Ragoût de bœuf aux tomates d’inspiration grecque

Ce ragoût de bœuf aux tomates d’inspiration grecque est un plat copieux et réconfortant pour le temps frais. Il est paléo et peut être fait pour être compatible avec le whole30 et l’AIP.

Qu’est-ce que le ragoût de bœuf aux tomates grec (Mosharaki Kokkinisto) ?

Certaines de mes recettes préférées sont grecques (comme cet Avgolemono) alors je voulais vraiment ajouter plus de soupes grecques à mon blog ! J’ai fait beaucoup de recherches et je suis tombé sur Mosharaki Kokkinisto ou le ragoût de bœuf aux tomates grecques. La recette est un ragoût de bœuf avec des tomates, du vin rouge, du bouillon, des oignons et des assaisonnements comme la cannelle, le laurier et les clous de girofle. C’est super copieux et peut être servi sur des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre.

Donc, d’après ce que j’ai recherché, Mosharaki Kokkinisto se traduit essentiellement par « ragoût rougi ». Donc, ce n’est pas vraiment une soupe mais du bœuf lentement mijoté dans du bouillon, de la tomate et du vin rouge.

J’ai décidé de prendre le concept de Mosharaki Kokkinisto et de l’adapter plus à un repas en une seule fois en ajoutant l’élément féculent au ragoût réel en ajoutant de la patate douce et des carottes ! Non seulement cela donne plus de saveur aux légumes, mais cela en fait un repas en une seule fois. Bien sûr, vous pouvez opter pour la méthode traditionnelle et omettre les légumes, tout en accompagnant le plat d’une purée de pommes de terre, mais j’ai vraiment adoré en faire un ragoût complet. Il a toujours toutes les saveurs et les ingrédients clés que vous trouveriez dans la recette traditionnelle, mais légèrement modifié pour en faire un plat à une seule casserole.

J’ai fait cette version sans aucune farine pour qu’elle reste sans gluten, et j’ai également ajouté des options pour la rendre sans nuit et whole30.

• Faire revenir le bœuf : Ajouter la viande à ragoût dans une marmite et assaisonner légèrement de sel. Faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit dorée et mettre de côté.
• Cuire les légumes : Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle et faire cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et parfumé. Ajoutez les carottes et la patate douce et faites cuire pendant 3-4 minutes supplémentaires pour qu’elles ramollissent légèrement.
• Mélangez le ragoût : Versez le bouillon, la tomate (ou l’alternative) et le vin rouge et remuez bien pour combiner. Assaisonnez et portez à un faible frémissement et laissez mijoter pendant 60-90 minutes. Retirer les feuilles de laurier, la cannelle et les clous de girofle et servir garni de persil frais. Dégustez comme un ragoût, ou servez sur un féculent de votre choix comme du riz (ou du riz au chou-fleur) ou une purée de légumes racines.

Les ingrédients (&Les substitutions)

Viande à ragoût

J’aime toujours obtenir de la viande à ragoût pré-coupée, mais vous pouvez aussi couper un rôti de paleron.

Vin rouge

Le vin rouge ajoute beaucoup de saveur, mais bien sûr, vous pouvez le laisser de côté pour le whole30 et substituer plus de bouillon. Pour la PAI, l’alcool est éliminé par cuisson, mais vous pouvez choisir de ne pas en consommer. Comme je suis enceinte, je choisis de ne pas cuisiner avec du vin… mais mon mari a testé cette version avec du vin pour que je l’approuve et il a adoré.

Bouillon

J’ai utilisé du bouillon de bœuf pour cette recette et j’ai fini par en utiliser plus que ce que la version traditionnelle utiliserait pour en faire plus une soupe et accommoder les légumes supplémentaires.

Tomate (ou sauce nomato pour AIP)

Vous pouvez utiliser des tomates en conserve en sauce, ou facilement faire ceci AIP avec de la sauce nomato !

Carottes & patate douce blanche

Comme je l’ai dit plus tôt, la recette traditionnelle est juste du bœuf et est servie avec un féculent à côté. Cependant, j’aime un repas en une seule fois et j’ai décidé de réimaginer ce ragoût avec des légumes. Vous pouvez facilement le laisser de côté et le servir à part si vous préférez rester traditionnel, mais je vais toujours opter pour l’option d’une seule casserole !

Cannelle, feuilles de laurier & clous de girofle

Cela peut sembler bizarre, mais croyez-moi, c’est super riche et ça sent incroyablement bon !

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Si vous essayez cette recette, n’oubliez pas de laisser un commentaire avec une note sous forme d’étoile pour me dire comment ça se passe ! Vos commentaires sont si utiles pour moi et les autres lecteurs de Unbound Wellness!

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