Qu’est-ce que l’hydroxypropyl méthylcellulose ?

Vous êtes-vous déjà demandé ce qu’était l’hydroxypropyl méthylcellulose ? Dans cet article, je vais couvrir en langage clair ce que c’est, à quoi ça sert et si on peut le manger sans danger.

Lire les étiquettes des aliments n’est pas une de mes occupations préférées, mais c’est un mal nécessaire car j’élève un enfant cœliaque.

Je suis choquée par la longue liste d’ingrédients chaque fois que je prends un article au supermarché.

Donc, dans une nouvelle série de blogues, je vais demander  » Qu’est-ce que c’est que…  » à propos de plusieurs des ingrédients que je vois et que je ne comprends pas.

Comme beaucoup d’entre vous le savent, j’essaie de faire cuire moi-même tous mes produits sans gluten.

Avec une vie bien remplie et peu de temps, ce n’est pas toujours possible.

Donc, quels sont exactement ces ingrédients à consonance bizarre que je donne à manger à ma famille ?

Qu’est-ce que l’hydroxypropyl méthylcellulose ?

L’hydroxypropyl méthylcellulose est une poudre blanche, inodore et insipide fabriquée chimiquement par modification de la cellulose.

La cellulose est un polymère naturel – de longues chaînes ou structures constituées de très nombreuses molécules enfilées les unes aux autres.

À quoi sert-elle ?

Elle est utilisée comme alternative végétalienne à la gélatine dans les médicaments et les suppléments ; comme traitement du syndrome de l’œil sec et comme remplacement du gluten dans le pain sans gluten.

Dans le pain sans gluten, elle améliore l’élasticité, la stabilité, le volume et la rétention d’humidité.

Ceci rend un pain plus proche du pain contenant du gluten (source : Study on effects of HPMC and CMC on the properties of gluten-free bread).

Is it safe to eat?

L’hydroxypropyl méthylcellulose ne peut pas être digérée par l’homme et passe dans le système digestif.

Au Royaume-Uni, elle a été soumise par Dow (qui fabrique l’HPMC pour le marché alimentaire mondial) à l’approbation du Comité consultatif sur les nouveaux aliments et procédés en novembre 2011.

C’est maintenant un additif alimentaire approuvé par l’UE et la FDA et il est considéré comme non toxique pour les humains.

C’est génial non ?

Et pour les fabricants d’aliments sans gluten, ce doit être un envoi divin.

Un pain plus moelleux, moins de trous, une bonne couleur, un plus grand volume. Tout ce que vous voulez dans le pain !

Pour autant, un certain nombre de personnes m’ont contacté pour me dire qu’elles ne peuvent pas manger d’aliments qui en contiennent.

J’ai également trouvé un certain nombre de forums en ligne où les gens ont fait le lien entre les ballonnements, les vents et les malaises, à la consommation d’aliments (ou de suppléments) qui en contiennent.

Si vous suivez un régime sans gluten mais que vous ressentez toujours un inconfort au niveau du ventre, alors il pourrait être utile de vérifier si cela se trouve dans les aliments que vous consommez.

Vous pourriez également vous joindre à mon cours sur le régime sans gluten où j’aide à explorer les ingrédients qui peuvent être à l’origine des symptômes en cours.

Quel autre nom peut porter l’hydroxypropyl méthylcellulose ?

Une fabrication particulière (ne citant aucun nom, mais l’une des grandes) le répertorie comme E464 sans le nom complet… c’est la même chose.

Je n’ai pas trouvé un seul pain, petit pain ou sandwich mince qui ne contienne pas maintenant cet additif.

Quelle est l’alternative ?

Pour moi, la réponse est de cuisiner autant que je peux et d’acheter des produits de boulangerie à l’occasion comme gâteries.

Si je ne peux pas faire du pain, alors ‘Roo’ a tendance à avoir des gâteaux de maïs pour son déjeuner plutôt que du pain acheté.

Les ingrédients sont simples donc je sais ce qu’elle obtient.

Si je vous ai inspiré à vous lancer dans la fabrication de votre propre pain, alors consultez l’une de mes recettes populaires ici.

Vous trouverez ma vidéo Facebook Live sur la façon de cuire un pain sans gluten (végétalien) à larme d’ail et d’herbes et à partager ici.

Vous trouverez également quelques autres vidéos sur Facebook de moi vous montrant comment faire mes différentes recettes de pain.

Enfin, si vous voulez faire du pain sain, alors utilisez mes mélanges de farine.

Ils sont composés de 70% de farines complètes et vous apportent une source de protéines et de fibres.

Vous pouvez les acheter ici.

Et j’aimerais avoir de vos nouvelles si vous pensez avoir des problèmes avec l’HPMC ou s’il y a des ingrédients particuliers sur lesquels vous aimeriez que je me penche ensuite.

Si vous avez apprécié cet article, j’ai écrit sur la cosse de psyllium, les mono- et diglycérides d’acides gras, la lécithine et la gomme de xanthane aussi.

Et si vous avez des problèmes avec la cuisson sans gluten, alors vous devez lire mon article qu’est-ce qu’un mélange de farine sans gluten ?

Il explique ce qu’ils sont et pourquoi ils sont essentiels pour votre pâtisserie.