Le pan con tomate, également connu en Espagne sous le nom de pan tumaca ou pa amb tomàquet en catalan, est un pain grillé garni de tomates juteuses, d’huile d’olive extra vierge, d’ail et de sel. En Espagne, le pan con tomate est (presque !) un groupe alimentaire à part entière. Sa riche valeur sociale réside dans son utilisation en tant qu’en-cas favori en milieu de matinée ou deuxième petit-déjeuner des Espagnols, qui se réunissent pour maintenir leur taux de sucre dans le sang avant de déjeuner en milieu d’après-midi. Une bonne recette de pan con tomate est un must pour tout repas d’inspiration espagnole !
Alors que je vivais et travaillais à Madrid, j’avais tendance à suivre les coutumes espagnoles traditionnelles et à me rendre au petit déjeuner avec mes collègues de travail au milieu de la matinée.
Voir aussi : L’horaire des repas en Espagne
Bien que cette coutume soit nouvelle pour moi, j’ai rapidement appris en observant les rituels locaux. Un spectacle courant consistait à regarder les Espagnols dévorer leur pan con tomate accompagné de café con leche ou de jus d’orange fraîchement pressé dans l’une des nombreuses cafétérias ou bars animés de Madrid. Il ne m’a pas fallu longtemps pour tomber amoureuse du mélange salé des saveurs du pan con tomate au petit-déjeuner ou à l’en-cas du matin. Heureusement, il est très facile de le reproduire où que vous soyez car la recette ne nécessite que quelques ingrédients !
My Simple Pan con Tomate Recipe
Tip : La recette ci-dessous n’est pas la seule façon de faire du pan con tomate (dans de nombreuses familles, il suffit de frotter de la tomate crue sur du pain et d’arroser d’huile d’olive et de sel), mais c’est ma méthode préférée car j’apprécie une sauce tomate épaisse qui permet à tous les ingrédients de se mélanger pour augmenter la saveur. La suggestion la plus importante est d’utiliser un type de pain copieux qui sert bien de toast, pour s’assurer qu’il capture toutes les saveurs sans devenir trop détrempé.
Recette super simple de pan con tomate
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Ingrédients
- ▢ 4 tomates moyennes-de taille moyenne sur vigne
- ▢ Huile d’olive extra vierge
- ▢ 1 gousse d’ail
- ▢ Sel au goût
- ▢ ½ cuillère à café de sucre si nécessaire pour diminuer l’acidité des tomates hors saison
- ▢ ½ pain de blé entier rustique, ou sans levain (fonctionne mieux pour éviter la détrempe et maintenir le croustillant)
- ▢ Quelques fines tranches de jambon espagnol Serrano ou ibérique facultatif, mais fortement recommandé pour rehausser les saveurs !
Instructions
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Coupez le pain en tranches de pain grillé d’épaisseur moyenne. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites griller les tranches de pain au four à 250 degrés Fahrenheit pendant environ cinq à dix minutes, en les retournant à mi-course.
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Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en deux, et râpez-les à l’aide d’une râpe à boîte, en jetant la tige et les peaux.
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Une fois les tomates râpées, réservez-les dans un petit bol et ajoutez environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel. Goûtez, et ajoutez une pincée de sucre si nécessaire (lorsque vous utilisez des tomates hors saison, elles pourraient être trop acides).
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Coupez la gousse d’ail en deux et frottez l’ail cru sur le pain grillé. Ensuite, déposez soigneusement le mélange de tomates sur les tranches de pain grillé à l’ail, et garnissez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un saupoudrage de sel marin.
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Optionnellement, garnissez le tout d’une tranche de jamón (serrano ou ibérique) pour plus de saveur, et un pain grillé plus copieux. Profitez-en!
Nutrition
Autres tapas espagnoles simples
- Espinacas con garbanzos (épinards &pois chiches)
- Salmorejo (soupe froide à la tomate). froide)
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Avez-vous déjà essayé le pan con tomate ? Quelle est votre collation préférée en milieu de matinée ?