Février est toujours un moment excitant. Le sentiment de descente de Noël s’est atténué et le mois de janvier, qui semble souvent durer 2 ans, est enfin terminé.
Février est un mois excitant pour devenir plus aventureux dans la cuisine pour démarrer votre cuisine de saison. Alors, quels sont les fruits et légumes de saison en février ?
Ce mois-ci présente plusieurs aliments qui sont dans leur dernier mois de saison et quelques-uns qui ne font que commencer. Nous avons rassemblé les aliments les plus nutritifs qui sont de saison et demandé à Sarah Hughes, l’une de nos thérapeutes nutritionnelles qualifiées, de vous dire pourquoi vous devez incorporer ces aliments dans vos plats et les ajouter à votre caddie !
Betterave
Rôtissez-la, cuisez-la à la vapeur, mixez-la, buvez-la, la betterave est bourrée d’antioxydants pour garder votre système immunitaire en échec pendant les derniers mois de l’hiver. « La betterave est encore de saison – elle regorge de vitamines B pour améliorer la santé nerveuse et de fer pour renforcer le sang et améliorer son absorption d’oxygène. Il a été prouvé que le jus de betterave abaisse la tension artérielle. N’oubliez pas d’utiliser les feuilles aussi, légèrement à la vapeur et à manger comme un légume – plein de vitamine K donc ils sont bons pour des os solides aussi », dit Sarah.
Purple Sprouting Broccoli
« Ce légume crucifère est riche en nombreux nutriments, y compris la vitamine C et les fibres, donc bénéficie à la fois l’immunité et la digestion. Il possède les niveaux les plus élevés de caroténoïdes de toute la famille des choux, en particulier la lutéine qui est bénéfique pour la vue. La variété à germination violette contient plus d’antioxydants que les variétés vertes, mais elle est plus susceptible de perdre des nutriments à la cuisson, il faut donc la cuire légèrement à la vapeur pour obtenir les meilleurs résultats », conseille Sarah. Le brocoli à germination violette est un excellent aliment de saison, parfait avec votre rôti du dimanche en saupoudrant un peu d’ail cuit, d’huile de sésame et en assaisonnant avec du poivre et c’est prêt à servir.
Agneau de printemps
Sarah conseille que l’agneau de printemps est « en grande partie toujours nourri à l’herbe, ce qui signifie qu’il est plus faible en cholestérol que beaucoup d’autres viandes et riche en graisses essentielles oméga 3 et 6. L’agneau est riche en vitamines B, en particulier en vitamine B12, qui contribue à la prévention des maladies cardiaques et est nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux ». Une excellente façon d’intégrer l’agneau de printemps dans votre alimentation est de préparer des brochettes saines. Découpez simplement l’agneau en morceaux de 2 cm, épluchez l’ail et râpez-le lentement sur l’agneau avec un peu de citron. Saupoudrez l’agneau de basilic et d’origan et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Servez avec des légumes à la vapeur et du halloumi grillé en option d’accompagnement.
Pommes
Février est le dernier mois où vous verrez des pommes en saison. « Les pommes contiennent de nombreux minéraux et vitamines, notamment de la vitamine C et du fer pour l’immunité et la digestion. Mangez-les avec la peau pour obtenir le maximum de nutriments, mais lavez-les toujours avant. Les pommes contiennent de la pectine qui peut non seulement aider à réduire le cholestérol mais aussi à garder des intestins réguliers », explique Sarah. Alors, quand on dit « une pomme par jour éloigne le médecin », il y a du vrai !
Les poivrons
Vous pourriez attraper les pommes dans leur dernier mois de saison, mais les poivrons ne font que commencer. Les poivrons » sont un ajout coloré à notre assiette et existent en variétés rouges, jaunes, orange et vertes. Saviez-vous que les poivrons rouges sont en fait des poivrons verts qui ont été laissés sur la vigne pour mûrir ? C’est pourquoi le vert a un goût plus amer. Riches en vitamines A et C, les poivrons sont un complément utile à tout régime alimentaire et constituent souvent un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants lorsqu’ils sont utilisés comme crudités », explique Sarah. Les poivrons sont parfaits pour une collation au travail ou juste avant le dîner. C’est l’un des nombreux plats de saison que vous pouvez avoir, il suffit de les couper en tranches de 2 cm et d’ajouter une cuillerée de houmous ou d’une autre sauce à tremper pour plus de saveur.
Le rutabaga
Le rutabaga est un autre légume de saison. C’est un aliment typique de l’automne et de l’hiver – similaire aux panais et aux navets. Février est le dernier mois où vous pouvez attraper du rutabaga en saison. « Le rutabaga ou neep est un légume-racine qui fait partie de notre alimentation depuis des siècles. Riche en vitamine C, il est délicieux en purée avec des carottes », mentionne Sarah. C’est un légume à la saveur douce et sucrée, plein de fibres, de calcium et de potassium.
Le merlan
« Le merlan est un poisson qui provient de nos mers de l’Atlantique Nord. Délicieux légèrement frits avec un peu de beurre, ces petits poissons font partie de la famille des morues mais sont beaucoup plus durables, alors régalez-vous », annonce Sarah. Vous pouvez même assaisonner le poisson avec de l’aneth, du citron et des herbes pour ajouter encore plus de profondeur à la saveur.
Cauliflower
Similaire au brocoli à germination violette, le chou-fleur est « un autre membre de la famille des crucifères, important pour soutenir le foie. Le chou-fleur est une excellente alternative faible en glucides à la purée de pommes de terre lorsqu’il est cuit à la vapeur et écrasé avec de la moutarde en grains », recommande Sarah. Rempli de vitamine C, de nutriments anti-inflammatoires et de choline pour stimuler la santé de votre cerveau, le chou-fleur doit faire une introduction dans vos recettes de dîner ce mois-ci.
Venison
« La venaison est une viande de cerf très faible en graisses saturées. Comme les autres viandes rouges, elle est riche en fer, en protéines et en vitamines B, tous nécessaires à la croissance et à la réparation de la santé des os et des tissus, ainsi qu’à la fonction nerveuse », explique Sarah. Vous n’avez jamais essayé la venaison ? Son goût peut être confondu avec celui du bœuf et elle contient plus de protéines que toute autre viande rouge. La venaison peut bien fonctionner avec les plats thaïlandais ; pensez aux arômes de piment, d’ail et de gingembre.
Oranges sanguines
À ne pas confondre avec les clémentines, les oranges sanguines ne font qu’une apparition relativement courte à la fin de l’hiver. C’est en janvier et février qu’elles ont le goût le plus sucré, c’est donc le moment d’en faire provision. Regorgeant de vitamine C pour vous aider à combattre tous les microbes de l’hiver, elles sont suffisamment sucrées pour être dégustées en guise d’en-cas ou utilisées comme assaisonnement sur vos salades.
De nouvelles tendances alimentaires aux ingrédients que vous devez ajouter à votre panier pendant le mois de février, cette année pourrait bien vous voir devenir plus aventureux en cuisine, surtout si vous renoncez à quelques ingrédients alimentaires pendant le Carême. Mais si vous trouvez que votre estomac est moins enthousiaste face à ces changements, il existe un moyen facile de confirmer si les nouveaux ajouts à votre régime alimentaire ne vous conviennent pas.
La plupart des ingrédients mentionnés dans cet article, y compris le cerf, l’agneau et les poivrons, sont testés dans le cadre du programme Premium Food&DrinkScan† d’yorktest, qui analyse vos réactions IgG à 208 aliments et boissons pour identifier les aliments que vous devez éviter.
Si vous craignez que votre alimentation vous cause des problèmes, vous pouvez lire nos études de cas pour des récits de première main de ballonnements, de problèmes de peau, de douleurs abdominales et de migraines.
Faites de 2018 l’année où vous découvrez votre empreinte alimentaire.
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Comment traiter votre estomac ballonné ? – Parfois, un régime ou une cuisine saisonnière pourrait aggraver des conditions, telles que les ballonnements, en particulier si vos ingrédients sont classés comme des aliments FODMAP élevés. Pour en savoir plus, cliquez ici.
† yorktest définit l’intolérance alimentaire comme une réaction IgG spécifique à un aliment
yorktest vous recommande de discuter de vos préoccupations médicales avec un médecin généraliste avant d’entreprendre un programme yorktest
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