Tous les corps sont différents, et donc les gens réagissent à la caféine de différentes manières. Cela explique pourquoi votre ami peut prendre deux tasses de café au dîner et s’endormir à 22 heures, alors que votre rôti du matin peut vous tenir éveillé jusqu’à l’heure du coucher. Pour comprendre pourquoi les crashs de caféine se produisent, nous devons examiner plus en profondeur la façon dont le corps métabolise la caféine.
En tant que stimulant, la caféine stimule le système nerveux central, vous permettant d’être plus alerte et concentré. Vous pouvez avoir plus d’énergie. Une augmentation de l’adrénaline peut faire augmenter votre rythme cardiaque ou votre pression sanguine. Pour la plupart des gens, ces changements physiologiques sont temporaires.
Pour certaines personnes, la caféine peut créer des symptômes inconfortables. Les effets secondaires légers de la caféine comprennent l’anxiété, l’agitation, l’irritabilité, l’agitation, les troubles intestinaux et l’altération du sommeil. Les symptômes plus extrêmes comprennent la désorientation, les hallucinations, la confusion mentale, les crises d’épilepsie, les battements cardiaques erratiques et un apport sanguin inadéquat à une partie du corps (ischémie).
Pourquoi certaines personnes ressentent-elles ces choses après avoir consommé de la caféine alors que d’autres le supportent très bien ? Lorsque vous consommez de la caféine, une enzyme du foie appelée CYP1A2 la décompose. Le gène qui code cette enzyme varie beaucoup d’une personne à l’autre. Les scientifiques divisent les personnes en trois groupes, en fonction de la vitesse à laquelle leur foie métabolise la caféine : les métaboliseurs élevés, réguliers et faibles.
Pour les métaboliseurs rapides, cette enzyme décompose et aide à éliminer la caféine très rapidement. Les métaboliseurs lents, en revanche, décomposent le café à un rythme beaucoup plus lent, de sorte que ses effets restent en place beaucoup plus longtemps.
Votre cerveau joue également un rôle dans le métabolisme de la caféine. Si vous ne dormez pas bien, cela peut parfois entraîner des niveaux plus élevés d’un composé organique appelé adénosine. L’un des rôles de l’adénosine est de ralentir l’activité cérébrale, ce qui vous rend somnolent. La caféine empêche l’adénosine de se fixer aux récepteurs du cerveau. Une fois que votre corps a métabolisé la caféine et que ses effets se sont dissipés, l’adénosine inonde les récepteurs cérébraux et indique à votre cerveau que c’est l’heure de dormir, même si c’est au milieu de l’après-midi. Ce qui peut entraîner cette sensation de chute de caféine.