nouvelles baies sont étonnantes et ont un goût encore meilleur lorsqu’elles sont chargées dans les recettes de pâtisserie aux myrtilles.
Quand les baies ont l’air bonnes, je ne fais qu’acheter, acheter et acheter. Quand je ne peux pas avoir de frais, les congelés fonctionnent parfaitement. En fait, comme ils ne poussent pas ici, les congelés peuvent être plus savoureux.
Alors, quand mon réfrigérateur était plein de myrtilles, j’ai dû faire preuve de créativité. Créatif ne veut pas dire difficile ou qui prend du temps.
Cette recette de pâte feuilletée aux myrtilles est rapide, facile et délicieuse. Cela rend cette recette à peu près aussi parfaite que ces myrtilles.
La garniture est d’un violet si profond que seuls mes doigts ont montré à quel point ils étaient vraiment violets après avoir poussé quelques bouchées pas si délicates dans ma bouche.
La pâte feuilletée beurrée s’accordait parfaitement avec la douceur de la garniture aux myrtilles, et le tout était terminé par un léger saupoudrage de sucre en poudre.
La pâte feuilletée est l’un de ces ingrédients qui donnent bonne figure à un cuisinier ole-joe ordinaire comme moi. C’est aussi un délicieux gain de temps.
Voici quelques faits amusants sur la pâte feuilletée :
Qu’est-ce que la pâte feuilletée ? La pâte feuilletée est une série de plis ou de couches de pâte à tarte entre lesquels on roule du beurre, du saindoux ou de l’huile d’olive. La pâte feuilletée apparaît dans les livres de cuisine dès 1607 en Espagne et 1653 en France. Des rumeurs affirment qu’elle a été créée par un peintre/cuisinier français avant le 17e siècle.
Peut-on faire sa propre pâte feuilletée ? Vous pouvez faire votre propre pâte feuilletée. La célèbre chef Julia Childs recommande 73 couches dans le volume II de son manuel Mastering the Art of French Cooking.
Je n’ai jamais eu le désir de faire la mienne. Les marques commerciales sont relativement disponibles dans la plupart des épiceries, et je les trouve faciles à travailler et délicieuses. Je connais quelques blogueurs étonnants qui ont fait leur propre, mais ce n’est pas sur ma liste de seaux.
Conseils pour acheter de la pâte feuilletée :
Selon Epicurious, il y en a 3 considérées comme valables, la pâte feuilletée classique Dufour, la pâte feuilletée tout beurre Trader Joe’s et les feuilles de pâte feuilletée Pepperidge Farm. Les deux premières sont faites à partir de tout beurre, et la version de Pepperidge Farm contient du shortening végétal.
Ils affirment que les versions tout beurre ont conservé leur saveur plus longtemps, mais j’utilise la pâte feuilletée Pepperidge Farm depuis des années et elle est délicieuse. Je dis que la meilleure est celle que vous aimez. N’est-ce pas ?
Cette recette de pâte feuilletée aux myrtilles constitue un petit déjeuner parfait pendant les vacances ou un ajout idéal à votre menu de brunch. J’aime travailler avec la pâte feuilletée parce qu’on dirait que vous avez fait beaucoup plus de travail que vous ne l’avez fait en réalité. Ils sont certainement beaucoup plus faciles à faire qu’ils n’en ont l’air !
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Pâte feuilletée roulée -
Coupée en trois -
Fourrés et roulés -
Coupés en rouleaux
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Substitutions de la garniture aux myrtilles :
Les rouleaux de pâte feuilletée peuvent être remplis avec à peu près tout ce qui vous vient à l’esprit. Si vous voulez faire d’autres versions de cette recette de bleuets en pâte feuilletée, les garnitures suivantes sont d’excellents substituts :
- Crème comme une crème bavaroise
- Fromage frais comme celui utilisé dans les danoises au fromage frais
- Fruit, soit cuit dans une garniture comme celle-ci, une garniture de tarte en conserve ou de la confiture
- Chocolat ou Nutella
- Poppyseed
Voici quelques articles qui peuvent vous aider avec vos pâtisseries aux bleuets :
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- Grille de refroidissement – J’adore ces grandes grilles. Je peux mettre une fournée entière de biscuits sur l’une d’elles et elles sont assez solides pour contenir de grandes miches de pain. Elle s’adapte aussi à ma demi-plaque pour la cuisson du bacon !
- Papier sulfurisé – C’est mon papier sulfurisé préféré. Il est important de savoir qu’il y a une température nominale du four sur le papier parchemin. Si vous la dépassez, votre papier parchemin peut prendre feu dans votre four. Celui-ci est évalué à 450°F, assez élevé pour mes recettes de pain aussi.
- Rouleau à pâtisserie – Je suis de la vieille école que puis-je dire ? J’ai trois rouleaux à pâtisserie et je reviens toujours à mon rouleau à pâtisserie classique qui a fait ses preuves.
Vous n’avez pas le temps de le faire maintenant ? Épinglez-la pour plus tard !
Autres excellentes recettes de pâte feuilletée :
- Boeuf Wellington pour deux – Ce plat élégant et savoureux est fait pour les occasions spéciales !
- Empanada italienne au fromage et aux champignons cuite au four – Le dîner ne pourrait pas être plus facile ou plus délicieux !
- Tarte aux tomates fraîches et au fromage de chèvre – Cette tarte constitue un hors-d’œuvre ou un déjeuner parfait!
- Boulettes de pommes au rhum épicé et à la sauce caramel – Je ne pense pas que quiconque ait jamais levé le nez sur ce dessert. C’est ce dont les rêves sont faits!
- Paniers de pâte feuilletée avec une garniture crémeuse au citron – Ce magnifique panier est parfait pour une douche, un apéritif, ou pour Pâques, vous ne pensez pas ?
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Rouleaux de pâte feuilletée aux myrtilles
Ingrédients
- 2-1/2 tasse de myrtilles fraîches
- 1/2 tasse de sucre blanc cristallisé
- 1 c. à table de jus de citron frais
- ½ c. à thé de cannelle moulue
- ¼ c. à thé de muscade
- 1 c. à table de beurre non salé
- 1/8 c. à thé de sel casher (pincée)
- 2 c. à table de farine tout usage
- .de farine tout usage
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 1 oeuf ou blanc d’oeuf
- 1/2 tasse de sucre en poudre
Instructions
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Préchauffez le four à 425 degrés F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
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Dans une casserole, combiner les bleuets, le sucre, la cannelle, la muscade, le jus de citron, le sel et le beurre. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les baies ramollissent (5 minutes). Incorporer la farine et cuire jusqu’à épaississement (environ 2 minutes). Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.
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Fariner légèrement un plan de travail. Dérouler la pâte feuilletée et la couper en trois.
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Dans le centre de chaque morceau de pâte feuilletée, déposer une cuillère de garniture refroidie. Rapprochez les bords et pincez pour fermer. Ne pas trop remplir ou ils se briseront pendant la cuisson. Trancher en longueurs de 1,5 pouce. Placer les rouleaux sur des plaques à pâtisserie.
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Mélanger l’œuf (ou le blanc d’œuf) avec une petite quantité d’eau. Fouetter à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Badigeonner le dessus de chaque rouleau avec le mélange d’œufs. Piquer avec un couteau ou une fourchette pour aérer.
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Poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrer de sucre en poudre. Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson.
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Réserver dans un récipient hermétique.
Nutrition
Si vous aimez ces tartes à la main autant que moi, voici quelques-unes de mes préférées !
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