Ce succulent gâteau aux cerises fraîches est époustouflant d’incroyable ! La garniture ne nécessite que 5 ingrédients, et le gâteau moelleux est garni d’un glaçage à la crème au beurre sucrée qui est délicieux.
J’ai hâte de partager comment faire cette recette de gâteau aux cerises avec mon guide étape par étape. J’ai inclus beaucoup de photos pour que vous puissiez facilement fouetter ce gâteau à couches blanches avec garniture aux cerises en un rien de temps !
N’avez pas envie de cette recette de gâteau aux cerises ? Ce n’est pas grave ; mon gâteau au citron et aux myrtilles est hors du commun !
Pourquoi cette recette de gâteau aux cerises fonctionne :
- Il déborde d’incroyables cerises sucrées dans chaque bouchée.
- Il plaît à une foule avec son apparence époustouflante et ses saveurs délicieuses.
- Le glaçage à la crème au beurre à la vanille est si bon que vous pouvez le manger avec une cuillère.
- Il a une garniture de tarte aux cerises faite maison.
- Ce gâteau blanc en couches avec une garniture aux cerises est parfait pour toutes les occasions et tous les événements.
Comment faire un gâteau aux cerises
PREMIÈRE ÉTAPE : Préchauffez le four à 350°F / 175°C. Tapissez le fond et les côtés de deux moules de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Mettez de côté.
DEUXIÈME ÉTAPE : Dans un bol moyen, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel et remuez pour combiner. Mettez de côté.
TROISIÈME ÉTAPE : Commencez par le gâteau. Dans un grand bol de mélange avec un batteur sur socle ou un batteur à main équipé d’un fouet ou d’une palette, battez le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux pendant environ 2 à 3 minutes.
QUATRIÈME ÉTAPE : Ajoutez 1 œuf à la fois et mélangez jusqu’à incorporation complète. Ajouter la vanille et mélanger pour combiner.
QUATRIÈME ÉTAPE : Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Remuez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Répartissez la pâte de manière égale dans les deux moules préparés.
Cuisez pendant 30-33 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre. Ne pas trop cuire ou le gâteau sera sec. Laissez refroidir à température ambiante.
SIXIÈME ÉTAPE : Passons à la garniture pour tarte aux cerises. Placez tous les ingrédients dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les cerises deviennent molles. Remuez constamment.
Battez les cerises avec un mélangeur à immersion. Cuire encore 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait épaissi et réduit d’environ &frac13 ;. Remuez constamment.
DIXIÈME ÉTAPE : Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Il va s’épaissir en refroidissant.
HUITIÈME ÉTAPE : Maintenant, faisons la crème au beurre à la vanille. Dans un grand bol de mélange, battez le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit super crémeux, environ 2-3 minutes.
NEUVIEME ETAPE : Ajoutez 1 tasse de sucre en poudre à la fois et battez à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Lorsque tout le sucre est dedans, battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
DIXIÈME ÉTAPE : Incorporez la vanille en remuant. Incorporez ensuite 1 cuillère à soupe de crème épaisse à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance souhaitée. La crème au beurre doit être crémeuse et moelleuse mais assez ferme pour être étalée. J’ai ajouté exactement 3 cuillères à soupe. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez et remuez pour combiner.
ELEVENTH ÉTAPE : Maintenant vient la partie amusante : Assembler le gâteau. Pour cela, coupez une fine couche sur le dessus de vos gâteaux pour créer une surface plane. Ensuite, coupez chaque gâteau en deux horizontalement.
Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou un plat de service – Étalez ¼ de la crème au beurre sur le gâteau. La crème au beurre doit être plus haute sur les bords qu’elle maintient la garniture aux cerises à l’intérieur du gâteau.
DOUZIÈRE ÉTAPE : Superposez avec &frac13 ; de la garniture aux cerises (là où la crème au beurre est plus basse). Répétez l’opération deux fois de plus. Placez la dernière couche de gâteau sur le dessus et givrez légèrement l’extérieur et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
TIP : regardez la vidéo dans la carte de recette ci-dessous pour mieux comprendre comment assembler le gâteau.
TIPES DU BAKER
- Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau aux cerises fraîches ou le gâteau sera sec et dense.
- Utilisez des ingrédients frais pour obtenir les meilleurs résultats.
- Ajoutez aussi peu ou autant de glaçage à la crème au beurre que vous le souhaitez. L’intention est que le glaçage complète le gâteau, sans le dominer.
- Utilisez des cerises fraîches, pas congelées, qui sont en saison pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture.
SUBSTITUTIONS
Ce gâteau blanc étagé avec garniture aux cerises a en fait un goût incroyable avec d’autres fruits aussi. N’utilisez pas plus de 2 tasses de fruits au total, mais envisagez de remplacer tout ou partie des cerises par l’un de ces fruits.
- Mûres noires
- Mûres des bois
- Framboises
- Myrtilles
Frequently Asked Questions And Answers
Pourquoi alterne-t-on les ingrédients humides et secs quand on fait un gâteau ?
Si vous ajoutez tous les ingrédients humides directement aux ingrédients secs en même temps, cela peut provoquer la séparation de la pâte. Si cela se produit, alors la texture pourrait être décalée et ne pas avoir un aussi bon goût.
Alternativement, si vous ajoutez tous les ingrédients secs en même temps aux ingrédients humides, alors vous ferez en sorte que la pâte soit extra épaisse. Vous vous retrouvez alors avec un gâteau dur qui n’est pas aussi attrayant.
Pourquoi mes gâteaux deviennent-ils durs après la cuisson ?
Vous pourriez vous retrouver avec un gâteau dur si vous mélangez trop la pâte parce que lorsque vous la remuez, des bulles d’air se forment. Quand elles deviennent chaudes, elles éclatent, ce qui peut conduire à un gâteau dense ou dur.
Une autre raison possible est que votre four chauffe plus que la température à laquelle vous l’avez réglé. Testez-le avec un thermomètre et faites des ajustements pour qu’il atteigne la bonne température.
Que se passe-t-il si mon gâteau n’est pas assez cuit au centre ?
Si vous constatez que les bords extérieurs du gâteau sont cuits, mais que le centre n’est toujours pas assez cuit, vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium. Couvrez le dessus du gâteau de façon raisonnablement serrée. Cela permettra de mieux garder la chaleur à l’intérieur. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes, vérifiez et si ce n’est toujours pas cuit, faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
Combien de temps se conserve le gâteau aux cerises frais et comment le conserver ?
Le gâteau aux cerises frais doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. En moyenne, cette recette de gâteau aux cerises se conserve environ 2 jours. Ce gâteau aux cerises ne devrait pas être exposé plus de 2 heures, sinon il se gâtera plus rapidement.
Peut-on congeler un gâteau aux cerises avec une garniture de tarte aux cerises maison?
Oui, vous pouvez congeler ce gâteau aux cerises maison. Vous pouvez soit envelopper le gâteau entier avec un film plastique ou une feuille d’étain, soit envelopper des tranches individuelles. Ensuite, placez-le dans un sac de congélation ou un contenant de conservation hermétique. Il se conservera de 4 à 6 mois au congélateur. Pour servir, placez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit et il sera prêt le jour suivant.
Réalisez cette recette de gâteau aux cerises fraîches à partir de zéro et laissez un commentaire, notez-la et marquez une photo #alsothecrumplease sur Instagram ! J’adorerais voir votre cliché !
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Gâteau aux cerises frais Recette From Scratch
Ingrédients 1x2x3x
gâteau à la vanille
- ▢ 3 ½ tasses de farine tout usage, cuillère et nivelée (420g)
- ▢ 2 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ▢ ¾ c. à thé de sel
- ▢ ½ tasse de beurre non salé, température ambiante (113g)
- ▢ ½ tasse d’huile de canola ou d’huile végétale douce (120ml)
- ▢ 1 ½ tasse de sucre blanc granulé (300g)
- ▢ 4 gros œufs, température ambiante
- ▢ 3 gousses de vanille* (ou 3tsp=1tbsp d’extrait de vanille)
- ▢ 1 ½ tasse de babeurre, température ambiante (360ml)
fourrage pour tarte aux cerises
- ▢ 2 tasses de cerises fraîches, dénoyautées (1 lb / 450g)
- ▢ ½ tasse de sucre blanc granulé (100g)
- ▢ 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs (12g)
- ▢ 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement jus de citron (15ml)
- ▢ ¼ tasse d’eau (60ml)
crème au beurre à la vanille
- ▢ 1 ¼ tasse de beurre non salé, température ambiante (284g)
- ▢ 4 tasses de sucre en poudre, tamisé (480g)
- ▢ 2 gousses de vanille* (ou 2 c. à thé d’extrait de vanille)
- ▢ 2-4 c. à soupe de crème à fouetter épaisse (30-60ml)
- ▢ pincée de sel
Instructions
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Préchauffez le four à 350°F / 175°C. Tapissez le fond et les côtés de deux moules à pâtisserie de 8 po (20 cm) de papier parchemin. Réserver.
Couches de gâteau à la vanille
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Dans un bol moyen, combiner la farine, la levure chimique et le sel et remuer pour combiner. Mettre de côté.
-
Dans un grand bol à mélanger avec un batteur sur socle ou à main équipé d’un fouet ou d’une pale, battre le beurre, l’huile et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient crémeux pendant environ 2 à 3 minutes.
-
Ajouter 1 œuf à la fois et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
-
Ajouter la vanille* et remuer pour combiner.
-
Ajouter alternativement les ingrédients secs et le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Remuer juste jusqu’à ce que le tout soit combiné.
-
Diviser la pâte dans les deux moules préparés de façon égale. Faites cuire pendant 30 à 33 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au centre en ressorte propre. Ne pas trop cuire ou le gâteau sera sec. Laisser refroidir à température ambiante.
Fourrage pour tarte aux cerises
-
Placer tous les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition à feu moyen. Faites cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les cerises deviennent molles. Remuez constamment.
-
Battre les cerises avec un mélangeur à immersion. Cuire encore 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la garniture ait épaissi et réduit d’environ &frac13 ;. Remuer constamment. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Elle s’épaissira en refroidissant.
Crème au beurre à la vanille
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Dans un grand bol de mélange, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit super crémeux, environ 2-3 minutes.
-
Ajouter 1 tasse de sucre en poudre à la fois et battre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné. Lorsque tout le sucre est dedans, battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
-
Ajouter la vanille* en remuant.
-
Mélangez en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème épaisse à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. La crème au beurre doit être crémeuse et moelleuse mais assez ferme pour être étalée. J’ai ajouté exactement 3 cuillères à soupe. Ajoutez une pincée de sel et remuez pour combiner.
Assemblage
-
Coupez une fine couche sur le dessus de vos gâteaux pour créer une surface plane. Coupez ensuite chaque gâteau en deux horizontalement. Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou un plat de service. Étalez ¼ de la crème au beurre sur le gâteau. La crème au beurre doit être plus haute sur les bords qu’elle maintient la garniture aux cerises à l’intérieur du gâteau. Recouvrez avec &frac13 ; de la garniture aux cerises (là où la crème au beurre est plus basse). Répétez l’opération deux fois de plus.
-
Placer la dernière couche de gâteau sur le dessus et glacer légèrement l’extérieur et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Laissez refroidir 4 heures au réfrigérateur. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Vidéo
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Notes
- Mûres
- Framboises
- Framboises
- Bleuets
RECOMMANDATIONS
- Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau aux cerises fraîches ou le gâteau sera sec et dense.
- Utilisez des ingrédients frais pour obtenir les meilleurs résultats.
- Ajoutez aussi peu ou autant de glaçage à la crème au beurre que vous le souhaitez. L’intention est que le glaçage complète le gâteau, sans le dominer.
- Utilisez des cerises fraîches, pas congelées, qui sont de saison pour obtenir la meilleure saveur et texture.
Nutrition
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