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Cette Bisque d’écrevisse crémeuse riche &est le repas rapide parfait pour les dîners de la semaine, pleine de saveur avec la quantité parfaite de chaleur, cette soupe d’écrevisse est sur la table en 30 minutes!
OMG les gars. C’est le moment. C’est le truc. Cette bisque d’écrevisse est l’un des amours de ma vie.
Si riche, si crémeuse, parfaitement épicée et juste AMAZING. Je ne peux même pas avec cette substance. Et sur la table en 30 minutes ? OUI SVP !
Et ne vous inquiétez pas, si vous n’avez pas/ne pouvez pas trouver d’écrevisses, vous pouvez tout à fait faire cela avec des crevettes ou du poisson ou toute sorte de fruits de mer.
Si vous êtes un ÉNORME fan d’écrevisses comme moi, vous aimerez probablement cette incroyable tarte à l’écrevisse ou ce gumbo aux fruits de mer de Louisiane.
Quelle est la différence entre une soupe et une bisque ?
Typiquement, la différence entre une soupe et une bisque est l’utilisation de la crème. La bisque est généralement faite avec un bouillon de fruits de mer et de la crème et est réduite en purée pour obtenir une consistance crémeuse.
Pourquoi cette recette fonctionne
- Pour donner à la bisque cette texture riche et crémeuse, il faut d’abord faire un roux. Si vous n’avez jamais fait de roux, consultez ce billet sur Comment faire un roux pour obtenir de bons conseils.
- Battre la soupe avec un mélangeur à immersion lui donne la texture lisse d’une bisque.
- L’utilisation de pâte de tomate au lieu de tomates lui donne la quantité parfaite de riche saveur de tomate sans l’encombrement de l’utilisation de tomates.
- L’ajout de crème à la fin aide à rassembler la bisque avec une couche supplémentaire de richesse.
Les ingrédients de la bisque d’écrevisses
L’écrevisse est évidemment l’ingrédient principal de cette recette. Vous aurez besoin d’une livre de queues d’écrevisses. J’ai un marché près de chez moi qui vend des paquets de chair de queue d’écrevisse, ce qui est super pratique. Et j’en ai aussi trouvé chez Walmart !
Si vous ne pouvez pas obtenir la viande de queue, de nombreux comptoirs de fruits de mer ont des écrevisses entières. Vous pouvez acheter cela et juste enlever les queues et les peler. J’aime bien cette option car vous pouvez faire un bouillon d’écrevisse avec les carapaces qui est juste incroyable ! !! Regardez cette vidéo Youtube sur la façon de peler les écrevisses.
Si tout échoue, vous pouvez acheter de la viande de queue d’écrevisse en vrac sur Amazon (lien affilié). Et ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup d’autres recettes d’écrevisses ici sur le site pour lesquelles vous pouvez les utiliser ! !!
Les ingrédients restants devraient être faciles à trouver dans votre épicerie locale et sont énumérés en entier dans la fiche de recette au bas du post.
- Bouillon de fruits de mer – cela peut être du poisson, des crevettes, des écrevisses, du homard ou tout autre bouillon de fruits de mer. Si vous n’avez pas de frais, cette base de homard Better Than Bouillon dans une excellente alternative (lien affilié).
- Assaisonnement cajun/créole – je fais mon propre assaisonnement cajun (c’est le MEILLEUR et super facile), mais vous pouvez aussi utiliser Tony Chacheres, mais n’importe quel assaisonnement fera l’affaire (lien affilié).
- L’estragon séché – Achetez-le ICI sur Amazon si vous ne l’avez pas déjà (lien affilié).
Comment faire une bisque d’écrevisses
Faire chauffer le beurre et la farine dans un four à hotte à feu moyen, en remuant continuellement pour faire un roux brun clair (3-5 minutes).
**En savoir plus sur la façon de faire un roux
Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron vert et cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter ensuite la pâte de tomate et le xérès et cuire pendant 1 à 2 minutes.
Le mélange sera épais :
Ajouter lentement l’assaisonnement cajun, l’estragon et le bouillon de fruits de mer/de poisson, en remuant tout en ajoutant un peu à la fois pour s’assurer que le roux ne devienne pas grumeleux. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
Utilisez un mélangeur à immersion pour mixer la soupe. Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, retirez la soupe du feu et mélangez-la par lots. Remettez la soupe mélangée dans le four hollandais et chauffez pour faire mijoter. Achetez un mélangeur à immersion ICI.
**Faites attention lorsque vous mixez un liquide chaud – la pression de la chaleur peut faire exploser le couvercle de votre mixeur, provoquant tout un désordre.
Ajouter les queues d’écrevisses (en réservant quelques-unes pour le service si vous êtes fantaisiste) et la crème et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.
Réserver quelques queues d’écrevisses pour le service si vous le souhaitez. Servir dans des bols garnis de croûtons, d’oignons verts et de queues d’écrevisses réservées.
Conseils d’experts:
- Lorsque vous faites cuire la farine et le beurre pour obtenir un roux, assurez-vous de remuer constamment pour éviter qu’il ne brûle. C’est terminé lorsqu’il prend une couleur marron/crème très claire. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes.
- Assurez-vous d’ajouter lentement le bouillon de fruits de mer CHAUD au mélange tout en remuant. Cela aide à empêcher la formation de grumeaux.
- Lorsque vous utilisez le mélangeur à immersion, mélangez pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse. Ce n’est pas grave s’il y a quelques petits morceaux grossiers.
- Si vous utilisez un mélangeur sur pied au lieu d’un mélangeur à immersion, assurez-vous de laisser le liquide refroidir légèrement avant de le mélanger, sinon la chaleur peut faire exploser le couvercle et causer un énorme gâchis.
Qu’est-ce qui va avec la bisque d’écrevisses ?
J’aime servir cette bisque d’écrevisses avec des morceaux de pain français croustillants pour tremper. La bisque est souvent servie en entrée d’un repas. Essayez ces options :
- Faites votre propre pain français pour servir – cela peut prendre plus de temps mais le pain fraîchement cuit est le MEILLEUR ;
- Essayez ce Po’ Boy aux crevettes de African Bites ;
- Ces Egg Rolls aux écrevisses seraient tout simplement incroyables avec cette soupe;
- Servez-la avec ce poisson-chat noirci et ce riz sale pour en faire un repas complet;
- Pour un repas plus léger, servez-la avec cette salade de crevettes noircies.
Peut-on préparer la bisque d’écrevisses à l’avance ?
Cette bisque peut facilement être préparée à l’avance. Suivez toutes les instructions de la recette. Conservez la bisque d’écrevisses dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
**Ajouter du bouillon ou de la crème supplémentaire pour diluer la bisque si nécessaire. Servir selon les instructions de la recette.
Pour des résultats encore meilleurs, suivez les instructions de la recette jusqu’au mélange de la soupe. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer, placez dans un four à hotte sur la cuisinière et portez à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et ajouter la crème et les écrevisses. Laissez mijoter pendant 5 minutes puis servez.
Peut-on congeler la bisque d’écrevisses ?
Vous pouvez congeler les restes dans un contenant hermétique et les conserver jusqu’à 3 mois.
Si vous faites la bisque à l’avance, je ne recommande pas de la congeler avec la crème et les écrevisses pour obtenir les meilleurs résultats. Suivez les instructions de la recette jusqu’au mixage de la soupe. Conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur.
Placer dans un four hollandais sur la cuisinière et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et ajouter la crème et les écrevisses. Laissez mijoter pendant 5 minutes puis servez.
Les recettes de soupe préférées des lecteurs
Comme vous le savez probablement tous, je suis amoureuse de la soupe – j’adore toutes les soupes que je fais ! Mais ci-dessous, vous trouverez quelques-unes des recettes de soupe les plus populaires sur le blog.
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Avez-vous fait cette bisque d’écrevisses ? Notez la recette et laissez un commentaire pour me dire comment ça s’est passé !
Riche & Bisque d’écrevisse crémeuse
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Ingrédients
- ▢ 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- ▢ 2 cuillères à soupe de farine
- ▢ 1/2 oignon, en petits dés
- ▢ 1 poivron vert, en petits dés
- ▢ 1 gousse d’ail, émincée
- ▢ 3 onces de pâte de tomate
- ▢ 4 tasses de bouillon de poisson/fruits de mer, réchauffé
- ▢ 1 livre de queues d’écrevisses
- ▢ 2 cuillères à café d’assaisonnement cajun
- ▢ 1 tasse de sherry
- ▢ 1 cuillère à café d’estragon séché
- ▢ 1 tasse de crème épaisse
- ▢ Sauce piquante de Louisiane (facultative pour la garniture)
- ▢ Oignons verts en dés (facultatif pour la garniture)
- ▢ Croûtons (facultatif pour la garniture)
Instructions
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Faire chauffer le beurre et la farine dans une marmite à feu moyen, en remuant continuellement pour obtenir un roux brun clair (3-5 minutes).
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Ajouter l’oignon, l’ail et le poivron vert et faire cuire pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
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Ajouter ensuite la pâte de tomate et le xérès et faire cuire pendant 1 à 2 minutes. Le mélange sera épais.
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Ajouter lentement l’assaisonnement cajun, l’estragon et le bouillon de fruits de mer/de poisson, en remuant tout en ajoutant un peu à la fois pour s’assurer que le roux ne devienne pas grumeleux. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
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Utilisez un mélangeur à immersion pour mixer la soupe. Mixez pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse. **Si vous n’avez pas de mélangeur à immersion, retirez la soupe du feu et mixez-la par lots. Remettez la soupe mélangée dans le four hollandais et chauffez pour faire mijoter.
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Ajoutez les queues d’écrevisses et la crème et laissez mijoter pendant 5 minutes. Réserver quelques queues d’écrevisses pour le service si désiré. Servir dans des bols garnis de croûtons, d’oignons verts et de queues d’écrevisses réservées.
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Conseils d’experts:
- Lorsque vous faites cuire la farine et le beurre pour faire un roux, assurez-vous de remuer constamment pour éviter qu’il ne brûle. Il est fait quand il est d’une couleur brun/crème très clair. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes.
- Assurez-vous d’ajouter lentement le bouillon de fruits de mer CHAUD au mélange tout en remuant. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux.
- Lorsque vous utilisez le mélangeur à immersion, mélangez pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse. Ce n’est pas grave s’il y a quelques petits morceaux grossiers.
- Si vous utilisez un mixeur sur pied au lieu d’un mixeur à immersion, assurez-vous de laisser le liquide refroidir légèrement avant de mixer, sinon la chaleur peut faire exploser le couvercle et causer un énorme gâchis.
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