Quelle est la première chose à laquelle vous pensez quand on évoque le mouvement rastafari ? Une crinière de lion qui pend librement ou qui est rentrée dans une casquette colorée, des panaches de marijuana qui s’élèvent lentement d’un énorme joint, et de la musique reggae ? Pourquoi pas un jardin regorgeant de fruits et de légumes ? Les adeptes rastafariens de Jah (c’est-à-dire Dieu) adoptent un mode d’alimentation particulier, appelé ital, basé sur des produits frais, biologiques et de préférence cultivés sur place. Les aliments transformés et les conserves, ainsi que tout autre produit qu’ils estiment « contaminé » par des conservateurs ou d’autres additifs, sont interdits.
La philosophie rastafari consiste à rester proche de la nature et à respecter toutes les formes de vie animale et végétale. Par conséquent, la grande majorité des adeptes sont végétariens et, bien qu’ils ne mangent pas de viande, certains autorisent le poisson. La Bible est à la base des croyances rastafari et, en fait, certains choix alimentaires rastas sont fondés sur les Saintes Écritures. Un passage de la Genèse sert d’exemple de cette idéologie : « Et Dieu dit : Voici, je vous ai donné toute plante portant de la semence qui est sur la surface de toute la terre, et tout arbre ayant de la semence dans son fruit. Vous en aurez pour votre nourriture. » (Genèse 1:29)
Pris à l’extrême, le régime rastafari ne permet rien qui pousse sur une vigne. Dans tous les cas, l’alcool est interdit. De plus, plutôt que d’utiliser du sel, on ajoute des herbes et des épices aux aliments pour en rehausser les arômes et les saveurs.
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Augmentation de l' »énergie vitale »
Quel est le raisonnement derrière cette façon de manger ? Pour obtenir un corps pur et sain, rempli de « vibrations positives ». L’objectif d’une alimentation saine, utilisant les aliments les plus frais et les plus naturels possibles, est d’augmenter la lividité, ou « énergie vitale », selon la terminologie rasta. La viande est considérée comme un aliment mort, elle ne remplit donc pas ces critères et, selon la croyance rastafari, sa consommation transforme le corps en « cimetière ».
Ajouter le mot ital (dérivé de « vital ») indique qu’un plat a été préparé selon les enseignements des disciples de Jah (soupe ital, omelette ital, etc.) et parfois les ingrédients utilisés dans la cuisine rastafarienne reçoivent le préfixe « i », par exemple i-bananes, i-poivrons, i-potirons, etc.
La cuisine italienne est un élément important de la culture rasta. De nombreuses chansons reggae y font référence, par exemple » No Bones No Blood » de Lutan Fyah ou » Wha Me Eat » de Macka B. Dans la vidéo de cette dernière chanson, on voit le chanteur dans un restaurant refuser un plat qui ne correspond pas à ses habitudes alimentaires. Il prend alors le contrôle de la cuisine et offre des portions généreuses de nourriture ital à tous les autres convives.
Pionniers locavores
Selon ses partisans, la nourriture ital ne fait pas qu’élever l’âme, elle serait aussi un moyen d’atteindre l’indépendance et l’autosuffisance. « Les Rastas ont mis en place un programme visant à utiliser des fruits, des légumes et des plantes d’origine locale afin de réduire la dépendance à l’égard des aliments importés. Ils ont commencé à préparer des plats à base d’ignames, de bananes plantain, de callaloo, de chocho et d’une grande variété de produits locaux que les esclaves avaient l’habitude de manger « 1 Les légumes du jardin constituaient les plats principaux, tandis que les plantes médicinales servaient de remèdes. Aujourd’hui encore, les Rastas sont fiers de cultiver leurs propres produits sur de petites parcelles de terre pour se sentir proches de la nature. Orette, parle du petit jardin fruitier de la cour de la culture (Kingston, Jamaïque) : « A quoi ressemble ma vie ? Je plante puis je récolte ce que la terre nous donne ». Elle poursuit : « Vous savez, être un Rasta n’est plus seulement une croyance, c’est une lividité, un mode de vie. Cela signifie être une humble partie du grand cycle naturel. « 2