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Cette recette d’Arepas colombiens utilise quatre ingrédients et prend 30 minutes du début à la fin. Et ils sont juste dégoulinants de fromage mozzarella. Continuez à lire pour la recette !
Bonjour lecteur ! Je fais de mon mieux pour rechercher les recettes du mieux que je peux avant de les poster pour m’assurer que je représente correctement chaque culture. Si cette recette provient de votre pays et que j’ai fait une erreur ou que vous avez des suggestions pour la rendre plus authentique, j’aimerais le savoir ! Veuillez laisser un commentaire ci-dessous pour me dire ce qui devrait être différent, et je retravaillerai la recette. J’ai toujours l’intention de rendre hommage et de respecter chaque plat culturel que je cuisine. Merci de lire !
L’année est 2016, et je suis un jeune homme de 19 ans plein de vitalité qui vit à Manhattan. J’ai décroché deux stages d’été à New York dans le domaine de l’édition et, soudainement, cette fille du Midwest s’était installée dans la grande ville.
New York City était excitante pour de nombreuses raisons, mais en tant que personne qui a toujours été intéressée par la nourriture, je suis sûr que vous pouvez deviner que j’avais atteint mon paradis. La ville de New York est l’incarnation du paradis des amateurs de nourriture, et j’étais soudainement entourée de tant de délicieuses friandises que je n’ai pas pu trouver assez de temps en trois mois pour les essayer toutes.
Un samedi, je me rendais à la librairie en bas du bloc et je suis tombée sur un marché fermier/festival alimentaire qui se déroulait sur l’avenue près de mon appartement. J’ai acheté une robe et un smoothie, mais soudain mes yeux les ont trouvés….. Arepas.
Le food truck qui vendait des arepas ce jour-là les avait remplis de garnitures, plus précisément de mozzarella gluante. Ils débordaient de fromage et je devais en acheter un !
Depuis ce moment, je rêvais d’arepas. Évidemment, c’est un rêve devenu réalité que je puisse maintenant les faire pour le blog et partager la recette avec vous tous.
Alors, c’est quoi une Arepa ?
Une arepa est une galette faite à base de farine de maïs et d’eau. Elles peuvent être cuites ou frites puis consommées nature ou avec des garnitures.
A l’origine, les arepas n’étaient qu’une simple collation ordinaire consommée quotidiennement en Colombie et au Venezuela. Par la suite, les garnitures ont évolué vers des combinaisons plus élaborées et créatives. Il n’y a rien que vous ne puissiez remplir votre arepa ! Mais pour les besoins de cette recette, je vais vous le dire : Vous ne pouvez jamais vous tromper avec du fromage.
Quels sont les ingrédients des arepas colombiennes ?
Masarepa
Sel
Huile végétale, pour la cuisson à la poêle
Eau
Mozzarella
Pour connaître les mesures complètes des ingrédients, consultez la fiche recette en bas de page.
Quelle farine dois-je utiliser pour les arepas colombiennes ?
L’internet semble avoir beaucoup à dire sur ce sujet, en fait. J’ai lu de nombreuses recettes traditionnelles qui insistent sur le fait que vous devez utiliser la masarepa dans votre recette d’arepa colombienne.
La masarepa est un type très spécifique de farine de maïs. C’est une farine de maïs précuite et moulue qui existe spécifiquement pour faire des arepas.
Lorsque j’ai acheté les ingrédients pour mes arepas, j’ai failli faire une erreur de débutant très courante : acheter de la masa harina au lieu de la masarepa. La masa harina est très similaire à la masarepa, mais elle est faite à partir de maïs qui n’a pas de revêtement extérieur. Ces grains de maïs sont séchés puis moulus en une fine semoule de maïs. La masa harina est la meilleure pour faire des tortillas.
La texture de vos arepas variera considérablement en fonction du type de farine que vous utilisez. Pour acheter de la masarepa, vous pouvez vous rendre dans n’importe quelle épicerie latino-américaine ou acheter l’ingrédient en ligne. J’ai acheté le mien sur Amazon.
Comment faire des arepas
Dans un grand bol, placez la masarepa et le sel. Remuez pour combiner, puis formez un puits au milieu.
Peu à peu, versez l’eau dans le puits. Utilisez vos mains pour mélanger et pétrir légèrement la pâte jusqu’à ce que toute l’eau soit combinée. Couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant 5 minutes.
Séparer la pâte en 8 sections et rouler chaque section en une boule. Pressez la boule à plat dans votre main jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ ½ pouce.
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placez quatre arepas dans la poêle, couvrez et faites chauffer à feu doux-moyen pendant 6 minutes. Retourner, couvrir et chauffer de l’autre côté pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme des deux côtés.
Retirez les arepas de la cuisinière. Lorsqu’ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, utiliser un couteau dentelé pour couper les arepas en deux. Recouvrir l’intérieur de fromage mozzarella. Remettez-les dans la fonte pendant environ 5 minutes, juste le temps que le fromage fonde. Appréciez !
Histoire des arepas
Les arepas trouvent leur origine il y a très longtemps ; elles ont été consommées pour la première fois par des tribus indigènes sur les terres qui constituent aujourd’hui le Venezuela et la Colombie.
Les tribus indigènes broyaient le maïs qu’elles cultivaient et faisaient des arepas avec la farine. En fait, arepas s’écrivait autrefois erepas, car c’est le mot indigène pour maïs.
Les arepas étaient consommés tous les jours, et constituaient un aliment de base certain dans la vie des tribus indigènes. De nos jours, les arepas sont toujours populaires et deviennent plus à la mode.
Les restaurants qui fabriquent et vendent des arepas sont appelés areperas ! Les areperas ont récemment intensifié leur jeu et commencent à offrir de nouvelles garnitures excitantes pour l’arepa séculaire.
Comment manger les arepas colombiennes
Comme je l’ai déjà mentionné, les arepas colombiennes peuvent être consommées nature ou avec des garnitures. Quoi qu’il en soit, ils sont un aliment à la main, souvent servi comme nourriture de rue en Colombie (et à Manhattan ! haha).
Les arepas sont enveloppés dans du papier lorsqu’ils sont servis et mangés comme un sandwich. Mais en vérité, il n’y a pas de mauvaise façon de déguster cette collation facile et délicieuse.
Vous avez aimé ma recette d’Arepas colombiens ? Publiez une photo sur Facebook ou Instagram avec le hashtag #LaFourchetteÉtrangère et taguez @LaFourchetteÉtrangère. Et si vous avez aimé cette recette, vous ne manquerez pas d’aimer aussi :
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Arepas colombiens avec farce au fromage
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Ingrédients
- 2 tasses de Masarepa j’utilise du jaune
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture à la poêle.
- 2 tasses + 2 c. à soupe d’eau
- ¾ lb de fromage mozzarella coupé en lanières
Instructions
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Dans un grand bol, placez le masarepa et le sel. Mélangez pour combiner, puis formez un puits au milieu.
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Peu à peu, versez l’eau dans le puits. Utilisez vos mains pour mélanger et pétrir légèrement la pâte jusqu’à ce que toute l’eau soit combinée. Couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant 5 minutes.
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Séparer la pâte en 8 sections et rouler chaque section en une boule. Pressez la boule à plat dans votre main jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ ½ pouce. Pressez les bords avec vos mains pour qu’aucune fissure ne se forme.
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Placez quatre arepas dans la poêle, couvrez et faites chauffer à feu doux-moyen pendant 6 minutes. Retourner, couvrir et chauffer de l’autre côté pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte se forme des deux côtés.
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Retirer les arepas de la cuisinière. Lorsqu’ils sont suffisamment refroidis pour être manipulés, utilisez un couteau dentelé pour couper les arepas en deux. Recouvrez l’intérieur de fromage mozzarella. Remettez-les dans la fonte pendant environ 5 minutes, juste le temps que le fromage devienne fondant. Savourez!
Notes
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