C’est un petit déjeuner ou un dessert ? Je ne sais pas, je suppose que c’est à vous de voir mais le pudding au pain (pour ceux qui ne le savent pas) est à peu près comme le pain perdu mais dans une casserole. C’est assez incroyable. Ce pouding au pain est basé sur les souvenirs du pouding au pain que ma mère faisait quand nous étions enfants. Comme elle est l’originale Budget Byter, elle l’a probablement fait juste pour utiliser le pain rassis. Moi, je le fais parce que c’est délicieux.
Maintenant, il existe de nombreuses versions du pudding au pain, dont certaines sont carrément décadentes. Les recettes vraiment mauvaises pour vous, mais délicieuses, utilisent beaucoup d’œufs, de crème et de beurre pour faire leur crème pâtissière, mais comme je suis une bonne fille, je l’ai allégé un peu. J’ai utilisé du lait à 2%, seulement deux œufs, j’ai réduit un peu le sucre et j’ai utilisé de la compote de pommes « sans sucre ajouté ». Si vous l’aimez vraiment sucrée, utilisez de la compote de pommes normale et tout ira bien. Je n’aime pas non plus que mon pouding au pain soit trop détrempé, j’ai donc augmenté le ratio pain/conserve pour qu’il absorbe plus de liquide. Si vous aimez le pouding au pain vraiment gluant et crémeux, essayez d’utiliser la moitié ou les 3/4 de la quantité de pain que j’ai indiquée ici.
Je pense que j’ai assez bien nettoyé cette recette pour qu’elle puisse éventuellement être qualifiée de petit-déjeuner décent. Il y a du pain, du lait, des œufs, des fruits… tous les composants d’un petit déjeuner sain. Ajoutez-y quelques noix hachées pour les protéines et je lui donnerais une étoile d’or !
Pouding au pain aux pommes et à la cannelle
Pouding au pain aux pommes et à la cannelle
Ingrédients
- 1 grande miche de pain français (1,39 $)
- 2 tasses de lait (0,75 $.75 $)
- 2 gros œufs (0,24 $)
- 2 tasses de compote de pommes, divisées (0,66 $)
- 1/3 de tasse de sucre (0,06 $)
- 1 c. à soupe de cannelle (0,10 $.10 $)
- 1 petit citron, zesté (0,25 $)
- 2 c. à soupe de beurre, facultatif (0,10 $)
- 1 tasse de raisins secs, facultatif (0,62 $).62)
- au besoin spray antiadhésif (0,05 $)
Instructions
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Préchauffez votre four à 325 degrés. Coupez la miche de pain français en morceaux d’un pouce. S’il est déjà rassis, passez à l’étape suivante. S’il est frais, étalez-le sur une plaque de cuisson et faites-le cuire pendant environ 10 minutes, en remuant une fois. Cela éliminera une partie de l’humidité du pain lui permettant d’absorber le mélange de crème pâtissière.
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Pendant que votre pain est au four en train de sécher, préparez la crème pâtissière. Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait, les œufs, 1 tasse de compote de pommes, la cannelle, le sucre et le zeste de citron. Fouettez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Vaporisez l’intérieur d’un plat à gratin en verre avec un spray antiadhésif (j’ai utilisé un grand plat 9×11. Vous pouvez utiliser un 8×8 pour faire un pudding au pain plus profond/plus haut). Remplissez le plat de cuisson avec les morceaux de pain, en appuyant si nécessaire.
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Versez le liquide de la crème pâtissière sur les morceaux de pain aussi uniformément que possible. Saupoudrer les raisins secs sur les morceaux de pain et remuer légèrement pour répartir uniformément les raisins secs et la crème pâtissière. Déposez des morceaux de beurre sur le dessus si vous le souhaitez (2 cuillères à soupe au total). Vous pouvez ajouter la deuxième tasse de compote de pommes sur le dessus avant la cuisson (déposez des cuillerées de compote sur le dessus et faites-la glisser entre les morceaux de pain) ou vous pouvez l’ajouter après la cuisson. J’aime l’ajouter froide après la cuisson parce que j’aime le contraste de température.
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Cuire le pouding au pain à 325 degrés pendant 45 minutes. Servez chaud.
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Nutrition
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Photos étape par étape
J’ai utilisé un grand pain français entier. Utilisez 1/2 ou 3/4 si vous aimez un pudding de pain plus humide et plus gluant.
Coupez le pain en morceaux d’un pouce et faites-les sécher au four (pendant qu’il préchauffe à 325 degrés).
Pendant que le pain sèche, combinez les ingrédients pour la crème anglaise. Fouettez ensemble le lait, les œufs, 1 tasse de compote de pommes, le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
Voici à quoi cela ressemblera tout mélangé. C’est encore très liquide mais ça se fige en cuisant.
Placez les morceaux de pain dans une cocotte en verre et versez le mélange de crème pâtissière par-dessus. Ajoutez les raisins secs et remuez doucement le tout pour vous assurer que tous les morceaux de pain reçoivent du liquide. Ajoutez de petits morceaux de beurre sur le dessus et/ou le reste de la sauce aux pommes.
Faites cuire le pudding au pain pendant environ 45 minutes à 325 degrés. Le pudding doit être solide mais encore très humide à la fin de la cuisson. Placer le pouding au pain avec du sucre en poudre, de la compote de pommes, de la crème fouettée… ou même de la crème glacée si vous le mangez en dessert!
Je n’ai pas vérifié le prix par tasse de raisins secs avant de les ajouter à la recette parce que j’essayais simplement d’utiliser des restes de mon placard. Faire la recette sans les raisins secs réduira considérablement le coût. A moins que vous puissiez les trouver à bas prix quelque part.
Aussi, si vous n’aimez pas le citron ou ne voulez pas en acheter un juste pour le zeste, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille (1 cuillère à café). Le citron donne à ce plat un goût frais très léger mais si vous aimez le crémeux et la vanille, vous ferez probablement mieux avec l’extrait de vanille. C’est à vous de voir !
Tout pain consistant peut être utilisé dans cette recette mais s’il vous plaît, n’utilisez pas de pain de mie blanc. Il se désintégrera très probablement.
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