Sommaire
La méthode du rappel alimentaire de 24 heures (24HR) fournit des informations quantitatives complètes sur les régimes alimentaires individuels en interrogeant les répondants sur le type et la quantité de tous les aliments et boissons consommés au cours de la période de 24 heures précédente (Gibson & Ferguson, 2008). Dans le cadre d’une enquête 24HR standard à passages multiples, le répondant doit fournir de manière itérative des données de plus en plus détaillées sur chaque aliment ou boisson, sa méthode de préparation et d’autres attributs, ainsi qu’une estimation de la taille de la portion consommée. L’approche à passages multiples a été validée dans de nombreux pays à revenu faible et intermédiaire (Gibson et al., 2017).
Les 24HR administrées par un recenseur, plutôt qu’auto-administrées, sont souvent utilisées dans les pays à revenu faible et intermédiaire car elles sont rapides, sensibles à la culture et fournissent des données quantitatives à la fois sur les aliments et les nutriments (Gibson et al., 2017). Les données des 24HR peuvent être utilisées pour évaluer les habitudes alimentaires, les groupes d’aliments ou les apports en nutriments. Afin d’analyser la teneur en nutriments, les données sur les aliments doivent être mises en correspondance avec les informations sur les nutriments provenant d’une base de données sur la composition des aliments. Les apports moyens en aliments et en nutriments peuvent être mesurés à l’aide d’une seule 24HR, tandis que l’évaluation de l' »apport habituel » d’une population nécessite la collecte de 24HR répétées auprès d’un sous-échantillon de la population étudiée (Gibson & Ferguson, 2008).
Les données alimentaires quantitatives au niveau individuel peuvent également être utilisées pour développer une meilleure compréhension de la préparation des aliments typiques du foyer, des méthodes de cuisson et des noms de marque des aliments consommés au sein du foyer. En outre, si les données alimentaires au niveau individuel sont collectées en conjonction avec des informations sur le statut socio-économique, l’éducation et la santé, les données peuvent être utilisées pour examiner les liens entre les niveaux de revenu et les choix alimentaires, ainsi que les habitudes alimentaires et les résultats de santé.
Bien que les 24HR offrent un plus haut degré de précision dans l’évaluation des apports alimentaires et nutritionnels par rapport aux questionnaires de fréquence alimentaire (FFQ) ou aux estimations dérivées des enquêtes sur la consommation et les dépenses des ménages (HCES), elles sont rarement collectées sur des échantillons représentatifs au niveau national, et lorsqu’elles sont collectées, ces données ne sont généralement pas accessibles au public (Pisa et al, 2018). Cependant, il existe un intérêt et une demande croissants pour les données diététiques quantitatives au niveau individuel, notamment à la lumière de la transition nutritionnelle et des changements rapides du système alimentaire (Coates et al., 2017). Par exemple, l’outil de données sur la consommation alimentaire individuelle mondiale de l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et de l’Organisation mondiale de la santé (FAO/OMS GIFT) vise à rendre publiques les données quantitatives existantes sur la consommation alimentaire individuelle des pays du monde entier. En outre, la base de données diététiques mondiale (GDD) fournit des informations sur les apports alimentaires en aliments et en nutriments pour les enfants et les adultes en fonction de l’âge, du sexe, du statut de grossesse ou d’allaitement, du milieu rural ou urbain et du niveau d’éducation.
Forces :
- Les 24HR fournissent des estimations quantitatives de la consommation alimentaire individuelle et de l’apport en nutriments
- Peut structurer l’enquête-et les analyses-pour inclure des informations sur les sources d’aliments et les méthodes de préparation
- Peut prendre en compte. pour les aliments consommés ensemble qui peuvent améliorer ou inhiber l’absorption des micronutriments
- Offrent un plus haut degré de précision dans l’évaluation de la consommation d’aliments et de nutriments par rapport aux FFQ ou aux estimations dérivées de l’HCES
Points faibles :
- Compte tenu de la complexité relative des enquêtes 24HR, une formation importante des recenseurs est nécessaire pour minimiser les erreurs dans la collecte des données
- Se souvenir avec précision de la quantité consommée peut être un défi pour les répondants et une source d’erreur relativement importante dans les 24HR par rapport aux registres alimentaires pesés (WFR) administrés par un recenseur
- Les données sont fréquemment recueillies à partir de petits échantillons qui ne sont pas représentatifs à l’échelle nationale
- Comme pour les autres enquêtes qui reposent sur la mémoire et sont administrées par un recenseur, il existe un potentiel de biais de rappel et de biais de l’intervieweur
- Comme pour la plupart des enquêtes, pour saisir les variations saisonnières, la collecte des données doit s’étendre sur toute l’année ou être répétée sur plusieurs saisons
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